分析检验应用技术 9787122409263

时代的进步和发展，不断呼唤着高素质技能人才的出现，因此对高职高专院校的人才培养提出了更高要求。“理实一体化”课程教学改革，突出理论和实践的深度融合，提升人才综合素质，符合高职教育的人才培养目标。本书为适应高职高专院校分析检验类专业课程的理实一体化教学改革而编写。根据人才培养目标和岗位需求，确定教学内容，突出项目化导向，培养应用技术能力，提升综合素质。主要体现以下特点。

（1）项目内容立足岗位，强化技能，提高素质。从检验岗位工作所需的专业知识和技能要求出发，以“实用为主、够用为度、应用为本”的原则，整合了工业分析、药物检验、环境监测、农产品及食品检验等方面的重点内容，结合行业和岗位的特点，抽提典型工作任务，转化为教学项目，强化分析检验技术应用能力，拓展应用范围。职业素质训练的深度、广度符合高等职业院校分析检验类专业的教学需要。

（2）项目内容丰富，凸显理论与实践的深度融合。本书基于项目化教学，将分析检验知识和技能贯穿于实践操作和学习中。项目内容涉及的知识点涵盖定量化学分析、光谱分析、气相色谱分析、液相色谱分析、薄层色谱分析等多种分析检验技术。力求覆盖知识内容全面，知识点连贯完整。以实践项目承载理论知识，在操作中提高知识运用能力。

（3）以“学案”为抓手，培养学生会学习、多思考、能操作、敢创新。本书重点编写了其他教材少见的“学案”内容，紧密结合教学，“授人以渔”。其中通过绘制实验操作步骤框图，拆解检验操作环节；通过解读操作规程和原理，点明检验工作的理论依据，提升应用能力；引入岗位检验报告单，使学习者学会填报检验数据；增加习题内容，强化课上和课下的预习、练习和复习。学案与教材主体相互配合，相得益彰。

（4）教材图文并茂，重点突出，层次清晰。本书符合高职高专教育教学特点，大量运用图和表的形式，紧密联系生产生活实际，内容丰富，信息量较大，语言简练，通俗易懂，实用性较强。

（5）紧跟行业和企业动态，使用新标准。全书采用我国法定计量单位和国家标准规定的术语、符号和单位，注重贯彻新发布的国家标准和行业标准，更新相关产品的质量指标、检验方法和分析规程。

本书由聂英斌主编，吉林工业职业技术学院分析检验教研组教师参加编写。项目1由李欣、李刚、周宝龙编写，项目2由贺丽编写，项目3由聂英斌编写，项目4由周宝龙、聂英斌编写，学案由聂英斌主笔完成。

本书为理实一体化课程改革教材，限于编者水平，书中可能存在欠妥之处，非常欢迎广大读者批评指正！

聂英斌

2021年12月

分析检验应用技术 》作为高职高专院校分析检验类专业及相关专业的分析检验应用技术课程教材，全书由工业分析、药物检验、环境监测、农产品及食品检验四个项目组成，满足分析检验相关岗位技能培养要求。项目选题包括化工产品检验、水泥成分分析、石油产品分析、药物的物理常数测定和一般杂质检查、药品的定性定量分析和溶出度检查、大气污染物和水中污染物含量分析、粮食和果蔬中营养成分含量分析、食品中营养物质与污染物含量分析等。全书突出项目化导向，主体凸显了案例引导、难点解读和实践印证的脉络结构，促进理论与实践深度融合。教材的“学案”部分是本书的亮点，其中绘制实验操作步骤框图、解读操作规程和原理、引入岗位的检验报告单，使学习者学会填报检验数据。“学案”与教材主体相互配合，相得益彰。本书符合高职高专教育的特点，内容丰富，图文并茂，语言简练，通俗易懂，紧密联系生产、生活实际，有利于职业能力的培养，实用性较强。

