早安，早餐9787537753029

 　　自序：起床吃早餐

　　最近几年，我每天起来做早餐，除了周末偶尔睡个懒觉，其他时候均无例外，而且并不觉得是负担。我会在前一天准备好材料，清晨先把泡好的豆子放进豆浆机，按下豆浆键转身去洗漱，抹完面霜去煎鸡蛋，烤面包，准备配菜，做完这些豆浆也大概好了，选择搭配的餐具，布置桌布和摆盘，不出意外，这时某胖也睡眼惺忪地凑到桌前，伴着晨雾和朝阳，我们在氤氲香气中品食这桌人间烟火。

　　我从小就爱吃鸡翅，每当我啃得欢实，我妈总会撇撇嘴说，“爱吃鸡翅膀，以后肯定飞得远”，不知是幸还是不幸，这句话还真的言中。我十八岁背起行囊，只身漂泊在千里之外，时光荏苒如白驹过隙，十几载匆匆而过，这听起来似乎有点悲凉，但在大部分日子，尤其是缺心少肺的青涩年纪，我其实是乐在其中。年轻只想着彻夜狂欢，哪里顾得上什么思念，只有等青春散场，心里才空出那么一块，怀揣着这分空落落的不安，才知道什么是乡愁。

　　乡愁在文人笔下涌出诗篇，当乡愁遇到吃货，便勾起对家乡美食的蚀骨思念。这些年，各地奔走吃了不少美食，对食物我非常包容，从广西的酸臭螺蛳粉到川蜀的麻辣兔头，再到东北的猪肉炖粉条，天南海北的各色美食让我大快朵颐，不亦乐乎。当我走进厨房，信心满满，以为可以做出山河湖海的各色美食，却发现在不经意间，自己所做的一食一蔬，都绕不开儿时的味道，于是，带有北方风味的湘菜，便成了我家的饭菜主调，所幸，我和某胖在饮食上口味一致，试想一下，如果连吃都要彼此将就，那一辈子就太过艰难。

　　家常美食都很普通，我做的也都是常见的家常菜色，一碗青菜、一锅米粥，吃到肚里都是家的味道。在材料上，我尽量选用当季鲜蔬。顺应节气而生的蔬菜瓜果，不仅口感胜过大棚种植，营养上也恰是当下所需，既然自然已经安排好一切，我们何不顺应而为。除此之外，我还会雕琢与美食相关的各种细节，比如餐具的选择，色彩的搭配，材料切片的形状，连泡杯柠檬水也不放松，切片柠檬，泡几叶薄荷，在玻璃杯的方寸间，可以伪装出一个夏天。其实说到底，我只是一个爱吃的瘦子，迷恋所有美好的细节。

　　美食与美器

　　食物需要美器，就像女人需要美衣。该用碗的时候用碗，该用盘的时候用盘，无论是质朴的中式面食，还是甜美的西式餐点，都需要用匹配的餐具来呈现。色彩搭配尤为重要，绿色蔬菜配白碟清爽明快，焦黄面包搭青色餐具更为诱人。在食器的形状上，海碗拌面最过瘾，寿司放在长盘上更雅致，做煲仔饭需要备好砂锅才像样。

　　自打开始做饭，我便迷上对各式餐具的收集。不愿费心寻觅，更希望机缘偶遇，看到入眼的随时买下，实体店、网上、旅途中，几年下来收获颇丰，虽然家里只有两个人，我却拥有几柜餐具。餐具用久了便生出感情，我有最爱的青花浅盘，某胖有最爱的日式竹筷，喜欢上某个餐具就像爱上某个人，入眼了就再难放下，每天只想与它耳鬓厮磨。经常边做饭边琢磨，选出跟这顿饭最搭的碗碟，有时费尽心思做个复杂菜式，只是为了一口许久未用的炖锅，真有种照顾冷落爱妃的温存心态。

　　与餐具相关的一切都是我收集的方向，比如各色桌布。国人少有用桌布的习惯，而布料沾了油腻也确实难洗，但有了美食和美器，没有桌布就太过仓促。桌布就像画卷的底色，揉几条褶皱，设计出一块留白，放上美食美器，一幅活色生香的画卷就跃然纸上，果红蔬绿，只等与你共享唇齿之欢。

