食品雕刻入门 9787308207089

基础篇
章  食品雕刻概论
  节  食品雕刻的定义和作用
  第二节  食品雕刻的分类、特点和要求
第二章  食晶雕刻原料的识别与选用
  节  常用食品雕刻原料的种类和用途
  第二节  食品雕刻原料的选材和取材原则
第三章  食品雕刻的工具及其磨制方法
  节  食品雕刻的常用工具及其用途
  第二节  磨制食品雕刻刀具的方法
第四章  食品雕刻的基本操作方法
  节  食品雕刻的手法
  第二节  食品雕刻的刀法
第五章  食品雕刻的工艺程序和基本要求
  节  食品雕刻的工艺程序
  第二节  食品雕刻的基本要求
第六章  食品雕刻半成品、成品的保存方法
第七章  食品雕刻设计与创作
  节  食品雕刻设计的基本要求
  第二节  食品雕刻创作的基本步骤
  第三节  食品雕刻创作的基本原则和常用技法
  第四节  食品雕刻作品的命名方法
  第五节  食品雕刻题材及应用
  第六节  各种造型所表达的意义
第八章  食品雕刻的应用与展台制作步骤
  节  食品雕刻的应用
  第二节  食品雕刻应用中的注意事项
  第三节  食品雕刻展台的制作步骤
实践篇
技能训练一平面类
技能训练二花卉类
技能训练三鸟类
技能训练四建筑类
技能训练五浮雕类
技能训练六立体类
技能训练七人物雕类
技能训练八琼脂雕类
技能训练九黄油雕类