超强抗癌蔬菜汤 9787557680053

对于癌症，预防胜于治疗

我的专业是研发抗癌药。

抗癌药是用来治疗癌症的药，具有破坏癌细胞或防止癌细胞增殖的作用。倘若抗癌药只会摧毁癌细胞，自然是再好不过了，然而现实却并非如此。

传统的抗癌药不只会破坏癌细胞，也会伤害正常细胞，所以服用者常会伴随恶心呕吐、食欲减退、掉发与肝功能障碍等严重的副作用。而且，许多新型抗癌药价格不菲，一般人根本无力承担其费用，因此并不是任何癌症患者都能得到充分的治疗。

“希望可以找到一种高效且不伤害患者身体的抗癌方法。”

心怀这种想法的我，一直以来都想研发出一种能有效破坏癌组织，且不伤害正常细胞的抗癌药。

我经过研究发现，癌细胞周围的血管有许多大的缝隙。只要使用与这种缝隙大小相符的抗癌药，穿过血管缝隙的药剂便会聚集在癌组织周围，长时间滞留并持续发挥药效（我将其称为EPR效应）。

于是我就利用这种癌组织血管的构造，研发出了一种不伤害正常细胞，可将药剂集中传输到癌组织（称为DDS）的抗癌药。如今我正着手研发精准度更高的抗癌药。

不过，预防癌症也同样重要。

我对癌症研究得越深入，就越深切地感受到预防癌症的重要性。

正因如此，我才会把握包括演讲活动在内的种种机会，不厌其烦地告诉大家：“对于癌症，预防胜于治疗。”

如今，我已明白癌症的发病原因和构造，对于预防方法的研究也有了新的进展，所以我要在这里告诉大家：“要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效。”

蔬菜汤富含的抗氧化物质可消除毒性极强的活性氧

毒性极强的“活性氧”与以癌症为首的绝大多数疾病以及老化息息相关。

所谓活性氧，就是由一般的氧气质变而成的。它高度活跃，并通过一种作用攻击其他物质，这种作用就叫“氧化”。比如铁生锈这种常见的氧化现象，就是由活性氧造成的。而人体也同样会出现这种现象。

人体内的活性氧是肌体代谢的有害产物，包括自由基、丙二基、腐胺等。它们是由压力、紫外线、放射线、大气污染、吸烟等原因产生的。过量的活性氧会攻击细胞，对细胞和遗传基因造成伤害。

癌症正是由于遗传基因受到活性氧攻击，造成细胞突变，之后逐渐发展而成的。癌症发生的所有阶段都有活性氧的参与。可以说，我们只要活着，就逃不过活性氧的攻击。

不过，有个方法可抑制活性氧，那就是食用蔬菜。

蔬菜中的某些营养物质具有消除活性氧的功效。这些物质就叫“抗氧化物质”。蔬菜可是富含抗氧化物质的宝库，只要食用足量的蔬菜，摄取足量的抗氧化物质，就能击退活性氧，预防癌症。

我用蔬菜的抗氧化物质做了种种实验，得出的结果就是，把蔬菜煮成汤，即可充分发挥它们强大的抗氧化力，就连“奇毒无比”的活性氧，也会在一瞬间消弭于无形。

蔬菜中的各种抗氧化物质会通力合作，维护健康

蔬菜含有形形色色的抗氧化物质，其中代表性的就是植化素（Phytochemical）。所谓植化素，就是植物为了避免受到紫外线与害虫侵害，自行制造的用来自卫的化学物质的总称，植化素是构成植物色素、香气与苦涩味的成分。

我们身边的果蔬、豆类与茶类都含有丰富的植化素，如西红柿的茄红素（Lycopene）、菠菜的叶黄素（Lutein）、胡萝卜与南瓜的类胡萝卜素（Carotenoid）、大豆的大豆异黄酮（Soybean Isoflavones）、绿茶的儿茶素（Catechin）、洋葱的槲皮素（Quercetin，又称五羟黄酮）等。

植化素的种类多达万种以上，所以具有多样化的功效。对于防治癌症而言，植化素具有清除损害遗传基因的活性氧、化解致癌物的毒性、抑制癌细胞的成长与增殖、强化免疫力等作用。