分析检验应用技术 》作为高职高专院校分析检验类专业及相关专业的分析检验应用技术课程教材，全书由工业分析、药物检验、环境监测、农产品及食品检验四个项目组成，满足分析检验相关岗位技能培养要求。项目选题包括化工产品检验、水泥成分分析、石油产品分析、药物的物理常数测定和一般杂质检查、药品的定性定量分析和溶出度检查、大气污染物和水中污染物含量分析、粮食和果蔬中营养成分含量分析、食品中营养物质与污染物含量分析等。全书突出项目化导向，主体凸显了案例引导、难点解读和实践印证的脉络结构，促进理论与实践深度融合。教材的“学案”部分是本书的亮点，其中绘制实验操作步骤框图、解读操作规程和原理、引入岗位的检验报告单，使学习者学会填报检验数据。“学案”与教材主体相互配合，相得益彰。本书符合高职高专教育的特点，内容丰富，图文并茂，语言简练，通俗易懂，紧密联系生产、生活实际，有利于职业能力的培养，实用性较强。

聂英斌，吉林工业职业技术学院，副教授，硕士研究生，工程师。主持国家示范校建设专业——吉林工业职业技术学院工业分析技术专业的建设和验收。全国石化教指委专业教学指导委员会委员，全国化工行业职业技能竞赛裁判员，具有九年企业的分析检验工作经历。先后担任分析化学、无机及分析化学、仪器分析、环境监测等课程的理论与实验教学工作。现主要从事工业产品检测、环境污染物质监测技术研究。近五年获得国家教学成果二等奖1项，吉林省教学成果一等奖1项。主持吉林省教育厅科学技术研究“十二五”规划课题2项，作为核心成员参加 高职高专教学指导委员会课题1项，及吉林省“十三五”规划课题1项，在国内外刊物上发表教学、科研学术论文20多篇，其中SCI收录1篇，核心以上期刊论文3篇。

