这才叫果酱！:50款纯手工极品果酱+30种幸福好食光美味提案
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作者柯亚
出版社光明日报出版社
ISBN9787511266132
出版时间2013-04
装帧平装
开本16开
定价69.8元
货号8264288
上书时间2024-06-29
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导语摘要
柯亚著的《这才叫果酱(50款纯手工极品果酱+30种幸福好食光美味提案)》作者柯亚，对熬煮果酱充满了狂热的爱，并着意创新，以自己灵敏的味觉，努力探究蔬果之间的绝妙联系，熬成拥有全新美妙滋味的果酱！每一款都是独创，每一款都拥有让人不住称赞的绝妙美味！本书包括浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱，7大风格共50款果酱配方，由浅入深、循序渐进，是果酱爱好者的第一选择！全书共1200张图片，每款果酱都有stepbystep完整图解、详尽做法和关键点提示，手把手教你细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！
作者简介
柯亚，毕业于中文系文艺创作专业，工作后因突发的罕见疾病和偶然的治疗过程，意外地投入手工果酱的研制中，并创立了“好食光生活厨房”。
她用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带给视觉、嗅觉和味觉全新的体验！
她尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱中，以“好食材、好信念、简单烹调．一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，她所倡导的饮食生活品昧的影响力也如涟漪般扩大。
目录
Introduction认识果酱
果酱的分类
做出美味果酱的好工具
果酱的三大元素
熬制果酱的关键步骤
果酱的保存方法
果酱的调味
Chapter1带来成就感的浆果类果酱
经典草莓ClassicStrawberryJam
香草草莓StrawberryJamwithVanilla
草莓巴萨米克醋StrawberryJamwithBalsamicVinegar
草莓蔓越莓Strawberry&CranberryJam
森林野莓ForestWildBerriesJam
蓝莓芭娜娜Blueberry&BananaJam
法式蓝莓BlueberryJamwithCreamLiqueur
幸福好食光美味提案用果酱做前菜、咸点、沙拉
幸福好食光美味提案1葡萄柚油醋沙拉
幸福好食光美味提案2橙香烤肉串
幸福好食光美味提案3贵妇人的小豪华拼盘
幸福好食光美味提案4印度饭丸子
Chapter2有点挑战性的低果胶果酱
灯笼果ChineseLanternPlantJam
梅香番茄TomatoJamwithPlumPower
葡萄果凝GrapeJelly
热带水果Mango,Pineapple&PassionFruitJam
冲绳派杨桃星星StarFruitJam
紫苏番石榴GuavaJamwithPerillaFrutescens
绿柠檬番茄Lime&TomatoJam
幸福好食光美味提案一定要尝试，用果酱做甜点
幸福好食光美味提案5玫瑰巧克力小挞
幸福好食光美味提案6草莓鲜奶油杯子蛋糕
幸福好食光美味提案7巴萨米克草莓杯
幸福好食光美味提案8印度米布丁
Chapter3考验工的柑橘类果酱
茂谷柑HoneyMurcottMarmalade
胡萝卜香橙Orange&CarrotMarmalade
金枣圈圈KumquatMarmalade
糖渍香橙圈圈OrangeConpote
绿薄荷脐橙NavelOrangeMarmaladewithMint
香草黄柠檬LemonMarmaladewithVanilla
粉红葡萄柚GrapefruitMarmalade
幸福好食光美味提案一定要尝试，用果酱做甜点
幸福好食光美味提案9玫瑰甜桃小皇冠
幸福好食光美味提案10英式香柠司康
幸福好食光美味提案11法式吐司
幸福好食光美味提案12白玉宇治金时
Chapter4富有情调的花香调果酱
杭菊果凝ChrysanthemumJelly
桂花香水梨SugarPealJamwithFragrans
红玉野姜花AppleJamwithBlackTea&ButterflyLily
樱花果凝CherryBlossomJelly
玫瑰甜桃PeachJamwithRose
