大师之最：皮耶.艾曼的顶级菜谱9787549111022
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作者皮耶·艾曼
出版社广东南方日报出版社
ISBN9787549111022
出版时间2014-08
装帧平装
开本16开
定价59.9元
货号1026821975022616582
上书时间2025-01-03
商品详情
- 品相描述：九品
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作者简介
皮耶艾曼（Pierre Hermé），法国Alsace甜点世家的第四代传人，14岁师从甜点界至尊加斯顿勒诺特（Gaston Lentre），24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后，他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，1997年更以独家原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩，1998年创立以自己名字命名的甜点店（Pierre Hermé Paris），自此引领甜点风潮。
他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品，更对世界甜点界有着重要的影响，吸引无数美食家前往朝圣。
目录
伊斯法罕 ISPAHAN
双千层酥 2000 FEUILLES
金箔巧克力蛋糕 CARRMENT CHOCOLAT
甜之趣 PLAISIRS SUCRS
蔻依薄挞 TARTE FINE CHLO
特浓香草挞 TARTE INFINIMENT VANILLE
激情渴望 MOTION ENVIE
天堂之喜 SURPRISE CLESTE
蒙特贝洛格拉格拉小姐 MISS GLA'GLA MONTEBELLO
神来之笔 ENTRE RVLATION（TOMATE/FRAISE/huile d'OLIVE）
摩加多马卡龙 MACARON MOGADOR
词汇解释
基础食谱
皮耶·艾曼甜品店店址
食材索引
内容摘要
本书收录了享有“稳坐21世纪甜点界头把交椅”、“甜点界毕加索”之盛誉的大师——皮耶艾曼极具代表性的11款原创甜点：伊斯法罕、摩加多尔马卡龙、香草无限塔……这些名字对于甜点爱好者来说，早已如雷贯耳、无可取代。这些曾经的独创秘方，现在被首次详尽公开，并配有细致步骤图示及操作解说， 让读者不仅可以领悟世界大师的厨艺精髓，感受法式甜点的灵魂之味，更能一试身手，亲身体验制作地道的法国甜点。
主编推荐
皮耶艾曼——“甜点界的毕加索”、稳坐21世纪甜点界头把交椅。
精选皮耶艾曼赖以成名的11道大作：如雷贯耳的伊斯法罕、摩加多马卡龙……独创秘方、细致步骤图示及制作解说，一一详尽公开。
内地首次原版引进；烫金印刷，硬壳精装，值得珍藏的名厨著作。
领悟大师的厨艺精髓，踏上法式甜点的朝圣之路。更能依照书中步骤一展身手，做出正宗的法式甜点。
观摩大师日常实作，感受手打实作的工匠精神。
附上专业术语注解、基础食谱、食材索引……大师教学更能心领神会。
本书特别收录大师访谈录，让您进一步了解甜点大师皮耶艾曼的创作历程以及烹饪心得，深度体验大师风采。
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