酒店核心竞争力 9787504495860
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作者刘兴凯 编
出版社中国商业出版社
ISBN9787504495860
出版时间2016-10
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号24136313
上书时间2024-11-29
商品详情
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导语摘要
刘兴凯编*的《酒店核心竞争力》围绕如何提高酒店管理水平和酒店服务人员业务素质，展现了作者多年从事厨师和酒店管理工作的知识分享、经验积累。主要内容是对酒店“以顾客为中心,一切为了顾客的满意”、“酒店从业人员应信守的准则”、“用营养健康打造酒店新发展”等核心竞争力进行的一系列研究和探讨。适合作为各级酒店类专业员工培训用书，也可以供相关酒店创新创业管理人员阅读。
作者简介
刘兴凯，国家**公共营养师，国家**政工师，亚洲河豚文化研究会终身名誉会长，中国海参文化研究专业委员会名誉会长，中国是文化专业讲师团成员、东方美食学院院长、教授。 刘兴凯，1935年10月1日生于江苏省铜山县三铺乡四堡村。1957年入党，1958年毕业于淮南矿业学院中专部并留校工作，从此走上了教育之路。1958年出席全国和安徽省青年社会主义建设积*分子第二次代表大会，见到了党和国家领导人*、朱德、陈毅，与周总理、邓小平、胡耀邦等国家领导人合影留念，并参加了国庆观礼。1973年响应国家三线建设号召，从安徽淮南煤机厂到宁夏西北煤机总厂继续从事教育和教学管理工作，直至1995年退休。
目录
篇 以顾客为中心，一切为了顾客的满意
章 服务产业
一、两种思维模式对比图
二、服务产业的定义与在发达国家中所占的比例
三、为什么说服务产业是有前途、基础厚、市场范围广阔、的朝阳产业
四、服务产业人员由自豪感到实现有前途者要解决目标、自信和养成良好习惯三个问题
第二章 接待服务
一、接待服务的定义
二、服务的七大要素
三、服务的本质
第三章 进入角色塑造自己尽快成为一名优秀的服务人才
一、进人角色
二、服务者的角色要求
附件
（一）典型的服务言语范例
（二）餐饮服务守则60条
（三）餐饮服务禁条50条
（四）前台员工守则70条
（五）“坚持不懈终会成功”摘录
（六）白天鹅宾馆独创100句经典箴言
第二篇 酒店从业人员应信守的准则
章 明确酒店的三大使命
第二章 明确酒店的产品
第三章 酒店从业人员应信守的准则
第三篇 酒店提供给顾客的食品应该是安全的、营养的、有利健康的
章 人类健康诸因素
第二章 对顾客餐饮需求的分析与对策
第四篇 酒店稳定员工的三个法宝
章 用餐饮服务的工作性质塑造员工的自信
第二章 用餐饮企业的关爱锤炼员工的忠诚
第三章 用工作绩效提升员工的价值
第五篇 通向烹饪大师的门槛
章 我为中餐欢呼自豪
第二章 烹饪大师的七道门槛
结束语 从做好厨师开始
附件 烹饪学三字经
主要参考书目
内容摘要
刘兴凯编*的《酒店核心竞争力》围绕如何提高酒店管理水平和酒店服务人员业务素质，展现了作者多年从事厨师和酒店管理工作的知识分享、经验积累。主要内容是对酒店“以顾客为中心,一切为了顾客的满意”、“酒店从业人员应信守的准则”、“用营养健康打造酒店新发展”等核心竞争力进行的一系列研究和探讨。适合作为各级酒店类专业员工培训用书，也可以供相关酒店创新创业管理人员阅读。
主编推荐
刘兴凯，国家**公共营养师，国家**政工师，亚洲河豚文化研究会终身名誉会长，中国海参文化研究专业委员会名誉会长，中国是文化专业讲师团成员、东方美食学院院长、教授。 刘兴凯，1935年10月1日生于江苏省铜山县三铺乡四堡村。1957年入党，1958年毕业于淮南矿业学院中专部并留校工作，从此走上了教育之路。1958年出席全国和安徽省青年社会主义建设积*分子第二次代表大会，见到了党和国家领导人*、朱德、陈毅，与周总理、邓小平、胡耀邦等国家领导人合影留念，并参加了国庆观礼。1973年响应国家三线建设号召，从安徽淮南煤机厂到宁夏西北煤机总厂继续从事教育和教学管理工作，直至1995年退休。
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