项目1 工业分析

任务1.1 工业产品分析概述 002

1.1.1 分析方法和分析质量保证 002

1.1.2　无机工业产品的检测 004

1.1.3　有机工业产品的检测 020

1.1.4 石油产品的检测方法 031

1.1.5　汽油及其质量标准 033

1.1.6　我国技术标准 035

任务1.2 工业硫酸锌主含量分析 037

1.2.1 产品概述和等级标准 037

1.2.2 检验操作规程 038

1.2.3 数据记录和处理 039

1.2.4　注意事项 040

任务1.3 水泥中SiO2、FeO、CaO分析 040

1.3.1　产品概述和等级标准 040

1.3.2 检验操作规程和数据处理（测定部分指标） 042

1.3.3 注意事项 047

任务1.4 甲苯中烃类杂质含量分析 047

1.4.1　产品概述 047

1.4.2　甲苯中烃类杂质检验操作规程 047

任务1.5 油品综合分析 049

1.5.1　车用汽油馏程测定 049

1.5.2　柴油中水溶性酸及碱的测定 053

1.5.3　柴油中水分的测定 055

1.5.4　润滑油闪点和燃点的测定 057

项目2 药物检验

任务2.1 药物检验概述 061

2.1.1 药物检验的性质和任务 061

2.1.2　药品质量与管理规范 062

2.1.3　药品标准及分类 063

2.1.4 药品标准中的常用术语 066

2.1.5 药物检验方法、技术简介 070

任务2.2 药物基本物理常数测定 071

2.2.1　熔点的测定 071

2.2.2　折射率的测定 073

2.2.3　旋光度的测定 076

任务2.3 药物一般杂质的检查 079

2.3.1 杂质定义 079

2.3.2　杂质检查的意义 079

2.3.3　杂质的来源 080

2.3.4　杂质分类 080

2.3.5　杂质检查方法 080

2.3.6　一般杂质检查原理和操作规程 081

2.3.7 数据记录和处理 085

任务2.4 紫外可见分光光度法对药品的分析 085

2.4.1　可见分光光度法的显色反应 086

2.4.2　紫外可见分光光度计 087

2.4.3　定量分析方法 089

2.4.4 检验原理和操作规程 092

2.4.5　数据记录和处理 093

任务2.5 薄层色谱法对药品的分析 093

2.5.1 薄层色谱分离原理 093

2.5.2　薄层色谱操作方法 094

2.5.3　检验原理和操作规程 096

2.5.4　数据记录和处理 097

任务2.6 对乙酰氨基酚片溶出度检查 097

2.6.1　实验原理 097

2.6.2　仪器和药品 098

2.6.3　实验步骤 098

2.6.4　数据处理 100

项目3 环境监测

任务3.1 环境监测概述 103

3.1.1 环境监测基础知识 103

3.1.2 环境监测方案的制定 103

3.1.3 环境标准和环境质量评价 103

3.1.4 大气污染监测 108

3.1.5 水污染的监测 111

任务3.2 大气中NO2含量测定 117

3.2.1 污染指标概述和标准要求 117

3.2.2 检验原理和操作规程（盐酸萘乙二胺分光光度法） 118

3.2.3 数据记录和处理 119

3.2.4 注意事项 121

任务3.3 水中溶解氧含量测定 121

3.3.1 污染指标概述和标准要求 121

3.3.2 检验原理和操作规程（碘量法） 121

3.3.3 数据记录和处理 122

3.3.4 注意事项 123

任务3.4 水中氨氮含量测定 124

3.4.1 污染指标概述和标准要求 124

3.4.2 检验原理和操作规程（纳氏试剂比色法） 124

3.4.3 数据记录和处理 125

3.4.4 注意事项 126

任务3.5 水中CODCr含量测定 126

3.5.1 污染指标概述和标准要求 126

3.5.2 检验原理和操作规程 127

3.5.3 数据记录和处理 129

3.5.4 注意事项 130

项目4 农产品及食品检验

任务4.1 农产品及食品检验概述 131

4.1.1 农产品概述 131

4.1.2 农产品品质检验的范围 133

4.1.3 食品概述 134

4.1.4 食品检验的内容 134

4.1.5 农产品及食品检验的实施步骤 135

4.1.6 农产品及食品检验的常用方法和标准 135

4.1.7 农产品及食品样品的预处理 136

4.1.8 农产品及食品样品的常见检验项目 137

任务4.2 粮食中蛋白质和脂肪酸值测定 141

4.2.1 大豆蛋白质含量测定 141

4.2.2 稻谷脂肪酸值测定 144

任务4.3 果蔬中维生素C含量和铜含量测定 146

4.3.1 果蔬中维生素C含量测定 146

4.3.2 水果中铜含量测定 149

任务4.4 牛奶中钙含量测定 151

4.4.1 钙的基本知识 151

4.4.2 实验原理 152

4.4.3 仪器和药品 152