除此之外，蔬菜还含有维生素C、维生素E以及谷胱甘肽（Glutathione）等多种抗氧化物质。这些物质会相互合作，共同消除活性氧。

活性氧不仅是癌症的元凶，而且是皮肤老化、动脉硬化、糖尿病、高血压、血脂异常（高脂血症）等生活习惯病，以及过敏症和阿尔茨海默病等多种疾病的起因。

蔬菜汤确实可预防癌症

在日本，每两人就有一人会罹患癌症，每三人就有一人死于癌症。这样听起来，癌症真的会让人心生恐惧。或许有读者会想：“这么可怕的癌症，光靠喝蔬菜汤真的可以预防吗？”

根据我在国内外进行的诸多调查与研究，我在此信心十足地告诉大家，喝蔬菜汤的确可预防癌症。

蔬菜汤不仅效果显著，而且做法也极为简单，只要把多种蔬菜放进锅里加水去煮就行了。

总之，对于我们普通人而言，清除活性氧的简单、便捷、有效的方法就是喝蔬菜汤，因此我强烈建议各位读者饮用蔬菜汤，但愿蔬菜汤能对您及您家人的健康有所帮助。

《超强抗癌蔬菜汤》的作者为享有世界声誉的癌症研究专家前田浩，他在癌症药物研究领域颇有成就。2016年，他因发现高分子抗癌药物的高渗透长滞留效果，荣获汤森路透引文桂冠奖，并因此跻身当年诺贝尔化学奖的预测名单。作者在研究抗癌药的同时，也致力于防癌研究。经过大量研究和实验，他发现蔬菜中富含的抗氧化物质具有强大的防癌作用，而我们通过饮用蔬菜汤就能有效摄取蔬菜的抗氧化物质，从而达到预防癌症的目的。而且，蔬菜汤富含的抗氧化物质，除了能够有效防癌外，还能预防高血压、糖尿病等生活习惯病。

本书向大众普及癌症的成因，并通过实验和原理，向大众分析蔬菜汤的防癌作用，然后通过案例来证明其效果。书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作、食用和保存方法，全方位利用根、茎、叶，将蔬菜的精华完整融入，轻松把健康美味端上桌。全书用通俗的语言将专业的医学知识介绍给大家，内容科学严谨，研究资料翔实，极具说服力。

前田浩

1938年生于日本兵库县。日本熊本大学名誉教授、大阪大学医学研究所特聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。

Drug Delivery System（DDS^※1）研究领域的先驱。2016年，因发现治疗癌症的高分子药物的EPR效应^※2而荣获“汤森路透引文桂冠奖”^※3，名列诺贝尔化学奖预测名单的前五位。

主要研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧、一氧化氮）、DDS等。曾任日本防癌协会会长、细菌协会会长、DDS学会会长和国际一氧化氮学会会长等职务。

※1  DDS

一种管控药物传输与释放的系统。简而言之，就是将必要的药剂只传输至必要的部位（病灶），以增强药效、减轻副作用，也有助于降低医药费用。

※2  EPR效应

即高渗透长滞留效应，指一些特定大小的高分子药剂更容易渗透进入肿瘤组织并长期滞留的现象。利用这种效应，我们就能对癌细胞精准投药，进而增加药效并减轻副作用。

※3  汤森路透引文桂冠奖

汤森路透美国总部设置的学术奖。该机构通过对全球主要的学术研究与发现平台中的科研论文及其引文进行深入分析，选出当年或未来几年在化学、物理学、生理学等领域可能摘取诺贝尔奖的极具影响力的研究人员，并授予其该奖项。由于获奖人有获得诺贝尔奖的较高可能性，因此该奖项被称为诺贝尔奖的“风向标”。