　　摆盘是一种态度

　　早餐常吃鸡蛋，既是因为营养，也是考虑到摆盘的搭配。八分熟的水煮蛋，七分熟的煎蛋，淌着似流非流的一抹溏心，是鸡蛋最美好的时刻，既是美味，也是餐桌上的视觉焦点。配上红色的烤肠，绿色的蔬菜，再来杯褐色的咖啡，多层次的色彩勾得人嘴角上扬，食欲大增。

　　摆盘要从挑选食材时开始考虑，色彩、质感、形状都是影响摆盘的要素。在色彩方面，同色系可以堆叠出多层次的美感，红绿搭配令食者胃口大开；而质感上尽量做到接近，软的配软的，硬的配硬的，如果把南瓜和芹菜炒在一起，这软硬搭配就无比奇怪了；形状是考验刀工的时候，黄瓜用在炒饭里要切丁，炒菜切厚片，沙拉切薄片，用作餐盘装饰还可以雕琢出些新花样。

　　在摆盘风格上，法式摆盘在国内外都享有盛名，点、线、面运用得华美浪漫，但我个人更喜欢日式风格。可能因为同属于亚洲的关系，日式风格质朴考究的调调深得我心。

　　侥幸有个好身体

　　我看《红楼梦》甚早，受影响也颇深，小时候竟暗自羡慕那些弱不胜衣的女子。有次课间嬉戏，同桌女生突然一句娇嗔：“我吃这个过敏”，她朴实红润的面庞瞬间多了一抹娇贵，引得我艳羡不已，相比之下，常跟男生一起翻墙爬树的自己，壮实得像个粗使丫鬟，真真令我懊恼许久。

　　长大后，我自然摆脱了这病态的审美，除了感叹健康的可贵，也格外感激它带来的口腹之欢。酸辣粉加醋，牛肉面加辣，吃饺子必啃生蒜，我强大的肠胃固若金汤，让我在美食的世界里所向披靡。最令女生羡慕的还是吃不胖的体质，按我妈的说法，爱操心的人都长不胖，也不知道我究竟操心在哪里，但是经常撑得肚子滚圆，还可以穿下S码的人生，常令我心怀感激。

　　热爱生活的人都格外珍惜自己的生命，试想一下，可以随心所欲周游世界，去法国吃鹅肝，去日本吃寿司，去德国吃汉堡，吃腻了就回家，在巷子口点两碗豆浆，一碗原味，一碗加糖，想喝哪个喝哪个，这种任性的日子换谁都会珍惜。作为一个朝九晚五的上班族，我跟孔方兄交情甚浅，最大资本就是这经得起折腾的好身体，遇到糟心的事，去跑步，去游泳，先出身臭汗，把身体和负能量一起掏空，然后钻进陋巷露天烧烤摊，烤肉啤酒吃个过瘾，最后回家饱饱地睡一觉，所有烦恼便烟消云散。

　　早餐是个仪式

　　有天半夜，某胖忽然哭泣，我赶忙摇醒噩梦中的他，问他梦到了什么。某胖犹豫一下，喃喃地说：“梦到你死了。”一句话把我感动得差点泪崩，不承想，他又缓缓说出一句：“就没人给我做饭了。”我感动的情绪还在沸腾，却听到落叶从身后飘过。虽说他的不舍是千真万确，但女人心眼都不大，白瞎了的感动让我十分不甘，我暗暗寻找报仇的机会。终于，某天深夜我假寐，忽然对着漆黑的空气，轻声说道：“这辈子太短。”正在玩手机的某胖一愣，转瞬俯身拥我入怀，我再缓缓说出下句：“我的脚都露出来了。”这句从网上学来的段子给了他精彩的反击，现在想想还觉得暗爽。

　　生活中太多这样的小乐趣，小到经常过完就忘，却带来真实的欢乐。我发现，想快乐首先要放下戒备的心，试着拉低年龄更能发现生活的可爱。我和某胖正值而立之年，白天也是人模人样，但一回家就变成学龄前儿童，撒娇、耍赖、胡闹，无保留地释放自己，彼此童心是我们的相处之道，而在家做饭，也是众多乐趣之一。

　　我也曾深思，为何吃喝成了我家的主旋律，思虑许久终得根源：其一，我有轻度强迫症，看到复杂的菜谱内心便病态地兴奋，手痒得不能自已，导致深陷烹饪无法自拔；其二，某胖是资深吃货，贪图享乐的懒癌晚期，最可怕的是人懒嘴甜。就这样，我们凑成一对，一个在锅碗瓢盆里醉心于钻研之乐，一个嘴上抹蜜为每天有各色美食而窃喜不已，然后，家里最大的事变成了做饭和吃饭。