4.4.4 实验内容 152

4.4.5 实验数据与处理 153

任务4.5 啤酒中甲醛含量测定 154

4.5.1 啤酒中甲醛的检测意义 154

4.5.2 实验原理   154

4.5.3 实验仪器及试剂   155

4.5.4 实验步骤 155

4.5.5 实验结果记录和数据处理 157

参考文献

分析检验应用技术课程学案材料

课程项目框架

项目1 工业分析

任务书 164

任务1.1 工业产品分析概述 165

1.1.1 无机工业产品的检测 165

1.1.2 有机工业产品的检测 167

任务1.2 工业硫酸锌主含量分析 171

1.2.1 检验报告单 171

1.2.2　EDTA 标准溶液的配制与标定 175

1.2.3　样品的主含量分析 177

任务1.3　水泥中SiO2、FeO、CaO 分析 179

任务1.4　甲苯中烃类杂质含量分析 181

1.4.1　检验报告单 181

任务1.5　油品综合分析 187

1.5.1　石油产品知识 187

1.5.2　汽油馏程测定 189

1.5.3　柴油中水溶性酸及碱的测定 190

1.5.4　柴油中水分的测定 191

1.5.5　润滑油闪点和燃点的测定 191

项目2 药物检验

任务书 194

任务2.1 药物检验概述 195

任务2.2　药物基本物理常数测定 197

2.2.1 熔点的测定 197

2.2.2　折射率的测定 199

2.2.3　旋光度的测定 201

任务2.3　药物一般杂质的检查 205

2.3.1　药物的杂质和来源 205

2.3.2　药物杂质的分类 205

2.3.3　杂质检查方法 205

2.3.4　一般杂质检查（部分）的操作规程解读 207

2.3.5　一般杂质检查的练习（不定项选择题） 211

任务2.4　紫外可见分光光度法对药品的分析 213

2.4.1　检验报告单 213

2.4.2　绘制维生素C 标准曲线 217

2.4.3　药品维生素C 含量测定 219

任务2.5　薄层色谱法对药品的分析 221

任务2.6　对乙酰氨基酚片溶出度检查 223

项目3 环境监测

任务书 226

任务3.1　环境监测概述 227

3.1.1　环境监测基础知识 227

3.1.2　环境监测方案的制定 227

3.1.3　环境标准和环境质量评价 227

3.1.4　大气污染监测 228

3.1.5　水污染监测 231

任务3.2 大气中NO2 含量测定 233

3.2.1　检验报告单 233

3.2.2　NO2 的测定 237

任务3.3　水中溶解氧含量测定 239

任务3.4　水中氨氮含量测定 241

3.4.1　蒸馏—中和滴定法（补充） 241

3.4.2　氨氮的测定 245

任务3.5　水中CODCr 含量测定 247

项目4 农产品及食品检验

任务书 250

任务4.1　农产品及食品检验概述 251

任务4.2　粮食中蛋白质和脂肪酸值测定 255

4.2.1　大豆蛋白质含量测定 255

4.2.2　稻谷脂肪酸值测定 255

任务4.3　果蔬中维生素C 含量和铜含量测定 257

4.3.1　果蔬中维生素C 含量测定 257

4.3.2　水果中铜含量测定 259

任务4.4　牛奶中钙含量测定 261

任务4.5　啤酒中甲醛含量测定 263

分析检验应用技术 》作为高职高专院校分析检验类专业及相关专业的分析检验应用技术课程教材，全书由工业分析、药物检验、环境监测、农产品及食品检验四个项目组成，满足分析检验相关岗位技能培养要求。项目选题包括化工产品检验、水泥成分分析、石油产品分析、药物的物理常数测定和一般杂质检查、药品的定性定量分析和溶出度检查、大气污染物和水中污染物含量分析、粮食和果蔬中营养成分含量分析、食品中营养物质与污染物含量分析等。全书突出项目化导向，主体凸显了案例引导、难点解读和实践印证的脉络结构，促进理论与实践深度融合。教材的“学案”部分是本书的亮点，其中绘制实验操作步骤框图、解读操作规程和原理、引入岗位的检验报告单，使学习者学会填报检验数据。“学案”与教材主体相互配合，相得益彰。本书符合高职高专教育的特点，内容丰富，图文并茂，语言简练，通俗易懂，紧密联系生产、生活实际，有利于职业能力的培养，实用性较强。

聂英斌，吉林工业职业技术学院，副教授，硕士研究生，工程师。主持国家示范校建设专业——吉林工业职业技术学院工业分析技术专业的建设和验收。全国石化教指委专业教学指导委员会委员，全国化工行业职业技能竞赛裁判员，具有九年企业的分析检验工作经历。先后担任分析化学、无机及分析化学、仪器分析、环境监测等课程的理论与实验教学工作。现主要从事工业产品检测、环境污染物质监测技术研究。近五年获得国家教学成果二等奖1项，吉林省教学成果一等奖1项。主持吉林省教育厅科学技术研究“十二五”规划课题2项，作为核心成员参加 高职高专教学指导委员会课题1项，及吉林省“十三五”规划课题1项，在国内外刊物上发表教学、科研学术论文20多篇，其中SCI收录1篇，核心以上期刊论文3篇。