第1章  简单！蔬菜汤的做法

成品展示

使用的蔬菜

基本做法

春天蔬菜汤  西洋菜与小松菜汤

夏天蔬菜汤  充满西红柿味道的蔬菜汤

秋天蔬菜汤  富含根茎类的蔬菜汤

冬天蔬菜汤  加有西兰花梗的蔬菜汤

基本食用方式

调味

保存

第2章  要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效！

我可以断定：要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效

◆我的专业是研发无副作用的抗癌药

◆为什么植物不会得癌症？

◆预防癌症的上策就是摄取蔬菜中的植化素

◆蔬菜吃得越多的人，越不容易得癌症

蔬菜汤的抗氧化力比蔬菜沙拉高出十到百倍

◆如果生吃蔬菜，有效成分未经消化便会被直接排泄掉

◆经过加热，蔬菜的有效成分会变得更好吸收

◆蔬菜汤防治癌症的功效

饮用蔬菜汤，能够抑制癌症发展，延年益寿

◆持续喝蔬菜汤的实验鼠体内癌细胞小

蔬菜汤可用来减轻抗癌药与放射线疗法的副作用

◆抗癌药与放射线疗法的副作用来自活性氧

在癌症疗程结束后喝蔬菜汤，可恢复体力并防止复发

◆癌症患者治疗后的烦恼是“该吃什么才好？”

◆患者被医生宣告来日不多后，竟靠喝蔬菜汤多活好几年

专题  维生素不耐热是一场误会

专题  研究无副作用的抗癌药

第3章  蔬菜是清除活性氧的“灵丹妙药”

造成癌症等疾病与老化的祸首活性氧是什么？何谓氧化？

◆活性氧是使细胞与基因氧化的万病之源

◆癌症发生的每个阶段都有活性氧的参与

◆蔬菜汤能清除“奇毒无比”的活性氧

想要有效消除活性氧的伤害，好的方法是摄取蔬菜

◆人体清除活性氧的能力会随年龄增长而衰退

◆人只要活着，就摆脱不了活性氧

蔬菜含有丰富的抗氧化物质

抗氧化物质① 植化素

◆天然的抗氧化物质

◆多种植化素相互合作，强化效果

抗氧化物质② 维生素A、维生素C、维生素E

◆抗氧化维生素的王牌

抗氧化物质③ 谷胱甘肽

◆抗氧化作用极佳的治疗药

专题  流感病毒明明已经消失，为什么实验鼠还是死了？

专题  单独服用维生素与食用蔬菜有何不同

第4章  喝蔬菜汤能让身体更健康，使人重获青春活力！

喝蔬菜汤可改善多种生活习惯病，还有奇佳的抗衰老效果！

◆白内障与异位性皮炎获得改善的实例

◆蔬菜汤能有效防治高血压、糖尿病、脂肪肝与代谢症候群

◆喝蔬菜汤也能预防骨质疏松症

喝了蔬菜汤，老年斑变淡了，视力不再衰退，白内障也没再恶化！

◆有科学依据的蔬菜汤

◆喝了蔬菜汤，我的白内障症状竟然好转了

◆蔬菜汤很好做

◆简单好做又美味，才能持之以恒

战胜了仅三成治愈率的癌症，我的身体渴望着常备蔬菜汤

◆食疗的效果不输于药疗

◆好味道深深沁入心脾

◆皮肤变得晶莹剔透，血液循环格外顺畅

◆不求病会痊愈，只为享受美味

吃起来津津有味，才能持之以恒！天天实践的蔬菜汤疗法

◆早餐就从喝蔬菜浓汤开始

◆能品尝美味才叫幸福

第5章  用蔬菜汤来清除体内毒素

吃油炸食品或肉类时，要搭配蔬菜汤

服药后，要喝蔬菜汤

防止感染和炎症恶化，要喝蔬菜汤

做剧烈运动或户外运动时，要喝蔬菜汤

专题  烹饪时使用非精制油

专题  避免摄取过多的铁质

第6章  善用蔬菜来提升功效

蔬菜要挑露天栽培的，趁新鲜时烹调

蔬菜越绿，其抗氧化作用越强

卷心菜和大白菜的外叶具有强大的抗氧化力

根茎类蔬菜不只要利用根，连菜叶也要利用

吃西红柿的人很少得前列腺癌

其他可有效清除活性氧的食物

◆水果是富含植化素与维生素C的宝库

◆可预防癌症和动脉硬化的豆类“四大天王”

◆能预防癌症和骨质疏松症的菇类

◆吃大鱼大肉必须搭配茶

◆咖啡的抗氧化力超过红酒

第7章  想要预防癌症，运动同样必不可少

适度的运动是有百利而无一害的“良药”