草莓橙花香蕉Strawberry&BananaJamwithOrangeBlossomWater
玫瑰巧克力抹酱RoseChocolateSpread
幸福好食光美味提案超好喝的果酱饮品
幸福好食光美味提案13夏日冰茶
幸福好食光美味提案14葡萄果凝气泡饮
幸福好食光美味提案15俄罗斯咖啡
幸福好食光美味提案16印度拉西
Chapter5低回隽永的茶香调果酱
伯爵苹果茶AppleJamwithEarlGrey
茶渍五月梅PlumJamwithOolongTea
阿萨姆红苹果AppleConservewithAssamTea
印度奶茶MasalaMilkTeaSpread
桂花乌龙OolongTeaSpreadwithFragrans
松子煎茶SenchaSpreadwithPineNuts
宇治金时RedBeans&MatchaSpread
幸福好食光美味提案冰冰凉凉的果酱冻饮
幸福好食光美味提案17灯笼果仙草冻
幸福好食光美味提案18巧克力布丁
幸福好食光美味提案19鲜奶酪
幸福好食光美味提案20豆花冻
Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱
红酒西洋梨PearJamwithRedWine
白酒香蕉碎核桃BananaConservewithWalnut&WhiteWine
朗姆椰奶芭娜娜BananaJamwithCoconutMilk&Rum
香甜酒蔓越莓CranberryJamwithChambordLiqueur
白兰地草莓柳橙Strawberry&OrangeJamwithBrandy
焦糖盐之花CaramelFleurDeSel
高粱紫玉地瓜SweetPotatoeSpreadwithSorghumWine
幸福好食光美味提案夏天欢迎的果酱冰品
幸福好食光美味提案21草莓与猕猴桃冰棒
幸福好食光美味提案22焦糖香草冰淇淋
幸福好食光美味提案23玛萨喇桑果冰块
幸福好食光美味提案24芒果菠萝冰沙
Chapter7提香增色的香料调果酱
迷迭香猕猴桃KiwiJamwithRosemary
绿胡椒鸡蛋果菠萝Pineapple&PassionFruitJamwithPepper
草间弥生之黑胡椒菠萝PineappleJamwithPepper
豆蔻年华Mango&PineappleJamwithCardamom
太妃糖肉桂苹果Cinnamon﹐Toffee&AppleConserve
月桂大蜜李西洋梨Plum&PearJamwithCinnamon
薰衣草欧蕾LavenderMilkSpread
香芋欧蕾TaroMilkSpread
幸福好食光美味提案生活中的美味果酱
幸福好食光美味提案25玛萨喇桑果
幸福好食光美味提案送给好朋友的果酱包装提案
幸福好食光美味提案26&27绣球果酱花礼&果酱的午茶时光
幸福好食光美味提案28&29一袋果酱&拿铁碗里的果酱
幸福好食光美味提案30印花杯垫与果酱
内容摘要
好食材+好方法+好创意=好果酱！
本书作者柯亚，对熬煮果酱充满了狂热的爱，并着意创新，以自己灵敏的味觉，努力探究蔬果之间的绝妙联系，熬成拥有全新美妙滋味的果酱！每一款都是，每一款都拥有让人不住称赞的绝妙美味！本书包括浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱，7大风格共50款果酱配方，由浅入深、循序渐进，是果酱爱好者的选择！全书共1200张图片，每款果酱都有step by step完整图解、详尽做法和关键点提示，手把手教你细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！
主编推荐
作者在台湾创办“好食光生活厨房”，用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺制作出一款款拥有绝妙美味的新款果酱，广受赞誉！
跟随节气选用蔬果，不含任何添加剂，每一款都是！
重新定义果酱概念，不只能涂抹面包，更能像品尝糖果般作为佐茶小食或休闲零食享用！
精彩内容
果酱女王柯亚用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味！
七种风味：浆果类、低果胶类、柑橘类、花香调、茶香调、酒香调、香料调。
图文并茂：1200张图片，step by step完整图解，做法详尽和关键点提示。
由浅入深、循序渐进，手把手教您细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！
果酱爱好者的第一选择！
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