花样饮品 视频版(第2版) 9787571329464

创意美食作家鱼菲阔别三年，创新研发好喝更好看的节日限定和招牌特饮，在家也能轻松复刻，让氛围感和成就感极速拉满！

8种类型、111款花样饮品，冰饮和热饮兼有。创意茶饮、低卡果蔬汁和冰沙、人气奶茶、沁心气泡水、简约咖啡调饮、思慕雪和乳酸饮、浪漫鸡尾酒和时间手酿，总有一款令你心动。

节日限定饮品来袭，玩出新花样。中秋节、圣诞节、情人节……发挥无限创造力，制作颜值超高的神仙饮品，仪式感爆棚，聚会拍照。

分步图，全视频，看会就能学会。近千张详细的操作步骤和零失败小贴士，细心分享饮品制作经验；115个教学视频，款款同步制作，包括小料制作、咖啡拉花等技巧，新手看着练也能一次成功。

目录就是饮品单，快速找到想做的饮品。无需翻看内文，所有饮品就能尽收眼底，无需纠结，看上哪款、点到哪款，就做哪款。

奶茶的甜、果汁的酸、咖啡的苦、茗茶的甘、美酒的烈，书中融贯四季的饮品像极了一生。在快节奏的生活下，选一款自己动手制作，欣赏变幻的色彩，品尝起伏的味道，让生活更自由惬意！

鱼菲

本名潘晋元，创意美食家，高级西点师。

拥有WSET 葡萄酒二级证书，ICS《洋厨房》“食尚厨神大赛”总冠军。著有《烘焙日子的甜点》《享瘦轻食》等美食书。

第1章 创意茶饮

2 冻柠茶

4 白桃乌龙

6 夏日柠檬绿茶

7 霸气菠萝茶

8 橘香茉莉花茶

9 草莓玫瑰美人

10 沁心杨梅茶

12 桂圆红枣茶

13 金桂甘菊茶

14 凤梨苹果茶

……

第2章 低卡蔬果汁与活力冰沙

26 凤梨西瓜汁

28 蓝莓苹果汁

30 芒芒夏日

31 四季百香柠

32 梦幻水晶饮

34 苹果胡梨果蔬汁

35 香蕉熟南瓜果昔

36 牛油果梨汁

38 芒果冰沙

40 火龙果冰沙

第3章 人气奶茶

54 圣诞草莓雪顶

56 港式热奶茶

58 柠檬红茶冻撞奶

59 荔枝茉莉奶盖

60 多肉葡萄啵啵

61 茉香车厘子奶盖

62 紫薯芋圆奶茶

64 草莓布丁奶茶

65 黑糖珍珠牛乳茶

66 豆乳布丁奶茶

……

第4章 简约咖啡调饮

78 夏威夷海岛咖啡

80 百香啵啵美式

82 柠檬姜柚瀑布

84 云朵咖啡

85 旺仔冰沙咖啡

86 可乐咖啡

87 龙珠樱花咖啡

88 日落之吻拿铁

90 蓝椰云朵拿铁

92 香橙迷迭香咖啡

……

• 思慕雪与乳酸菌

104 草莓思慕雪

106 杨枝甘露

108 猕猴桃思慕雪

109 香柠芒果思慕雪

110 梦幻莓果思慕雪

111 哈蜜瓜芋圆乳酸饮

……

• 沁心气泡水

120 爆燃柠檬茶

122 中秋梨圆桂花香

124 咸柠七

125 草莓气泡水

126 星空气泡水

128 西柚柠檬苏打

……

第7章 浪漫鸡尾酒

136 科罗纳日出

138 蔓蔓喜欢你

140 情人节玫瑰

141 自由古巴

142 夏威夷小岛

143 盛夏日不落

144 乐橙

146 百利甜布蕾

……

第8章 时间手酿

156 青梅酒

158 桂花酿

160 桃子酿

162 柚子酿

163 桑葚酒

164 荔枝酿

……

创意美食作家鱼菲阔别三年，创新研发好喝更好看的节日限定和招牌特饮，在家也能轻松复刻，让氛围感和成就感极速拉满！

8种类型、111款花样饮品，冰饮和热饮兼有。创意茶饮、低卡果蔬汁和冰沙、人气奶茶、沁心气泡水、简约咖啡调饮、思慕雪和乳酸饮、浪漫鸡尾酒和时间手酿，总有一款令你心动。

节日限定饮品来袭，玩出新花样。中秋节、圣诞节、情人节……发挥无限创造力，制作颜值超高的神仙饮品，仪式感爆棚，聚会拍照。

分步图，全视频，看会就能学会。近千张详细的操作步骤和零失败小贴士，细心分享饮品制作经验；115个教学视频，款款同步制作，包括小料制作、咖啡拉花等技巧，新手看着练也能一次成功。

目录就是饮品单，快速找到想做的饮品。无需翻看内文，所有饮品就能尽收眼底，无需纠结，看上哪款、点到哪款，就做哪款。

奶茶的甜、果汁的酸、咖啡的苦、茗茶的甘、美酒的烈，书中融贯四季的饮品像极了一生。在快节奏的生活下，选一款自己动手制作，欣赏变幻的色彩，品尝起伏的味道，让生活更自由惬意！

