马铃薯的世界史 9787224135183

这本书是研究马铃薯的经典之作。在日本再版9次，首次引进中国大陆！日本百万畅销书作家斋藤孝《深阅读》推荐书籍！日本重量级媒体《朝日新闻》《长周新闻》联合推荐！马铃薯的历史就是饥饿的历史，作者带领读者重走从马铃薯的故乡——的的喀喀湖畔开始的500年环游世界之旅，介绍了马铃薯如何影响人类历史，如何拯救了无数人，让我们看到了一种全新的解释历史的方法，以及马铃薯中隐藏的历史真相。你知道马铃薯参与了美国独立战争吗？你知道马铃薯影响了苏联解体吗？这本书中作者告诉你一个令你震惊的马铃薯的真实故事。  

樱美林大学教授。1964年毕业于日本名古屋大学法学部，后进入中日新闻社，曾任社会部记者、曼谷支局局长、东京本社文化部长，1998年任编辑委员兼论说委员。2001年任樱美林大学教授。

章的的喀喀湖湖畔——马铃薯的发源地

003 ●1 故乡的湖012 ●2 支撑印加帝国的食物

第二章从秘鲁启程去往旧大陆——马铃薯走向新世界

025 ●1 马铃薯的传播者031 ●2 在欧洲普及

第三章地狱之岛——爱尔兰

041 ●1 英国统治与马铃薯047 ●2 大饥荒和移民

第四章君主专制与马铃薯

063 ●1 与腓特烈大帝同在——普鲁士篇069 ●2 农学家的创意——法国篇074 ●3 克服抵抗——俄罗斯篇

第五章工业革命与“穷人的面包”

087 ●1 工业革命的明与暗103 ●2 日本的工业革命

第六章现代史中的马铃薯

111 ●1 战争与马铃薯——德国

第七章日本的马铃薯

121 ●1 马铃薯登陆地——九州125 ●2 离蓝天近的田地——长野131 ●3 “冷夏”与马铃薯——日本东北地区140 ●4 日本饮食与马铃薯143 ●5 文学作品中描写的马铃薯

终章“救世主”马铃薯再现？

157 ●1 房顶的马铃薯田160 ●2 “救世主”马铃薯再现？

163 附录

这本书是研究马铃薯的经典之作。在日本再版9次，首次引进中国大陆！日本百万畅销书作家斋藤孝《深阅读》推荐书籍！日本重量级媒体《朝日新闻》《长周新闻》联合推荐！马铃薯的历史就是饥饿的历史，作者带领读者重走从马铃薯的故乡——的的喀喀湖畔开始的500年环游世界之旅，介绍了马铃薯如何影响人类历史，如何拯救了无数人，让我们看到了一种全新的解释历史的方法，以及马铃薯中隐藏的历史真相。你知道马铃薯参与了美国独立战争吗？你知道马铃薯影响了苏联解体吗？这本书中作者告诉你一个令你震惊的马铃薯的真实故事。  

樱美林大学教授。1964年毕业于日本名古屋大学法学部，后进入中日新闻社，曾任社会部记者、曼谷支局局长、东京本社文化部长，1998年任编辑委员兼论说委员。2001年任樱美林大学教授。

这里是的的喀喀湖，位于安第斯山脉中央，海拔3812 米，是世界上海拔的大船可通航的湖泊。的的喀喀湖横跨秘鲁和玻利维亚两国，面积约8372 平方千米。大部分到访这里的游客都会由于高原反应，感到头痛或心脏不适。

我从秘鲁普诺城的栈桥坐小船出发，驶向位于湖中的浮岛。湖水碧绿，蓝天白云倒映在湖中，湖面长满了一种叫“陀陀拉（Totora）”的类似芦苇的草。不同的是，芦苇属于禾本科，而陀陀拉草是莎草科的一种。

微风轻拂脸颊，在陀陀拉草的缝隙间穿梭了大约30 分钟后，终于到了一个由陀陀拉草铺建成的小岛，岛名康塔乌伊岛。

在这个直径约50 米的小岛一隅，有一片马铃薯田。岛民们利用陀陀拉草根部附着的泥土，在岛上开辟了一块土地，用来种植马铃薯。我到这里时是3 月末，马铃薯田里淡紫色的小花开得正盛，湖上有风吹来，花儿们在风中轻轻摇曳。听说这一小片土地上收获的马铃薯能供岛上6 户26 口人吃一个月。

事不宜迟，我赶紧去和岛民们聊天。渔民阿方索·多兰·伯鲁塞拉说：

“马铃薯吗？当然喜欢啦。一个人一天要吃7—15 个呢。岛上种的不够吃，还得去城里的市场上买，马铃薯干也常买。现在可以吃上米了，以前只有马铃薯。听说我父亲、爷爷那时候，人们用湖里捕的鱼去换马铃薯。现在别的岛上还有人用东西换马铃薯呢。没有马铃薯的日子简直无法想象！”

