沙拉方程式9787544293952
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作者(日)柳濑久美子著
出版社南海出版公司
ISBN9787544293952
出版时间2017-01
装帧平装
开本16开
定价59元
货号9311618
上书时间2024-12-19
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商品详情
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作者简介
柳濑久美子
日本知名料理家。曾在甜点店和餐厅工作，后赴法国EcoleRitzEscoffier烹饪学校深造，学习法国料理和甜点制作。回到日本后，成为很好活跃的甜点和料理搭配师，并开设了料理教室和烘焙教室。以味道正宗、品相优雅的料理广受好评。著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤面包片》《用铸铁锅做暖心甜点》等。
目录
目录
2前言
6什么是定制沙拉
8制作美味沙拉的法则
10尽情享用美味的沙拉
11碎丁沙拉
12瓶装沙拉
13宴客沙拉
14PART.1无法拒绝的珍藏版宴客沙拉
16女性聚会沙拉
19春季专属水煮沙拉
22豆腐牛油果香草碎丁沙拉
23紫花苜蓿芽胡萝卜沙拉
25凯撒沙拉&牛排
26蔬菜冷汤沙拉
30虾仁夏季时蔬芒果萨尔萨沙拉
31塔塔酱尼斯风沙拉
32小扁豆排骨沙拉
35小土豆烟熏三文鱼热沙拉
36COLUMN
调味汁和酱汁食谱
40PART.2根据基底食材分类的美味沙拉
42叶类蔬菜
45生菜鸡肉碎丁沙拉
46紫甘蓝橙香卷心菜沙拉
50水菜萝卜苗日式蔬菜沙拉
51越南风味绿色沙拉
53油渍樱桃番茄干意式香草沙拉
54叶类蔬菜刺身沙拉佐热坚果酱汁
56果菜、芽菜、花菜
59白灼蔬菜佐塔塔酱
60毛豆羊栖菜梅子风味沙拉
63孜然风味煎茄子瓶装沙拉
66西班牙冷汤风味沙拉
67生拌金枪鱼牛油果沙拉
68青豆蛤蜊沙拉
71牛肉沙拉
72根茎类蔬菜
74甜菜根瓶装沙拉
77芜菁西柚海鲜沙拉
78芥末风味土豆沙拉
80萝卜蟹肉沙拉
81萝卜茼蒿炸豆腐沙拉
82谷物
85野米南瓜咖喱风味沙拉
86韩国拌饭风味麦片沙拉
89百里香迷迭香风味豆腐杂谷沙拉
90蟹肉西芹意面沙拉
91塔布勒沙拉
COLUMN适合搭配沙拉的汤
92牛肉汤
93海鲜番茄汤
94蘑菇鸡肉酥皮浓汤
95玉米浓汤
95日式梅干海带汤
96PART.3预先备好的沙拉配菜
98拌胡萝卜
99油渍樱桃番茄干
100炒蘑菇
101孜然风味煎茄子
102炒胡萝卜
103炒羊栖菜
103凉拌葱丝
104树莓风味腌葱白
104炸藕片
105炒牛肉末
106煎鸡肉
107油浸鸡胗
108黄酒炖牛腱肉
109腌渍金枪鱼
110自制油浸金枪鱼
111腌海鲜
112塔塔酱
113滤水酸奶版香草奶油酱
114百里香迷迭香风味煎豆腐与玉米
115煎面包丁
115鹰嘴豆泥
116COLUMN各种各样的提味和装饰性食材
COLUMN果蔬沙拉
120甜瓜黄瓜薄荷沙拉
121樱桃番茄草莓沙拉
121芜菁西柚沙拉
122茴香血橙沙拉
122菠菜苹果沙拉
123菠萝卷心菜沙拉
主编推荐
◎ 分享沙拉的制作法则 食材搭配方法，按照“沙拉方程式”，无需高超的厨艺，4步就能做出多种风味的沙拉；
◎ 39道美味诱人的沙拉，24款黄金配比的调味汁，21道方便配菜，5道风味汤，沙拉餐也可以丰盛美味，再也不用“吃草”；
◎ 选用健康食材，没有恼人的高脂、高热量；讲究营养均衡，让你时刻保持精力充沛，元气满满；
◎ 清新明快的色彩搭配，简约优雅的摆盘，令人赏心悦目，从此告别“大拌菜”。拍个照片记录一下，生活的美好就在点滴之间。
从一碗沙拉开始，关照身体，感受生活中的细节之美，过好每一天。
精彩内容
沙拉并不是食材的简单组合，而是通过巧妙搭配，激发食材本身的鲜美。
按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味诱人的沙拉。选用新鲜蔬菜或谷物作为基底，加入富含优质蛋白的配菜，点缀上乳酪、坚果等装饰性食材，淋上喜欢的调味汁拌匀，一碗营养均衡的沙拉就做好了。
本书介绍的39道沙拉，每一道都可以当作主菜或主食，让身体充满活力，而且摆盘优雅，用来宴客也不失豪华。随心搭配24款简单易做的调味汁，就能轻松变化出多种风味。
在餐桌上添一道沙拉，既能满足口腹之欲，生活也多了几分雅致的色彩。
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