新派蒙餐团体标准汇编9787506699976

彭文明，中国职业鉴定国家级一级评委，中国烹饪大赛国家级裁判员，内蒙古自治区饭店与餐饮行业协会副会长、高级技术顾问，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会专家委员会委员，内蒙古名厨委副主席，2011年获得内蒙古第一届餐饮专家委员会“理论技。术专家委员”，同年9月被认定为全区“六常法管理技术专家委员会”委员，同年被中国烹饪协会授予“中厨之星”，并获得“中国杰出十大名厨”称号。2016年获国家级餐饮高校委员会委员。2015年9月加入*******，2017年被内蒙古自治区党委组织部评为“草原英才”。

01 秋葵土豆

02 胡萝卜布丁

03 袖珍玉米串

04 托克托饭团

05 鲜上鲜

06 大麦紫薯塔

07 岱海糖醋鱼

08 小米蒸羊排

09 羊肉奶香茄泥

10 草原羊排糜米饭

11 脆皮鲜奶

12 草原小羊排

13 鲜炸牛柳粒

14 酒肆煨牛尾

15 牛蘑争鲜

16 肥牛拌

17 金瓜牛肉煲

18 呼伦贝尔牛仔骨

19 香煎白鱼

20 油泼百叶

21 蒜香羊血肠

22 熏酱羊小腿

23 芒香鹿肉

24 蒜香羊小排

25 塔拉沟羊肉

26 草原烤兔

27 羊杂粉汤

28 小米牛肉丸

29 羊肉粥

30 适口牛肉干

31 蛋皮烧卖

32 酸奶果仁饮

33 三角羊肉蒸饺

34 金瓜羊肉

35 河套番茄酿肉

36 羊肉焖饭

37 草原蛋炒饭

38 新蒙式羊排

39 羊肉核仁太阳饼

40 浓汤羊肉粉

在竞争日益激烈的餐饮市场，品牌是重要的竞争力之一。蒙餐作为我国第九大菜系，在新的餐饮文化及市场环境之下，要实现品牌的新发展，加快标准化建设进程。标准化能够提高蒙餐菜品及服务质量，规范蒙餐餐饮主体行为，为蒙餐的品牌建设提供有力保障。现代人对于餐饮的追求不仅仅是独特味道下的菜品内容，更多得是对于服务、质量等的要求。在标准化的背景之下，可规范厨师的烹饪技艺和服务规范，这都有助于树立良好品牌形象，提高品牌市场竞争力。当前，在新的饮食文化之下，现代人对于新派蒙餐的追求不仅仅停留于情怀和味道，对于菜品的健康、质量都有了更高要求。为此，新派蒙餐标准化的实现有助于提高菜品品质，稳定菜品质量，这对于菜系的发展以及声誉的塑造均具有十分重要的意义。