◆运动可减少罹患癌症、高血压和糖尿病的风险

◆运动可提高身体对于活性氧的防御力

◆我坚持三十年之久的晨练习惯

推荐语

揭开癌症“真理”的世界性研究与防癌蔬菜汤

◆世界上首款使用DDS 的抗癌药

◆穷究真理的抗癌药研究

◆“吃蔬菜预防癌症”的真理

结语

参考书籍

《超强抗癌蔬菜汤》的作者为享有世界声誉的癌症研究专家前田浩，他在癌症药物研究领域颇有成就。2016年，他因发现高分子抗癌药物的高渗透长滞留效果，荣获汤森路透引文桂冠奖，并因此跻身当年诺贝尔化学奖的预测名单。作者在研究抗癌药的同时，也致力于防癌研究。经过大量研究和实验，他发现蔬菜中富含的抗氧化物质具有强大的防癌作用，而我们通过饮用蔬菜汤就能有效摄取蔬菜的抗氧化物质，从而达到预防癌症的目的。而且，蔬菜汤富含的抗氧化物质，除了能够有效防癌外，还能预防高血压、糖尿病等生活习惯病。

本书向大众普及癌症的成因，并通过实验和原理，向大众分析蔬菜汤的防癌作用，然后通过案例来证明其效果。书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作、食用和保存方法，全方位利用根、茎、叶，将蔬菜的精华完整融入，轻松把健康美味端上桌。全书用通俗的语言将专业的医学知识介绍给大家，内容科学严谨，研究资料翔实，极具说服力。

前田浩

1938年生于日本兵库县。日本熊本大学名誉教授、大阪大学医学研究所特聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。

Drug Delivery System（DDS^※1）研究领域的先驱。2016年，因发现治疗癌症的高分子药物的EPR效应^※2而荣获“汤森路透引文桂冠奖”^※3，名列诺贝尔化学奖预测名单的前五位。

主要研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧、一氧化氮）、DDS等。曾任日本防癌协会会长、细菌协会会长、DDS学会会长和国际一氧化氮学会会长等职务。

※1  DDS

一种管控药物传输与释放的系统。简而言之，就是将必要的药剂只传输至必要的部位（病灶），以增强药效、减轻副作用，也有助于降低医药费用。

※2  EPR效应

即高渗透长滞留效应，指一些特定大小的高分子药剂更容易渗透进入肿瘤组织并长期滞留的现象。利用这种效应，我们就能对癌细胞精准投药，进而增加药效并减轻副作用。

※3  汤森路透引文桂冠奖

汤森路透美国总部设置的学术奖。该机构通过对全球主要的学术研究与发现平台中的科研论文及其引文进行深入分析，选出当年或未来几年在化学、物理学、生理学等领域可能摘取诺贝尔奖的极具影响力的研究人员，并授予其该奖项。由于获奖人有获得诺贝尔奖的较高可能性，因此该奖项被称为诺贝尔奖的“风向标”。

造成癌症等疾病与老化的祸首活性氧是什么？何谓氧化？

活性氧是使细胞与基因氧化的万病之源

何谓活性氧？活性氧为什么对身体来说如同剧毒？

所谓活性氧，就是电子有部分缺失，反应性变高的氧气分子。之所以反应性高，就是因为容易和其他物质结合。活性氧同其他物质结合的反应就称为“氧化”。简单来说，活性氧具有可使其他物质氧化的超强氧化力。

我就用铁锈来解释好了。即使再坚固的铁，只要一直暴露在空气（氧气）中，也会因氧化而生锈。正如铁会与氧气发生氧化反应而锈蚀一样，细胞和基因也会与活性氧发生氧化反应，从而引发机体老化和各种疾病，甚至造成死亡。

