+86 Designer100 食物设计9787122436771

池伟，食物设计师、观念设计艺术家、策展人，+86食物设计联盟发起人，Future Food LAB未来食物实验室创始人，Future Food国际食物设计节策展人，食物设计全球100人主编。清华大学创新创业教育企业导师。从2000年中国工业设计服务行业发展初期，创建中国领先的产品设计咨询公司致翔创新开始，获得德国if、红点奖、2020北京市科委专项支持杰出设计人才等荣誉。到在798艺术区建立+86designstore，中国的第一家设计师集成店，为300多个设计师品牌服务的销售平台。集合800多个中国高端设计师企业家的俱乐部+86设计共享平台，并于近几年开始聚焦食物设计领域，发起了+86食物设计联盟，作为designer100中国设计红宝书主编今年即将出版第三本食物设计百人系列书籍。创建了Future Food Lab未来食物实验室，策划了Future Food国际食物设计节，发布了中国第一份未来食物设计趋势报告，发起+86国际食物设计大赛等活动。服务于淮扬菜集团、玛氏等餐饮食品企业。从一名屡获殊荣的产品设计师，到成为专注食物设计领域的观念设计师、策展人，历经20多年的风雨，一直致力于用设计改变社会观念和建立新的价值观。

本书收集了食物设计领域100位全球设计师和主厨的设计思维及创新作品，这些创新者们从产品设计、材料创新、服务策略、品牌包装、餐饮体验等各方面对食物设计进行了新的探索。通过设计介入可循环食物经济，以食物为媒介激发创新思维，研发新的饮食方式，策划新的食物商业形态。食物设计是系统设计，需要考虑食物与人和环境的关系，进而通过创新去影响人的思维和生活方式，这是食物设计师被赋予的新方向。

本书适合从事餐饮和食品领域管理、研发、设计以及对食物设计感兴趣的读者阅读参考。