说出来你别不信
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作者汪诘
出版社北京联合出版有限公司
ISBN9787559641663
出版时间2021-11
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号11391673
上书时间2024-07-04
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商品详情
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作者简介
汪诘：中国科普作家协会成员、“科学声音”执行秘书。代表作《时间的形状》获第八届国家文津图书奖。科幻小说《时间囚笼》获 2019年 百花文学奖。另著有《星空的琴弦》《亿万年的孤独》《太阳系简史》等十多部著作。执导（编剧）科技馆影片《令人惊叹的宇宙》，获 2020 年第六届中国科普作家协会“很好科普作品”奖。自媒体电台“科学有故事”荣膺喜马拉雅 FM 2019 年和 2020年“十大拥有商业价值主播”奖。
目录
章 懂点科学，吃得不纠结 轻断食：吃不饱饭还能长寿，还真有这事 少吃饭多吃肉的生酮饮食到底好不好 到底摄入多少碳水化合物 转基因谣言粉碎记（一） 转基因谣言粉碎记（二） 凉茶添加化学药只是冰山一角 章 身体的正确“维修”知识 蓝光是否会对眼睛造成伤害 飞秒激光矫正视力可靠吗？讲一下我的亲身经历 益生菌真能便秘吗 应对牙龈出血的正确方法是什么 为什么全球都在对电子烟进行严格限制 植发植的不是假发！是活的毛囊 第三章 你有多了解你的脑子 智商和情商哪个更重要？答案是不确定！ 人工智能是怎么预测世界杯胜负的 听起来很好吃的松果体还有开发脑潜能的？ 能把量子纠缠比喻成“心灵感应”吗 抑郁症到底是一种什么样的疾病 “量子波动速读” 第四章 长知识，能救命 如果离我不远的核电站出现泄漏该怎么办 为什么飞机座位上没有降落伞 《中国机长》中穿雷雨云的情节真实吗 心脏支架价格大跳水，但安装还是要谨慎哟 第五章 预言家的科学修养 区块链和比特币的未来前景到底怎么样 中国要造出好芯片为什么要从娃娃抓起 “全球变暖”一说是 IPCC 的阴谋？别逗了 “杠精”，“喷子”克星！罗伯特议事规则了解一下 第六章 谣言离我们有多远 世界卫生组织到底有没有定义过“亚健康” 负氧离子是不是伪科学？ QWERTY 键盘是不科学的设计吗 生产疫苗玻璃瓶比生产疫苗更难吗 网传的 4000 亿只蝗虫去哪儿了 这些机构凭啥能提前宣布美统选举结果 终章 稳住，我们能赢 年年都是难毕业季，找工作的科学 我的收入到底能打败全国百分之多少的人
内容摘要
最近“断食”这个词比较流行。 “怎么吃”是一个伪科学泛滥的领域，因为这些话题特别容易胡编乱造一些听上去好像很有道理的理由，对于一些尚不具备信源、逻辑、证据概念的人特别具有迷惑性。今天我刚好借这个话题，跟你聊聊什么样的健康科普文章才是值得我们重视的文章。 谈医疗健康类的话题，首先要对概念进行一个明确的定义。现在经常听到有人说“断食”的好处，但到底怎样才算是断食呢？一个人不吃饭肯定会饿死，因为人只要活着就需要能量来维持心跳和全身的新陈代谢。 我们把吃饭分成两种特别情况。最小的这一头就是只吃能够维持生命最基本活动的量，在体内储存的能量消耗完之前，甚至可以接近不吃食物，只喝水。换句话说，就是只要饿不死就不吃。优选这一头就是有多少胃口就吃多少东西，反正就是不让自己有任何饥饿感。 最小这一头或许可以用一个很多人都熟悉的词来描述——“辟谷”。有些人会以辟谷的方式养生，认为辟谷的时间越长，对身体越有好处。这显然不符合现代的医学常识，否则也就不会有“营养不良”这个概念了。现代科学早在100多年前就认识到，除了基本的热量外，人体还需要维生素来维持健康，缺乏维生素会导致各种各样的疾病。 因此，要维持身体的健康，吃饭的最小这一头肯定不能是辟谷这样特别的吃法。如果有人认为这是养生，那么等待他的大约只有“皮包骨头”和“营养不良”。但是，“想吃多少吃多少”显然也不健康。接近不控制自己的食欲，大概率会导致肥胖，这是因为我们有用脂肪储存热量的本能，这写在了每个人的基因中。而肥胖又会带来各种疾病，这已经属于常识，不再需要过多论证。 在“满足人体健康的热量和营养需要”与“想吃多少吃多少”之间，会有一个很好宽泛的过渡地带。假如我们把这个过渡地带都定义为“断食”的话，那么断食显然是保持身体健康所必需的，我们每个人都要有节制地吃东西。 所以，我们真正需要研究的是：到底“断食”到什么程度才是很好状态。因此，那位读者问我的问题，其实更准确的描述是：以怎样的方式摄入食物对身体健康益处优选，现代科学目前的很好答案是什么？ 