每个人都逃离不了活性氧的魔掌。毕竟我们呼吸所吸入的氧气当中，有2%~3%会在体内变成活性氧。

活性氧是一把双刃剑，正因为含有剧毒，才能承担起击退入侵的病毒与细菌的重任，但如果活性氧过多，健康的细胞就会被其氧化，导致机体的老化与疾病。

比如，如果血液中的低密度脂蛋白胆固醇（又称坏胆固醇）发生氧化，血管就会受损，形成动脉硬化，甚至会引发高血压、心肌梗死和脑卒中。胰脏中的β细胞一旦发生氧化，帮助吸收血液中葡萄糖的胰岛素就会减少，从而引发糖尿病。

活性氧常攻击的对象就是细胞的细胞膜，使细胞膜的脂质发生氧化。细胞膜的脂质发生氧化后，会变成含有剧毒的过氧化脂质。过氧化脂质同蛋白质结合后所形成的脂褐素（Lipofuscin），会引起老人斑和皱纹，如果附着在人脑，则会引发阿尔茨海默病。此外，过氧化脂质会降低皮肤的保湿力和屏障功能，引发异位性皮炎。

癌症也是由于遗传基因（DNA）受活性氧攻击，发生突变所致。也就是说，活性氧与衰老以及癌症、心脏病、高血压、糖尿病、风湿病、阿尔茨海默病等多种疾病息息相关。

癌症发生的每个阶段都有活性氧的参与

前面我们提过，癌症的罪魁祸首是活性氧。人体内时刻进行着将老旧细胞淘汰替换为新生细胞的新陈代谢，过程中会将老旧细胞的基因信息正确复制，再由新生的细胞继承。然而，如果没有正确复制基因信息，基因就会出现异常，进而产生癌细胞。

而基因信息会被错误复制，少不了活性氧的参与。前面我们说过，活性氧会使细胞膜的脂质发生氧化。一旦细胞膜因氧化而受损，细胞中的核酸（基因的材料）就会发生变异，这样就会在基因复制的过程中出现错误。

据说，人体每天都会产生5000~6000个带有基因异常的细胞。我们之所以没得癌症，就是因为人体自身的免疫监视系统能在癌症萌芽之初就将其摘除。然而，免疫系统会随着年龄增长而逐渐衰弱，一旦免疫系统衰弱，就会错过癌症萌芽的初期征兆，放任癌症发生。不过，癌症的形成并不是一蹴而就的，它会经过三个阶段，且需要好长一段时间才会逐渐恶化。

◆阶段 启动期

香烟、废气、紫外线、酒精、食品添加剂等致癌物，以及病毒和压力等都会催生出活性氧，导致基因异常，引发错误复制。这就是癌症的萌芽阶段。

◆第二阶段 促进期

在激素、紫外线、酒精等各种致癌物的作用下，早期的癌细胞开始分裂并生长。活性氧也是促使癌症发生的物质。正常细胞的寿命一般来说是有限的，但这个阶段的细胞却能永生。

◆第三阶段 进展期

逃过免疫系统监视的癌细胞会不断增殖，活性氧也会进一步促进其增生。

蔬菜汤能消除“奇毒无比”的活性氧

导致癌症的活性氧有各种类型，其中毒性强的活性氧是脂质过氧化自由基（Lipid Peroxyl Radicals）。脂质过氧化自由基是由体内脂质氧化所形成的过氧化脂质，是和铁之类的金属结合而产生的。

脂质过氧化自由基的一大特征是寿命长。其他活性氧在体内产生后，转眼间就会消失得无影无踪。而脂质过氧化自由基却能存在好几个小时，在体内不断游走，并进入细胞膜，破坏遗传基因。

由此我们可以判断，脂质过氧化自由基在癌症从促进期转化为进展期（增殖期）的过程中起到了关键作用。而且我们所做的实验，也证实了脂质过氧化自由基是促进大肠癌发生的主要物质。

不过，这种穷凶极恶的脂质过氧化自由基可用蔬菜汤加以清除。食用蔬菜汤，不仅能减轻基因的损伤，还能抑制癌症的发展速度。这些在我们的实验中都已得到证实。

蔬菜汤的抗氧化力让人惊艳。天天坚持饮用蔬菜汤，不只能预防癌症，还可预防各种生活习惯病，并延缓衰老。我之所以建议大家喝蔬菜汤，原因就在于此。

想要有效消除活性氧的伤害，好的方法是摄取蔬菜

人体清除活性氧的能力会随年龄增长而衰退