吃出代谢力 9787571028879

我不热衷于节食，从来都不。我不喜欢流行饮食法、速成饮食法、跟风饮食法……事实上，任何承诺“能在短时间内大幅减重”的节食方法我都不喜欢。大多数流行的节食方法都没有科学依据，也无法解决对健康来说真正重要的问题——这些问题是你对着镜子看不见的。我是一名医生，一名科学家，我关注的重点一直是健康，而不是虚荣。 
我写作这本《吃出代谢力》就是为了给你带来真正的科学，这是所有那些节食计划中所缺少的。控制身体脂肪对你的健康至关重要，但其原因却不一定如你所想，而食物也并非你的敌人。在这本书中，你将通过一系列经研究证明的发现了解到，正确的食物可以改善你的新陈代谢，并加强你身体的自然健康防御系统。看完这本书，你会明白如何吃对你有利的食物来击退身体脂肪，优化你的健康状况——而所有这些都不需要靠“节食”完成，这也是本书书名（Eat to Beat Your Diet） 的由来。 
大多数有关饮食的书籍都会鼓吹“做减法”，并制定严格的规则，剥夺你自然地享受食物的乐趣。然而，我将会告诉你生活中可以增加哪些食物，并在享用它们的同时改善你的新陈代谢，让你的健康更上一层楼。与此同时，我会向你解释有关你体内新陈代谢机制的最新科学知识（也许与你以往所了解的不同），你的脂肪如何支持你的身体健康，为何哪怕只是很少量的减重也能对健康大有裨益，以及为什么无论你的年龄、身材和体重如何，你都不需要在提高自己的体能和抵抗疾病的能力的同时，剥夺自己从食物中获取的乐趣。这本书想让你通过新陈代谢来掌控身体健康，同时享受食物。不过，在阅读的过程中，你还会学到如何以科学、有效的方式减掉多余的体重，并缩小腰围。

哈佛医学专家威廉·李博士在他的开创性著作《吃出自愈力》中探索了以食物为药物的世界。通过吃你喜欢的食物，如西红柿、蓝莓、酸面包和黑巧克力，你的身体会激活它的五个健康防御系统，以对抗癌症、糖尿病和心血管疾病，以及其他让人虚弱的疾病。 
在新书《吃出代谢力》中，李博士介绍了令人惊讶和打破迷思的减重新科学，揭示了健康的身体脂肪可以帮助你减重；你在60岁时的新陈代谢可以和你20岁时一样；只减去一点点体重就能对你的健康产生很大影响……《吃出代谢力》向读者展示了，在你的日常饮食中添加正确的食物，就能修复你的新陈代谢，减少多余的身体脂肪，实现健康的减重，让你延长寿命、活力满满。 
本书有充分的科学依据，并且非常实用，为读者提供了为期六周的饮食计划、简单的食物替换和购物技巧，以及30多道大众喜爱的食谱，助你轻松吃出代谢力。

威廉·李博士，世界知名医生、科学家和畅销书作家，毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院，在麻省总医院完成住院医生实习。曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院，以领导血管生成基金会而闻名于世。于1994年发起一场运动，将“血管生成”从实验室带到病人床边，最终促成40多种颠覆性的治疗方法和设备的诞生，并影响全球5000多万人。 
他的成就得到盖茨基金会等机构的认可，曾三次受邀前往梵蒂冈陈述他的研究。他也给英国国王查尔斯三世提供饮食和健康建议。他在《科学》《新英格兰医学杂志》《柳叶刀》等主要期刊上发表了100多篇科学论文。其TED演讲《我们能通过饮食饿死癌症吗？》点击量超过1100万。 
U2乐队主唱博诺称，李博士是未来十年最值得关注的十大人物之一，“有潜力改变世界”。

前言001 

第一部分 了解脂肪 
第一章 关于脂肪、健康和疾病的惊人科学 003 
第二章 重新认识身体脂肪 034 
第三章 修复你的新陈代谢 061 
第四章 用食物战胜脂肪 079 

第二部分 用食物改善新陈代谢 
第五章 地中海-亚洲饮食法 097 
第六章 新鲜蔬果 121 
第七章 寻宝之旅 157 
第八章 每日海鲜 191 
第九章 液体黄金 229 

第三部分 改变人生的饮食计划 
第十章 找到适合自己的饮食方式 257 
第十一章 “吃出健康”计划 271 
第十二章 样餐指南和食谱 316 
第十三章 优化你的新陈代谢 376 

结语 
致谢 
作者简介

哈佛医学专家威廉·李博士在他的开创性著作《吃出自愈力》中探索了以食物为药物的世界。通过吃你喜欢的食物，如西红柿、蓝莓、酸面包和黑巧克力，你的身体会激活它的五个健康防御系统，以对抗癌症、糖尿病和心血管疾病，以及其他让人虚弱的疾病。 
在新书《吃出代谢力》中，李博士介绍了令人惊讶和打破迷思的减重新科学，揭示了健康的身体脂肪可以帮助你减重；你在60岁时的新陈代谢可以和你20岁时一样；只减去一点点体重就能对你的健康产生很大影响……《吃出代谢力》向读者展示了，在你的日常饮食中添加正确的食物，就能修复你的新陈代谢，减少多余的身体脂肪，实现健康的减重，让你延长寿命、活力满满。 
本书有充分的科学依据，并且非常实用，为读者提供了为期六周的饮食计划、简单的食物替换和购物技巧，以及30多道大众喜爱的食谱，助你轻松吃出代谢力。

威廉·李博士，世界知名医生、科学家和畅销书作家，毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院，在麻省总医院完成住院医生实习。曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院，以领导血管生成基金会而闻名于世。于1994年发起一场运动，将“血管生成”从实验室带到病人床边，最终促成40多种颠覆性的治疗方法和设备的诞生，并影响全球5000多万人。 
他的成就得到盖茨基金会等机构的认可，曾三次受邀前往梵蒂冈陈述他的研究。他也给英国国王查尔斯三世提供饮食和健康建议。他在《科学》《新英格兰医学杂志》《柳叶刀》等主要期刊上发表了100多篇科学论文。其TED演讲《我们能通过饮食饿死癌症吗？》点击量超过1100万。 
U2乐队主唱博诺称，李博士是未来十年最值得关注的十大人物之一，“有潜力改变世界”。

《吃出代谢力》是一本开创性的书，它提供了一种创新而简单的方法来战胜疾病和延长寿命。威廉·李博士向我们展示了如何通过掌控新陈代谢来控制身体脂肪。他引入的地中海-亚洲饮食法支持了食物即药物这一令人信服的科学事实。 
—— 路易斯·J. 伊格纳罗，诺贝尔生理学或医学奖得主 

李博士的书让我们了解了不同食物中的营养素如何发挥作用，以让我们保持健康的科学原理。这本书不是让人采取另一种节食方法，而是提供了健康饮食和享受食物的基本原理和食谱。 
—— 安德鲁·C. 冯·埃申巴赫博士，美国癌症研究所前所长，美国食品药品监管管理局前局长 

一本有趣、发人深省的读物。 
——理查德·布兰森，维珍集团创始人 

任何希望自己健康、焕发活力的人都应该阅读这本书！李博士向我们展示了聪明、简单的生活方式选择，任何人都可以做出这些选择，来促进新陈代谢并提升健康水平，而无须严格节食。 
——辛迪·克劳馥，美国名模 

在《吃出代谢力》一书中，威廉·李博士揭示了一个突破性的发现：世界上最好的减肥药物可以在你的冰箱和食品储藏室里找到。 
——马克·海曼，医学博士，克利夫兰诊所功能医学中心高级顾问