十字花科蔬菜优质高效栽培技术:::

张其安，安徽省农业科学院园艺研究所二级研究员。安徽省学术与技术带头人，硕士生导师，安徽科技学院、芜湖职业技术学院客座教授。享受“国务院特殊津贴”“省政府特殊津贴”。兼任安徽省园艺学会理事长。

第一章白莱类蔬莱

第一节大白菜

第二节普通白菜

第三节乌菜

第四节白菜慕

第五节紫菜薯

第二章甘蓝类蔬菜

第一节结球甘蓝

第二节花椰菜

第三节青花菜

第四节芥蓝

第五节球茎甘蓝

第三章根菜类蔬菜

第一节萝卜

第二节大头菜

第四章芥莱类蔬菜

第一节叶用芥菜

第二节茎用芥菜

第五章其他十字花科类蔬菜

第一节荠菜

第二节独行菜

第三节芝麻菜

第一章白菜类蔬菜

白菜类蔬菜是指十字花科芸薹属芸墓种中的栽培亚种群，包含大白菜亚种和白菜亚种。常见的有大白菜、普通白菜、乌菜、白菜墓和紫菜墓等,均起源于中国。其以柔嫩的叶丛、叶球或花墓为可食用部位。喜冷凉气候和肥沃湿润土壤,适宜秋冬季栽培,大多数在栽培当年形成叶丛或叶球、花墓,第二年抽墓开花。白菜类蔬菜是我国最重要的蔬菜种类之一,其适应性广、容易种植,营养丰富,性平微寒、味甘,具有清火解热、养胃生津等功效。

第一节大白菜

大白菜又称结球白菜、包心白菜,属于十字花科芸墓属芸墓种大白菜亚种,原产中国,为一年生、二年生草本植物。全国各地均有种植,但主产区在长江以北地区,种植面积占秋播蔬菜面积的30%~50%,是我国北方冬贮数量最大的蔬菜。

一品种选择

选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。一般情况下，早秋大白菜宜选用早熟耐热品种,晚秋大白菜宜选用优质早中熟品种,越冬大白菜应选用冬性强、耐抽墓的品种,春季大白菜宜选用冬性强、早熟、耐抽墓的品种,夏季大白菜宜选用耐热品种。

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十字花科蔬菜是一类很重要的蔬菜作物，是我国各地种植最广泛、食用最普遍的蔬菜种类，在蔬菜生产中处于十分重要的地位。本书的出版为实现十字花科蔬菜生产绿色化、标准化、机械化、推进“两强一增”提供了技术支撑。

本书为“助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列”选题之一。十字花科蔬菜是一类很重要的蔬菜作物，是我国各地种植最广泛、食用最普遍的蔬菜种类，在蔬菜生产中处于十分重要的地位。本书总结了近年来优质高效技术研究成果和生产经验，介绍了白菜类、甘蓝类、根菜类、芥菜类以及其他类十字花科蔬菜在品种选择、栽培季节、整地施肥、播种育苗、栽培密度、肥水共计、病虫防控、采收贮藏等方面的管理技术，为实现十字花科蔬菜生产绿色化、标准化、机械化、推进“两强一增”提供技术支撑。