馒头话题

序
馒头话题
谈食品蒸制技术的先进性及历史地位和蒸制面类
主食品的优越性及现实定位
从主食与文明的关系谈馒头文化的自信
试谈馒头文化的内涵与特点
建立馒头博物馆的构想
谈主食自信的内涵与意义
谈“馒头制作技艺及饮食习俗”申报非物质文化遗产
略说河南省特色馒头
附录
河南省人民政府关于大力推进主食产业化和
粮油深加工的指导意见
2012—2020年河南省主食产业化发展规划
中华人民共和国国家标准GB／T 21118—2007
后记

《馒头话题》：　　枣馍除了作为年饭吃，还是重要的祭祖供品和走亲访友的礼品。除夕夜，人们会请出神像和祖宗牌位，把枣馍恭恭敬敬奉上，祈求神灵和先祖保佑家族平安、子孙发达、生活美满。　　枣馍还是外祖母给外孙们准备的特殊礼物。农历正月初二，是传统的拜节，凡出嫁的闺女都要带上儿女回娘家探望老人。返回的时候，外祖母要送给外孙子一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫“抱枣山”或“抱枣花”。一是外祖母希望外孙家快快富裕起来，二是孩子母亲希望孩子抱了娘家的枣馍后，会像枣山、枣花一样健壮、美丽。所以民间有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”　　传说，袁世凯当上内阁总理大臣后，网罗项城老乡培植弟子兵。当时，社会上流传有“学会项城话，就把洋刀挎”的说法。　　……

　从《馒头话题》中的字里行间我们仿佛看到，馒头幻化成为一个谦逊的巨人，它的出身是那么奇妙，它的经历是那么漫长，它的地位是那么高贵，它的作用是那么重要，但是它的为人却是那么低调随和，它的作风又是那么朴实可亲，让我们的感激和敬意油然而生。同时，对于馒头这个伴随我们一生、一日三餐相见的老朋友，有了“原来如此”的新认识，也对它身上积淀的厚重的文化元素产生了新的思考。