　　在美食里，早餐更像个仪式，不论自己动手做还是叫外卖，看着窗外车水马龙，在晨曦里大嚼大咽，你会发现，生活中大部分的悲伤与失落都是不必要的，可能只是没吃饱而引起的不良反应。赶紧起床吃早餐，喂饱了肠胃和心灵，一天都不会太糟。

　　蒋三寻，本名蒋瑶，80后，南漂的北方人。新浪微博美食人气博主，下厨房美食达人，资深媒体工作者。喜欢摄影和绘画，迷恋烹饪，希望每天都能吃到自己亲手做的早餐。钟情于充满人间烟火味的人生。如果你想认识她，和她学习制作美食，请关注她的新浪微博：@蒋三寻

Chapter 1 早餐是旧时光在心里的味道

虾仁蒸蛋

大骨汤豆腐脑

放心油条

鸡蛋灌饼

家常酱香饼

煎饼果子

韭菜盒子

腊汁白吉馍

麻酱芝麻饼

西红柿鸡蛋疙瘩汤

香菇鸡肉红油馄饨

豆角焖面

皮蛋瘦肉粥

家常炸酱面

麻酱鸡丝荞麦面

西红柿鸡蛋打卤面

抱蛋煎饺

猪肉生煎包

Chapter 2 浪漫西式早餐，让日子闪闪发光

冰淇淋蜂蜜厚多士

草莓松饼

玛格丽特饼干

法式煎吐司

三色意面沙拉

什锦肉丸意粉

番茄鸡肉焗饭

牛油果吐司

提拉米苏

香蕉蓝莓吐司

樱桃奶油千层酥

蝴蝶酥

纸杯小蛋糕

油炸甜甜圈

肉丸热狗

虾仁汉堡

贝果三明治

洋葱圈

Chapter 3 质朴的食材让早餐平凡而美好

蛋黄酥

朴素的华夫饼

土豆丝什锦蛋饼

土豆洋葱煎饼

菠菜手擀面

春笋香菇肉丝炒面

橄榄菜意面

和风鸡丝素面沙拉

牛肉酱拌面

秋葵金针菇荞麦面

日式荞麦面

沼三明治

日式炸鸡

炸鸡柳

土豆丝火腿煎蛋

春笋杂蔬素锅

土豆泥沙拉

香辣卤鸡爪

漫画肉

Chapter 4 温暖相伴，治愈孤独的早餐

蛋包饭

虾仁炒意面

鲜虾番茄炒面

鲜虾乌冬面

腊肉煲仔饭

榴莲酥

辣白菜五花肉炒饭

奶酪片烤饭团

秋葵蛋炒饭

日式亲子丼

日式炸猪排

家常印尼炒饭

虾仁菠萝炒饭

鲜虾粥

挂面煎饼

韩式拉面

特别篇：万圣节南瓜灯

　　《早安，早餐》作者蒋三寻是新浪微博美食人气博主，这是她的*一本与大家分享她制作早餐方式的图书！其中收录了70余道高颜值健康早餐的制作方法，集合中式香饼、美式甜点、韩式拉面、日式饭团等风格各异的精致早餐，每一道早餐的背后都是一段短小温情的故事。

　　生活中那些来自家人的一汤一饭，都是爱的体现，也许它很细微，但只要用心了，就会感受到，用心去生活，就是不辜负这些温暖和爱。

　　★在这个国际化的时代，你的早餐是否还一成不变？其实看似烦琐的华丽美食都可以在早上完成，早餐既要有高颜值，也要吃得健康。

　　★新浪微博美食人气博主、下厨房美食达人蒋三寻尊崇的正能量早餐法则，头次分享70余道高颜值健康早餐；早餐是一天的开始，更是选择的一种生活态度。

　　★吃货编辑忍不住亲身实践，参照书中的制作方法，轻松做出多道美美哒早餐，发朋友圈晒图后获得无数个赞！

　　★在美食里，早餐更像个仪式，看着窗外车水马龙，在晨曦里大嚼大咽，你会发现，生活中大部分的悲伤与失落都是不必要的，可能只是没吃饱而引起的不良反应。喂饱了肚子，一天都不会太糟。

　　★友情提示：参照本书做早餐时，请留意家中的喵星人和男朋友！