这样一来，概念明晰了，就可以继续往下做深入地探讨了。 假如我问你，一个人经常是饥一顿饱一顿，有时候不吃早饭，有时候不吃晚饭，饮食很不规律，这样健康吗？我想，大多数人的直觉都是“当然不健康”。甚至，绝大多数医生或者营养学家也会很肯定地告诉你，这对健康有害。最典型的就是，网上有大量文章告诫我们“不吃早饭的危害”，是不是很熟悉？你要是不吃早饭就出门，爸妈多半会唠叨吧。 1929年到1933年，美国处于大萧条时期，无数人饿肚子。对于大多数穷人来说，什么按时三餐，能偶尔饱餐一顿就是优选的品质了。然而，美国德雷赛尔大学的约瑟·塔皮亚（Jose Tapia）教授却发现，这期间美国人的平均预期寿命反而增加了6年，而且越是穷的人预期寿命增加得越多。该论文刊登在2009年8月的《美国国家科学院院刊》（PNAS）上。这是一个很好反常识的发现。怎么在吃不饱肚子的时代，人们的预期寿命反而显著增长了，难道饿肚子还能长寿不成？当然，光有这个数据显然还不能得出这样的结论，因为相关性不是因果性。但这也足以勾起很多科学家的研究兴趣了。 其实早在1931年，美国有名的营养学家克莱夫·麦科伊（Clive McCay）就在研究吃饱和寿命之间的关系了。他发现，如果严格控制动物的喂食量，让实验动物保持饥饿感，这些动物的寿命会显著增长，其论文发表在1935年7月的《营养学期刊》上。但是，动物实验的结果不能轻易用到人类身上。虽然麦科伊教授很出名，但科学界并没有就此得出“吃不饱饭的人更长寿”这样的反常识观点。这个领域的相关研究差不多沉寂了80年，才重新勾起了科学界的兴趣。 这之后，有越来越多的初步证据表明：控制食物的摄入可能对人的健康有帮助，尤其是对糖尿病病人。于是，在这个领域诞生了一个新的名词——“轻断食”，即按照某种固定的节奏来间歇性断绝食物的摄入，因此也可以称为“间歇性禁食”。 让“轻断食”走入大众视野并流行起来，缘于2012年8月BBC（英国广播公司）电视台播出的一个名为“进食、断食和长寿”的电视节目。该片提出了一种很好具体的“轻断食”方案，被称为“5-2方案”，即一周有5天保持正常饮食，另外2天吃得很少，只摄入500～600千卡的热量。相当于一整天就吃一小碗米饭，加一块红烧大排，再加一小盘蔬菜。 片中列举了很多研究以及一些专家的证言，表明这种吃饭方案对身体的好处，尤其是能延长寿命。并且片中解释了延长寿命的生物学原理：断食能抑制胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的分泌，而这种物质被认为与人的寿命高度相关。 电视纪录片播出后，当即遭到了很多质疑，倒不是质疑BBC伪造学术证据，而是质疑其证据的充分性以及结论的可靠性。 不管怎么说，轻断食这种养生方案从此开始流行开来，也吸引了越来
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1、第八届文津奖得主汪诘 重磅新作！ 全国头部科普类音频自媒体——“汪诘?科学有故事”获喜马拉雅FM 2018年度“商业科技十大主播”，2019年、2020年“十大商业价值主播”。中国科普作家协会成员，也是今日头条、知乎、腾讯头部创作者，影响千万青少年。自媒体口号：以有趣有料的方式传播科学精神！ 2、很正经很有用的杂学知识，让你学会正确的思考方式和寻找答案的方法！ 我们每天遇到那么多的问题，真的什么都懂吗？大量的信息扑面未来，到底该怎么辨别信息的真假？是时候看清楚日常谣言的真面目了！这是一本关心和回答我们自己身边的疑问的书，说出来你别不信，再稀奇古怪的问题都有科学的回答！ 3、7大章节34篇高关注度原创回答，手绘插图，知识标注，充满趣味，干货不减。
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你真的什么都懂吗？我们每天遇到的那么多问题，应该怎样解决？ 大量的信息扑面而来，到底应该怎样辨别真假？这是很正经很有用的杂学知识，不但能解答你从早到晚遇到的各种问题，更能让你学会正确的思考方式和寻找答案的方法 说出来你别不信，再稀奇古怪的问题也有个科学的答案! “智商和情商哪个更重要？我们需不需要关心全球变暖？年年都是难毕业季——找工作的科学。轻断食：吃不饱饭还能长寿，还真有这事。抑郁症到底是一种什么样的疾病？” 这是一本关心和回答我们自己身边的疑问的书，脱胎于喜马拉雅科学有故事栏目，选两年来关注度、与我们的生活息息相关的问答整理而成。用统计学和数学、心理学等知识，分析我们生活中的各种问题并给出明确建议。
媒体评论
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