鱼菲

本名潘晋元，创意美食家，高级西点师。

拥有WSET 葡萄酒二级证书，ICS《洋厨房》“食尚厨神大赛”总冠军。著有《烘焙日子的甜点》《享瘦轻食》等美食书。

冻柠茶

冻柠茶是港式茶餐厅的闪亮招牌饮品。每家茶餐厅的冻柠茶都有各自的镇店配方，红茶、糖浆添加比例不 同，风味就百变。

特 色

香浓醇厚的滇红茶与清新爽口的柠檬汁交融，夏日里饮一杯冻柠茶，冰爽直达心底。

材 料

滇红茶茶叶 5克

90℃热水 250毫升

柠檬汁 10毫升

糖浆 40毫升

柠檬 1个

冰块 适量

薄荷叶 少许

步 骤

1.滇红茶茶叶用 90℃热水冲泡，静置1分钟后倒出，晾凉。

★滇红是云南红茶的统称，滇红茶的香气更浓。

2.柠檬洗净，切成薄片。

3.成品杯中放入冰块，倒入柠檬汁和糖浆。

★糖浆可以买现成的，也可以自制。锅中放入适量白砂糖和凉水，再加几滴柠檬汁，小火熬至褐色时关火，倒入适量开水即可制成糖浆。

4.在成品杯顶部沿杯壁放入3片柠檬。

5.缓缓倒入滇红茶茶汤。

6.装饰上薄荷叶即可。

梦幻水晶饮

紫色、蓝色双色凉粉，加上橙汁，有三种颜色分层。边欣赏边喝上一杯，舒缓忙碌时的压力，好好放松一下！

特 色

水晶之饮，酸甜浓郁，口味丰富，还有梦幻月夜的配色，令人沉醉。它既是风格独特的饮品，又是赏心悦目的甜品。

材 料

白凉粉 适量

雪碧 200毫升

蝶豆花 4克

橙汁 200毫升

白砂糖 适量

纯净水 适量

柠檬汁 少许

步 骤

1.白凉粉分成2份，准备做双色凉粉冻。

2.雪碧加热后放入蝶豆花，再倒入白凉粉，搅拌均匀备用。

★雪碧加入蝶豆花，会碰撞出紫色。如果想紫色更漂亮，可以加少许柠檬汁。

3.锅中加纯净水，放入白砂糖与蝶豆花，煮出蓝色后捞出蝶豆花，再倒入白凉粉搅拌均匀备用。

4.紫色凉粉冻都凝固后，划成小块。

5.蓝色凉粉冻都凝固后，划成小块。

6.成品杯中依次倒入蓝色、紫色凉粉冻，再倒入橙汁即可。

★这里倒入的是市售橙汁，若时间宽裕，大家不妨试试现榨橙汁，饮品会更加营养美味。

茉香车厘子奶盖

特 色

鲜嫩多汁，香甜味浓，在一口水果一口奶油的幸福中实现“车厘子自由”。无限美味，味蕾“尖叫”， 喝完快乐加倍！

材 料

车厘子 200克

糖浆 30毫升

蜜桃利口酒 20毫升

海盐奶盖 70毫升

常温茉莉绿茶茶汤 250毫升

冰块 适量

薄荷叶 少许

步 骤

1.车厘子去除内核。

2.破壁机中倒入车厘子果肉和冰块，打成车厘子冰沙。

3.成品杯中倒入打好的车厘子冰沙。

4.依次倒入常温茉莉绿茶茶汤、糖浆、蜜桃利口酒，放入冰块。

★不喝酒的朋友或是给小朋友喝，可以不放酒。不想喝太冰的，可以多添加 50毫升茉莉绿茶茶汤代替。

5.舀上海盐奶盖，装饰上车厘子和薄荷叶即可。

日落之吻拿铁

手边一杯醇香浓厚的拉花咖啡，望着落地窗外的日落街 景，忘却一天的烦恼，尽情享受当下。

特 色

包裹着肉桂和干邑的香气，入口馥郁丝滑，手捧这样一 杯具有复古风情的咖啡，像是邂逅了一场唯美的海边日落，被温暖和浪漫紧紧包裹。

材 料

桶酿深烘咖啡豆 16克

牛奶 250毫升

干邑 10毫升

肉桂粉 少许

步 骤

1.咖啡机中放入桶酿深烘咖啡豆。

2.从冲泡头处取下咖啡手柄并用干净干燥的口布擦拭粉碗。

★此处选用桶酿深烘咖啡豆，它是烘焙好的豆子，放在酒精里发酵，入口除了有浓郁的坚果香气，还有淡淡的酒香。

3.用咖啡手柄接磨好的咖啡粉。

4.萃取浓缩咖啡液备用。

5.牛奶打奶泡，倒入拉花杯中。

★奶泡和咖啡油脂的厚薄，是拉花成功与否的关键。牛奶记得要用全脂牛奶，打奶泡前需提前冷藏 3~4小时。

6.撒上少许肉桂粉，倒入干邑即可。

★饮用前，用火烤过的肉桂棒搅拌咖啡，入口风味更佳。

本书图片、视频双通道呈现，步骤清晰，简单易学。学会就能开一间“家庭饮品馆”，四季都能轻松享受花样生活。

——美食评论家 繁星

这是一本很好用饮品自制工具书，111款饮品配方，10分钟就能制造一杯快乐源泉，每天都能有新的体验。

——邦维文化执行总裁 张梓轩

虽然饮品店里的饮品琳琅满目，但都不及在家用心制作一杯。拥有这本书，就能在开一场场热闹的家庭派对啦！

——《叔式生活》主理人 牙叔