阿方索的妻子易路玛·斯旺妮娅·启思佩穿着以红蓝黄色为主的民族服装，在他旁边卖手工艺品，她也不住地点头说：

“我们家有4 口人。平常用马铃薯和鱼、肉一起做来吃。早中晚顿顿吃它，要是没有了马铃薯，都不知道日子该咋过了。”

在的的喀喀湖西岸的这片地区，像康塔乌伊岛这样用陀陀拉草铺建成的浮岛有大大小小40 多个，那些被西班牙人驱赶至此的原住民乌鲁斯人的后裔居住在这里，有700 多人。他们以捕捞一种叫“图鲁查”的鳟鱼为生，同时还出售手工艺品给游客。学校、教会都修建在水上，孩子们也是划着陀陀拉草做的小船去上学。

浮岛是人工岛，建一座岛要花一年时间。把5—6 米长的陀陀拉草带着湖底的泥土一起连根拔起，堆砌成一个个块状物后，再并在一起，就做成了浮岛的底面。再把割下来的陀陀拉草交叉叠铺在上面，大概铺到2.5 米厚左右，岛的主体就建好了。为了防止浮岛被水冲走，后还须把铺建好的岛用绳索固定到钉入湖底的木桩上。一个浮岛的使用期大约是30年。如今，这样的浮岛上竟然也通了电，安装了太阳能板。

我在岛上还听到了一件有趣的事。岛民之间有时也会起争执闹矛盾，遇到这种情况，他们就采取“分岛”的办法，把岛一分为二来解决问题。这个康塔乌伊岛就是刚刚从别的岛分出来的，之前居住的岛上一共有14 户人家。

毋庸置疑，的的喀喀湖湖畔的这片海拔3812 米的高原地带，就是我们今天食用的马铃薯的故乡。日本作家山本纪夫在《马铃薯和印加帝国》中这样写道：

在那里（以的的喀喀湖湖畔为中心的中央安第斯高地），有许多证据可以证明这一点，你去露天集市一看便知。集市上当地的农民身穿地方特色浓厚的民族服装，出售各自田里种的农作物，或者和别人物物交换。集市上的马铃薯种类繁多，各式各样的马铃薯从侧面向我们证明了，中央安第斯高原就是马铃薯的故乡。正是安第斯人民千百年来不断尝试改良，才培育出种类如此丰富的马铃薯。

……

此外，还有一个更有力的证据。在这里，生长着一种被认为是马铃薯祖先的野生马铃薯。所有人类栽种的植物都是后来经过人工培育的，因此不只是马铃薯，所有的栽培植物都有自己的野生物种。栽培植物是人们将野生物种按照自己的需要加工改良创造出来的。

先实现人工栽培的是学名为Solanum phurea-s.stenotomum 的二倍体马铃薯。人工栽培的马铃薯体细胞中的染色体数分别为24、36、48、60根，基本染色体数是12根，所以24 根的称为二倍体，36 根的称为三倍体，以此类推。

在栽培二倍体Solanum phurea-s.stenotomum 的过程中，人们发现了能结出更大果实的四倍体马铃薯S.Tuberosum，随后将其在世界范围内推广。

马铃薯的故乡安第斯山脉位于南美洲太平洋一侧，纵贯南北绵延约8900 千米，是世界上长的山脉。北起北半球的委内瑞拉的科德拉海角（译者注：国内目前常见的说法是特立尼达岛，不是委内瑞拉），南至智利、阿根廷的火地岛，中间跨越哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚。山脉的正中段就是秘鲁、玻利维亚所在的中央安第斯地区，在这片平均海拔超过4000 米的高原村落里，至今依然大量种植马铃薯，并制作风干的马铃薯干。将马铃薯去毒风干，就可以长期保存，这是安第斯地区人民智慧的结晶。

这本书基于丰富的史料和调查数据，讲述了马铃薯作为近现代史的主角，是如何拯救了无数人。读后忍不住惊呼“哇！竟然是这样的！”爱尔兰、英格兰、德国、法国、俄罗斯、日本原本是没有马铃薯的，这本书清晰明了地讲述了马铃薯如何在这些地方创造了历史，让我们看到了一种全新的解释历史的方法，以及马铃薯中隐藏的历史真相。   

——日本专修大学教授近江吉明

从马铃薯的故乡的的喀喀湖畔开始的马铃薯之旅，介绍了马铃薯如何影响人类历史，将世界上很多人从饥饿中拯救出来，至今还有很多人感谢马铃薯。值得一读的一本书，切入点、视点新鲜且趣味无穷。

——亚马逊书评