杯中百年:133款经典鸡尾酒和背后的故事(精装)
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作者金众磊，舒宓 编著，摸灯醉叔叔 审订
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439928
出版时间2021-01
装帧精装
开本其他
定价168元
货号11830899
上书时间2024-06-30
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作者简介
金众磊 知名酒吧集团酒池星座创始人，苏格兰双耳杯执杯者，美国持令勋章会成员，日本调酒师协会及国际调酒师协会成员。入行 30 年，为经典鸡尾酒和威士忌文化在中国的普及做出了有目共睹的贡献。曾著有《KIN调酒人生》一书。 舒宓 资深酒类作者、翻译，曾译有《鸡尾酒法典》一书，现任《饮迷》主编。“无可救药”的鸡尾酒爱好者，坚信每一杯酒后的故事都值得诉说，致力于让更多人了解并爱上鸡尾酒文化。 摸灯醉叔叔 主打鸡尾酒、饮品和烈酒培训视频的线上教育平台，集合国内行业大咖，凭借优质专业内容获得大量粉丝关注。旗下人气课程包括金众磊的《调酒大神的 12 节经典鸡尾酒课》、 欧阳智安的《全球饮品流行趋势》等。
目录
开始调酒前，你需要了解的基础酒水分类 调 第1章 白兰地鸡尾酒 萨泽拉克 SAZERAC 边车 SIDECAR 白兰地亚历山大 BRANDY ALEXANDER 白兰地科斯塔 BRANDY CRUSTA 马颈 HORSES NECK 床笫之间 BETWEEN THE SHEETS 汤姆和杰瑞 TOM AND JERRY 史丁格 STINGER 杰克玫瑰 JACK ROSE 法国情怀 FRENCH CONNECTION 香榭丽舍 CHAMPS-ELYSEES 美梦鸡尾酒 DREAM COCKTAIL 死而复生1号 CORPSE REVIVER 死而复生2号 CORPSE REVIVER NO.2 东印度 EAST INDIA 鱼库潘趣 FISH HOUSE PUNCH 牵牛花 MORNING GLORY 慰我胸怀 BOSOM CARESSER 奥林匹克 OLYMPIC 孟买鸡尾酒 BOMBAY COCKTAIL 尼古拉斯 NIKOLASCHKA 章 金酒鸡尾酒 干马天尼 DRY MARTINI 内格罗尼 NEGRONI 阿拉斯加 ALASKA 后一语 LAST WORD 汤姆柯林斯 TOM COLLINS 维斯帕 VESPER 拉莫斯金菲兹 RAMOS GIN FIZZ 三叶俱乐部 CLOVER CLUB 飞行 AVIATION 新加坡司令 SINGAPORE SLING 吉布森 GIBSON 汉基帕基 HANKY PANKY 树莓 BRAMBLE 珍宝 BIJOU 粉红金酒 PINK GIN 英伦玫瑰 ENGLISH ROSE 布朗克斯 BRONX 金斯肯 GIN SKIN 青色珊瑚礁 AOI SANGOSHO 金意特 GIN & IT 紫罗兰菲兹 FIZZ A LA VIOLETTE 红狮 RED LION 探戈鸡尾酒 TANGO COCKTAIL 地震 EARTHQUAKE 亚历山大的姐妹 ALEXANDERS SISTER 金汤力 GIN & TONIC 橙花 ORANGE BLOSSOM 第三章 威士忌鸡尾酒 老式鸡尾酒 OLD FASHIONED 蓝色火焰 BLUE BLAZER 威士忌酸酒 WHISKEY SOUR 纽约酸酒 NEW YORK SOUR 曼哈顿 MANHATTAN 薄荷茱莉普 MINT JULEP 浪子 BOULEVARDIER 老朋友 OLD PAL 罗布罗伊 ROB ROY 威士忌高球 WHISKY HIGHBALL 血与沙 BLOOD AND SAND 百万金元 MILLIONAIRE 法兰西95 FRENCH 95 波比彭斯 BOBBY BURNS 热托蒂 HOT TODDY 老广场 VIEUX CARRE 一杆进洞 HOLE IN ONE 盘尼西林 PENICILLIN GODFATHER 美式早餐 AMERICAN BREAKFAST 第四章 朗姆酒鸡尾酒 大吉利 DAIQUIRI XYZ统 EL PRESIDENTE 上海鸡尾酒 SHANGHAI COCKTAIL 飓风 HURRICANE 火奴鲁鲁 HONOLULU 迈泰 MAI TAI 莫吉托 MOJITO 上海霸克 SHANGHAI