食品安全与健康饮食 9787559110190

*章 食品安全知识 / 001

*节 食品安全 / 004

第二节 食物中毒、食源性疾病 / 017

第三节 有机食品、绿色食品、

无公害食品 / 029

第四节 保健食品、特殊膳食食品 / 045

第五节 转基因食品 / 052

第二章 食品安全监管 / 059

*节 法律法规 / 062

第二节 食品安全监管体系 / 071

第三节 国家食品安全示范城市 / 085

第四节 食品监管分工及消费者投诉途径 / 103

第三章 正确认识食品添加剂 / 111

*节 食品添加剂概述 / 113

第二节 合理使用食品添加剂 / 124

第三节 食品添加剂在食品中的应用 / 132

第四节 非食用物质 / 149

第四章 食品营养与健康 / 169

*节 食品的营养搭配 / 171

第二节 健康饮食习惯 / 202

第三节 八种体质饮食调养 / 228

第四节 食物能量表 / 236

第五章 常见食品的选购及保存 / 253

*节 预包装食品的选购常识 / 255

第二节 大米的选购与保存 / 261

第三节 食用油的选购与保存 / 264

第四节 肉类食品的选购与保存 / 268

第五节 鲜蛋的选购与保存 / 274

第六节 水果的选购与保存 / 279

第七节 蔬菜的选购与保存 / 283

第八节 调味品的选购与保存 / 287

第九节 牛奶的选购与保存 / 294

第十节 桶装水的选购与保存 / 298

第十一节 坚果炒货类食品的选购与保存 / 301

第十二节 蜂蜜的选购与保存 / 305

第六章 食品消费提示 / 309

*节 保健食品和普通食品有什么区别 / 311

第二节 黄曲霉毒素的前世今生 / 314

第三节 大豆的功效 / 318

第四节 关于“保质期”的解读 / 323

第五节 食物中的色素安全吗 / 328

第六节 酸奶与牛奶哪个更营养 / 331

第七节 如何看懂进口食品保质期 / 334

第八节 炒货及坚果中过氧化值超标原因

及危害 / 336

第九节 孕妇、儿童补钙时应注意的问题 / 339

第十节 关于白酒选购、贮存的小知识，

你知道多少？ / 343

第十一节 好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的

新鲜度有妙招 / 349

第十二节 调和油的消费提示 / 353

第十三节 关于预防野生毒蘑菇中毒的

风险提示 / 355

第十四节 预防亚硝酸盐中毒的消费警示 / 356