"蒸"的可以做蛋糕 9787555244370

本书介绍了58款美味蒸糕点的做法，既有可以作为主食的咸味“蒸面包”，也有可以作为点心的甜味“蒸蛋糕”。基本的面糊配上各式食材，不管是加入芝士或火腿之类的西式食材，还是加入日式配菜、水果、巧克力、和果子的材料等，都能轻松做出让人幸福满满的美食。

本书介绍了58款美味蒸糕点的做法，既有可以作为主食的咸味“蒸面包”，也有可以作为点心的甜味“蒸蛋糕”。基本的面糊配上各式食材，不管是加入芝士或火腿之类的西式食材，还是加入日式配菜、水果、巧克力、和果子的材料等，都能轻松做出让人幸福满满的美食。

森崎茧香（Morisaki Mayuka）

森崎茧香是礼品料理研究家，也是食品设计师。拥有大型料理学校讲师、甜点师傅等经历，并曾任职于法式料理、意大利料理餐厅，累积了许多厨艺经验，进而独立出道。曾参与料理研习会及企业的食谱开发和企划；拿手料理为受野餐及派对欢迎的手指食物和甜点礼品，推广“快乐享受手作礼品”的想法，并用心创作利用随手可得的材料便能简单料理的食谱。

前言

章

简单松软的面糊做法

不需要厨房秤和面粉筛的简单松软面糊的做法

蒸出美味蛋糕的重点和注意事项

普通锅以外的各式蒸法

简易蒸面包

●奶酪蒸面包

简易蒸蛋糕

●白桃蒸蛋糕

第二章

必学的蒸面包和蒸蛋糕

西蓝花香肠蒸面包

洋葱火腿蒸面包

根茎菜培根蒸面包

鲜虾牛油果蒸面包

金枪鱼圆白菜蒸面包

鳀鱼番茄干蒸面包

4种奶酪什锦蒸面包

■  高德奶酪蒸面包  花椒风味

■  帕尔玛奶酪酸黄瓜蒸面包

■  切达奶酪蒸面包  红辣椒风味

■  卡门贝尔奶酪三文鱼蒸面包

鸡块塔塔酱蒸面包

苏格兰炸蛋蒸面包  咖喱风味

炖焖蔬菜蒸面包

萝卜丝羊栖菜蒸面包

辣白菜猪肉蒸面包

蘑菇蒸面包  柚子胡椒风味

杏干蒸蛋糕  香草风味

蓝莓果酱奶油奶酪蒸蛋糕

青柠卡仕达酱蒸蛋糕

南瓜蒸蛋糕  枫糖风味

咸味奶糖蒸蛋糕

饼干& 奶油蒸蛋糕

可可朗姆葡萄干蒸蛋糕

奶糖拿铁风蒸蛋糕

苹果红茶蒸蛋糕  肉桂风味

黄豆粉抹茶卡仕达酱蒸蛋糕

地瓜蒸蛋糕  佐红糖蜜

黑芝麻黄豆粉奶油蒸蛋糕

烘焙茶蒸蛋糕  佐炼乳

红糖酱油蒸蛋糕

第三章

富于变化的蒸面包和蒸蛋糕

用不同食材做出多种多样的面糊

火腿玉米粉蒸面包

午餐肉菠菜荞麦粉蒸面包

坚果黑麦粉蒸面包

抹茶羊羹米粉蒸蛋糕

水果杂粮全麦粉蒸蛋糕

艾草樱花白玉粉蒸蛋糕

蔬菜汁西班牙辣香肠蒸面包

胡萝卜蒸面包

豆腐梅子小白鱼干蒸面包

椰丝红豆蒸蛋糕

无花果红酒蒸蛋糕

中华肉包

炖肉汉堡

香蕉蛋糕卷

第四章

特别日子的蒸面包和蒸蛋糕

蓝纹奶酪核桃蒸面包  黑胡椒风味

萨拉米香肠芦笋蒸面包

章鱼罗勒蒸面包

草莓蒸蛋糕

蒙布朗多层蒸蛋糕

草莓大福蒸蛋糕

培根洋葱蒸面包

橙皮马斯卡彭奶酪蒸蛋糕

派对用蒸面包 & 蒸蛋糕

■ 鱼肉肠什锦蔬菜蒸面包

■ 什锦豆类蒸面包

■ 熔岩蛋糕风蒸蛋糕

■ 草莓牛奶蒸蛋糕

专栏

知识 品尝时机和保存方法

自由创造 大小和形状的变化

可爱礼物 包装方式

工具清单

模具清单

索引

本书介绍了58款美味蒸糕点的做法，既有可以作为主食的咸味“蒸面包”，也有可以作为点心的甜味“蒸蛋糕”。基本的面糊配上各式食材，不管是加入芝士或火腿之类的西式食材，还是加入日式配菜、水果、巧克力、和果子的材料等，都能轻松做出让人幸福满满的美食。

森崎茧香（Morisaki Mayuka）

森崎茧香是礼品料理研究家，也是食品设计师。拥有大型料理学校讲师、甜点师傅等经历，并曾任职于法式料理、意大利料理餐厅，累积了许多厨艺经验，进而独立出道。曾参与料理研习会及企业的食谱开发和企划；拿手料理为受野餐及派对欢迎的手指食物和甜点礼品，推广“快乐享受手作礼品”的想法，并用心创作利用随手可得的材料便能简单料理的食谱。