BUCK 黑暗风暴 DARK N STORMY 索诺拉鸡尾酒 SONORA COCKTAIL 裸露佳人 NAKED LADY 航空邮件 AIR MAIL 百加得鸡尾酒 BACARDI COCKTAIL 老古巴 OLD CUBAN 丛林鸟 JUNGLE BIRD 椰林飘香 PINA COLADA 中式鸡尾酒 CHINESE COCKTAIL 第五章 伏特加鸡尾酒 玛丽 BLOODY MARY 大都会 COSMOPOLITAN 奇奇 CHI CHI 莫斯科骡子 MOSCOW MULE 黑俄罗斯/白俄罗斯 BLACK RUSSIAN / WHITE RUSSIAN 感沙滩 SEX ON THE BEACH 喔喔 WOO WOO 袋鼠鸡尾酒 KANGAROO COCKTAIL 雪国 YUKIGUNI 巴拉莱卡 BALALAIKA 螺丝刀 SCREWDRIVER 咸狗 SALTY DOG 蓝色珊瑚礁 BLUE LAGOON 火之吻 KISS OF FIRE 第六章 特其拉鸡尾酒 玛格丽特 MARGARITA 维拉万岁 VIVA VILLA 帕洛玛 PALOMA 龙舌兰日出 TEQUILA SUNRISE 碎冰船 ICE BREAKER 玛塔多 MATADOR 丝袜鸡尾酒 SILK STOCKING COCKTAIL 特其拉知更鸟 TEQUILA MOCKINGBIRD 恶魔 EL DIABLO 第七章 其他鸡尾酒 热红酒 MULLED WINE 秀兰·邓波儿 SHIRLEY TEMPLE 节奏与酿造 RHYTHM & BREW 米兰都灵 MILANO TORINO 美国佬 AMERICANO 葡萄酒酷乐 WINE COOLER 红眼 RED EYE 阿佩罗橙光 APEROL SPRITZ 蛋奶酒 EGGNOG 翠竹 BAMBOO 阿多尼斯 ADONIS 绿蚱蜢 GRASSHOPPER 波特酒弗利普 PORT WINE FLIP 凯匹林纳 CAIPIRINHA 卓别林 CHARLIE CHAPLIN 斯普莫尼 SPUMONI 雪利寇伯乐 SHERRY COBBLER 黑刺李金菲兹 SLOE GIN FIZZ 香迪格夫 SHANDY GAFF 蜜月 HONEYMOON 基尔 KIR ROYALE 伊丽莎白女王 QUEEN ELIZABETH 杏果鸡尾酒 APRICOT COCKTAIL 乒乓 PING-PONG 附录
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知名调酒师金众磊30余年调酒经验毫无保留分享，联手酒类作家舒宓倾力打造，专业酒饮线上教育平台“摸灯醉叔叔”严格审订。 复刻7大类133款经典鸡尾酒，讲解配方、调配技法、基酒、杯型、家族。 大师数十年经验累积，不藏私解读每杯酒好喝的秘密，从选材、装饰到冰块，不放过每个细节。 酒类摄影师掌镜，上百张高清实拍图，美轮美奂。 精装大开本，精美装帧，收藏价值。 随书附赠12堂“调酒大神”金众磊老师经典鸡尾酒课。
精彩内容
我是30年前开始接触经典鸡尾酒的。那时，我们学酒靠师父的言传身教——师父怎么说怎么做，没有自己的理解。后来，本进修。回国之后，我在2000年开了第1家“酒池星座”，想要复刻经典。那个时候，我终于理解了经典的重要。 如何定义经典鸡尾酒？它们必须满足四个条件： 原料应该容易获得； 制作快速而简单； 味道好，而且能够符合大众口味； 极有可能实现复古创新和容易传播。 在复刻经典鸡尾酒的时候，对历史和风味的理解重要。现代社会对经典鸡尾酒越来越陌生，甚连很多调酒师都说经典的不好喝。其实那是因为没做好。举个例子，绿蚱蜢做得难喝的比比皆是，因为调酒师没有去思考怎样把它做得优雅好喝。为什么同样一杯酒，我能做好，你却做不好？因为你背后没有花工夫。 为什么有些调酒师不愿意学习经典？因为它需要花时间。复刻经典可能需要两天，也可能需要二十年。但经典的魅力是不可否认的。时髦的电影和电视剧里都会出现经典鸡尾酒的身影，像《007》和《感都市》等。 这本书的目的在这里，教导大家千万不要忘记经典鸡尾酒。经典鸡尾酒是教科书般的存在，是我们调酒师之课程。 后，要感谢酒类作者舒宓跟我一起编著本书——我们进行了大量对谈，查阅了许多资料，才完成定稿（本书的大部分内容也用在了我跟“摸灯醉叔叔”合作推出的线上课程中）。也要感谢摄影师刘超为本书掌镜，让读者能够以直观的方式欣赏到经典鸡尾酒之美。
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