超简单食帖中餐料理全书(精)
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广东广州
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作者食帖番组
出版社中信出版集团股份有限公司
ISBN9787521724288
出版时间2020-10
装帧精装
开本16开
定价108元
货号10928937
上书时间2024-07-09
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商品详情
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作者简介
“食帖番组”是内容品牌“食帖”的孵化项目。其视频作品目前有《孤独的泡面》(100集)、《孤独的零食》(100集)、《食帖的节气食桌》(24集)。纸质书作品《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《这是我的料理手账》等已上市。
目录
第一章：菜系篇
川菜
鲁菜
闽菜
湘菜
苏菜
浙菜
徽菜
粤菜
其他菜系
第二章：指南篇
中国菜基础烹饪方法详解
中式烹饪刀工与刀法
主编推荐
"一本中国菜进修指南。 《超简单！食帖中餐料理全书》是“食帖WithEating”特别企划与制作的「中国菜」主题书，试图重新探索与解析中国各大菜系的形成、发展与特色，以轻松易懂的语言，和逻辑清晰的架构，梳理与介绍中国各大菜系的文化起源、发展、分类、特色等，力求呈现较为全面、综合、基础、有趣的中国菜系知识普及。 解读中国专享的饮食文化与烹饪技法，唤起年轻人对于深度了解中国菜系的兴趣与热情。 "
精彩内容
《超简单！食帖中餐料理全书》是食帖WithEating特别企划与制作的“中国菜”主题书，试图重新探索与解析中国各大菜系的形成、发展与特色，以轻松易懂的形式，解读中国独有的饮食文化与烹饪技法，唤起年轻人对于深度了解中国菜系的兴趣与热情。同时邀请专业主厨亲自示范粤菜、川菜、鲁菜、徽菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜八大菜系中，80道经典菜式的详细做法、制作工艺等。
媒体评论
一本中国菜进修指南。
八大菜系，涵盖“文化历史、菜系流派、特色食材、调味特点”，内容详实结构清晰。
历史以时间线为轴，脉络清晰；流派以地图为参照，直观明了。
80道中国菜式，高清图文步骤详解。
另附中国菜烹饪技法、花式刀法教学，指南干货满满。
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