第一次品黑茶就上手（图解版） 9787563735761

    黑茶特殊，以前主销边疆的游牧少数民族区域，称为“边销茶”。随着社会的发展与人们生活水平的提高，黑茶神奇的健康功效引起了人们的关注。

作者比较系统地介绍了黑茶的基础知识，如发展与传播、产地与环境、加工与产品、冲泡与品饮、功效与储存、茶事与茶诗等，为读者打开了一扇门户，认知穿越千年丝路与茶马古道而进入人们生活饮品的黑茶。本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是茶友了解黑茶的好书。

——刘新安（湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理，千两茶非物质文化技艺传承人）

在中国茶的大家族里，相比起春意盎然的绿茶、浓情蜜意的红茶和妩媚多姿的青茶，黑茶更像一位隐者，平静而祥和。茶因不同的加工工艺而调整了茶性，独特的制茶工艺，使黑茶在对人体新陈代谢的调理上具有非常显著、良好的效果。

篇　溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道/ 001

一、远去的丝绸之路/ 002

二、尘封的茶马古道/ 007

三、惊叹丝路神秘茶/ 009

延伸阅读：宋至清茶马贸易 / 012

四、湖南黑茶历史/ 014

（一）明朝黑茶历史 / 014

（二）清朝黑茶历史 / 016

（三）民国及现代黑茶历史 / 017

（四）临湘青砖茶历史 / 018

第二篇　神州：东方树叶的产区与地理划分/ 021

一、孕育东方树叶的沃土/ 022

（一）茶树生长基本要求 / 022

（二）茶叶产区划分 / 024

二、黑茶主要生产省份与区域/ 027

（一）湖南黑茶产区 / 027

（二）川渝地区黑茶产区 / 028

（三）广西黑茶产区 / 030

（四）云南黑茶产区 / 030

（五）湖北黑茶产区 / 032

（六）其他省份黑茶产区 / 033

第三篇　嘉木：茶树的品种特性与茶类划分/ 035

一、赐予南方的嘉木/ 036

（一）茶树生物学特征 / 036

（二）茶树原产地 / 038

二、智慧民族的开发/ 042

（一）六大茶类的划分 / 042

（二）茶树的选育与应用 / 042

（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种 / 045

第四篇　加工：黑毛茶加工与生产地域/ 049

一、黑毛茶工艺与原理/ 050

二、黑毛茶加工/ 051

三、安化黑茶加工现代化/ 062

第五篇　产品：黑茶产品加工与生产企业/ 065

一、黑茶产品与品质/ 066

（一）湖南黑茶 / 066

（二）湖北青砖茶 / 078

（三）云南紧压茶 / 080

（四）四川紧压茶 / 083

（五）广西六堡茶 / 085

二、我国部分黑茶企业简介/ 086

（一）湖南黑茶企业 / 086

（二）四川黑茶企业 / 090

（三）广西黑茶企业 / 090

（四）云南黑茶企业 / 091

（五）湖北黑茶企业 / 093

（六）其他黑茶企业 / 094

第六篇　品饮：黑茶的品饮与美感/ 095

一、黑茶品饮的要求/ 096

（一）宜茶之水 / 096

（二）宜茶之器 / 098

二、黑茶品饮的美感来源/ 101

（一）古朴的外形 / 101

（二）原生态的包装 / 103

（三）藏茶的乐趣 / 104

（四）神奇的养生功效 / 106

三、黑茶的品饮方式/ 106

（一）清饮法 / 106

（二）调饮法 / 109

（三）药饮法 / 112

（四）家庭日常饮用 / 112

第七篇　功效：黑茶的品质化学与保健/ 113

一、茶叶的传说与功效的记载/ 114

（一）神农氏的传说 / 114

（二）本草书籍的记载 / 114

二、饮食与饮茶/ 116

三、茶叶化学与功效/ 117

（一）茶叶的品质化学 / 117

（二）现代医学的证实 / 120

第八篇　藏选：黑茶的储藏与生产年份/ 127

一、茶叶存储要求/ 128

（一）影响因素 / 128

（二）黑茶存储 / 129

二、黑茶的选购/ 129

（一）湖南黑茶的商标和包装演变 / 129

（二）不同年代产品的基本特征 / 136

三、黑茶的收藏/ 137

（一）自己品饮 / 138

（二）投资增值 / 138

第九篇　文化：茶事茶俗与茶诗茶赋/ 141

一、茶文化概述/ 142

二、名人与茶的趣闻轶事及现代茶文化传承/ 144

三、茶礼茶俗/ 148

四、茶诗茶赋/ 151

（一）茶诗 / 151

（二）茶歌 / 155

（三）茶赋 / 157

附录一　茶叶小知识/ 159

一、茶叶的识别/ 160

（一）真假茶鉴别 / 160

（二）新陈茶鉴别 / 161

（三）春、夏和秋茶鉴别 / 161

（四）高山茶和平地茶鉴别 / 162

（五）有机茶和无公害茶的关系 / 162

（六）窨花茶和拌花茶鉴别 / 162

（七）劣变茶的识别 / 163

二、科学饮茶/ 164

（一）怎样选购茶叶？ / 164

（二）客来怎样敬茶？ / 165

（三）因人选茶饮茶 / 165

（四）因时选茶饮茶 / 166

（五）合理的饮茶用量 / 167

（六）适当的饮茶温度 / 167

（七）不宜喝茶的人群 / 167

（八）饮茶需注意的问题 / 168

（九）服药期的饮茶问题 / 169

（十）茶叶中氟的安全性 / 171

（十一）茶叶中咖啡碱的两面性 / 172

（十二）饮茶中的小窍门 / 172

附录二　安化黑茶重大事件/ 175

附录三　我国部分黑茶企业名单/ 183

参考文献/ 190

    黑茶特殊，以前主销边疆的游牧少数民族区域，称为“边销茶”。随着社会的发展与人们生活水平的提高，黑茶神奇的健康功效引起了人们的关注。

作者比较系统地介绍了黑茶的基础知识，如发展与传播、产地与环境、加工与产品、冲泡与品饮、功效与储存、茶事与茶诗等，为读者打开了一扇门户，认知穿越千年丝路与茶马古道而进入人们生活饮品的黑茶。本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是茶友了解黑茶的好书。

——刘新安（湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理，千两茶非物质文化技艺传承人）

在中国茶的大家族里，相比起春意盎然的绿茶、浓情蜜意的红茶和妩媚多姿的青茶，黑茶更像一位隐者，平静而祥和。茶因不同的加工工艺而调整了茶性，独特的制茶工艺，使黑茶在对人体新陈代谢的调理上具有非常显著、良好的效果。