大粤菜 9787546236094

本书是首次系统梳理岭南饮食文化和粤菜烹饪之道的集大成之作，讲述粤菜的千年发展历史，以及蕴含的文化底蕴。书中融合岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱，讲述“味道与人”的故事，岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素共冶一炉，让读者通过粤菜，了解岭南文化与生活在岭南大地上的人，领悟到传统饮食文化的神髓，体验岭南的风土与生活。全书图文并茂，兼具知识性、实用性、人文性和时代感，是一本不可多得的粤菜大众普及书。

赵利平，文艺评论家、收藏家，粤式饮食文化倡导者、推动者，服务餐饮行业30余载。广东烹饪协会会长，广州酒家集团总经理，广东省文艺评论家协会原副主席，广东省文化学会原副会长。先后在《南方日报》、《羊城晚报》、《广州日报》开设艺术与收藏评论专版、专栏，先后出版有《艺术家那些事》、《集藏斋话～艺术收藏与鉴赏》等著作。

本书是首次系统梳理岭南饮食文化和粤菜烹饪之道的集大成之作，讲述粤菜的千年发展历史，以及蕴含的文化底蕴。书中融合岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱，讲述“味道与人”的故事，岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素共冶一炉，让读者通过粤菜，了解岭南文化与生活在岭南大地上的人，领悟到传统饮食文化的神髓，体验岭南的风土与生活。全书图文并茂，兼具知识性、实用性、人文性和时代感，是一本不可多得的粤菜大众普及书。

赵利平，文艺评论家、收藏家，粤式饮食文化倡导者、推动者，服务餐饮行业30余载。广东烹饪协会会长，广州酒家集团总经理，广东省文艺评论家协会原副主席，广东省文化学会原副会长。先后在《南方日报》、《羊城晚报》、《广州日报》开设艺术与收藏评论专版、专栏，先后出版有《艺术家那些事》、《集藏斋话～艺术收藏与鉴赏》等著作。

• 本书图文并茂、内容丰富、妙语鲜活，生动揭示了广东三大菜系的渊源、历史和演变，反映了广东开放、创新、包容和进取的精神。
• 本书用文化的角度来解读粤菜，对粤菜的美感，作出了理论性和文艺性的精彩阐述，有助人们认识粤菜，了解中国传统的饮食文化。
• 本书探寻了粤菜背后的历史与文化，挖掘了岭南文化的精神富矿，对提升岭南地区的文化气息、坚定岭南地区的文化自信具有现实的积极意义。