食品工艺学习题集9787522113876

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广东广州

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作者王强，谢跃杰主编

出版社中国原子能出版社

ISBN9787522113876

出版时间2021-05

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定价68元

货号11589281

上书时间2024-12-26

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商品描述: 目录
目录
第一章绪论
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、简答题
五、论述题
习题答案
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、简答题
五、论述题
第二章食品的脱水
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
习题答案
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
第三章食品的热处理和杀菌
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
六、计算题
习题答案·
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
六、计算题
第四章食品冷冻
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
习题答案·
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
第五章食品的腌渍发酵和烟熏处理
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
习题答案
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断题
五、简答题
第六章食品的化学保藏

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