香料植物资源香气成分鉴定9787511666932
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作者吴桂苹，胡荣锁，秦晓威 著
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511666932
出版时间2023-06
装帧平装
开本16开
定价105元
货号17712571
上书时间2024-12-21
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作者简介
吴桂苹，女，硕士，副研究员。自入职以来一直在中国热带农业科学院香料饮料研究所从事胡椒、咖啡、可可等热带香料饮料作物风味品质分析和加工技术研究等工作，获省部级奖励5项，获得授权国家发明专利、实用新型专利11件，发表研究论文36篇，主编（副主编）专著2部。胡荣锁，男，硕士，现在从事咖啡副产物综合利用和咖啡烘焙杯品及质量品鉴研究；后主持或参与国家科技支撑计划项目等项目20余项，发表论文20余篇，参与撰写标准4项，参与编著著作3部，申请获批国家发明专利10余项，参与获批国家发明专利7项。
目录
1 葱
2 蒜
3 薄荷
4 皱叶留兰香
5 广藿香
6 罗勒
7 迷迭香
8 到手香
9 碰碰香
10 紫苏
11 山苦茶
12 苦丁茶冬青
13 降香
14 吐鲁胶
15 假鹰爪
16 依兰
17 鹰爪花
18 枫茅
……
内容摘要
天然香料的发展历史伴随着人类的文明史。5000多年前，人类就感知到香料能够驱虫、清新空气，并且能对人类大脑的高级神经活动产生影响。无论是在中国还是在古印度和古埃及，均视香料为圣品，其在宗教仪式、祭祀庆典活动中不可或缺，如我国佛家兰场沐浴、焚蒿薰衣，多使用香艾、菖蒲，古埃及人以沉香和丁香油等处理木乃伊，使之千年不腐。虽然古时人们对天然香料及其精油的认识不及现代人深刻全面，但客观上发挥了天然香料及其精油的防腐抗菌作用。近代科学研究发现，香料植物含有丰富的化学物质，包括醇类、酚类、醛类、酮类、萜烯类、醚类及半萜烯类等化合物，同时，香料富含抗氧化物质、抗菌物质、营养成分和微量元素，一些香料植物营养成分（特别是人体必需微量元素）的含量甚至高于某些农作物和蔬菜。因此，香料植物在医疗卫生、美容保健等领域具有广阔的应用前景。
天然香料具有绿色、安全、环保等特点，受到人们的钟爱。利用香料植物的根、茎、叶、花、果实等组织部位，通过萃取、蒸馏、压榨、吸附等方法，可将其主要香气成分提取出来，这些成分可用于活性成分的鉴定、生物活性功能的研究以及产品的开发等领域。目前，天然香料已在食品、饮料、医药、日用化工等领域得到越来越广泛的应用。因此，为满足香料植物的开发利用与市场需求，方便广大学者查询，笔者组织长期从事化学成分分析鉴定、天然产物提取研究、风味化学研究等领域的学者，依托国家热带香料饮料作物种质资源圃（万宁）、国家热带植物种质资源库香料饮料种质资源分库、海南省热带香料饮料作物种质资源圃和兴隆热带植物园等科研平台，对收集保存的36科71属100种香料植物的叶片、果实、根茎或花，利用中国热带农业科学院大型仪器设备共享中心香料饮料研究所分中心的全二维气相-飞行时间质谱仪、气相色谱-离子阱质谱联用仪和气相色谱-质谱联用仪鉴定其挥发性物质。
精彩内容
天然香料的发展历史伴随着人类的文明史。5000多年前，人类就感知到香料能够驱虫、清新空气，并且能对人类大脑的高级神经活动产生影响。无论是在中国还是在古印度和古埃及，均视香料为圣品，其在宗教仪式、祭祀庆典活动中不可或缺，如我国佛家兰场沐浴、焚蒿薰衣，多使用香艾、菖蒲，古埃及人以沉香和丁香油等处理木乃伊，使之千年不腐。虽然古时人们对天然香料及其精油的认识不及现代人深刻全面，但客观上发挥了天然香料及其精油的防腐抗菌作用。近代科学研究发现，香料植物含有丰富的化学物质，包括醇类、酚类、醛类、酮类、萜烯类、醚类及半萜烯类等化合物，同时，香料富含抗氧化物质、抗菌物质、营养成分和微量元素，一些香料植物营养成分（特别是人体必需微量元素）的含量甚至高于某些农作物和蔬菜。因此，香料植物在医疗卫生、美容保健等领域具有广阔的应用前景。
天然香料具有绿色、安全、环保等特点，受到人们的钟爱。利用香料植物的根、茎、叶、花、果实等组织部位，通过萃取、蒸馏、压榨、吸附等方法，可将其主要香气成分提取出来，这些成分可用于活性成分的鉴定、生物活性功能的研究以及产品的开发等领域。目前，天然香料已在食品、饮料、医药、日用化工等领域得到越来越广泛的应用。因此，为满足香料植物的开发利用与市场需求，方便广大学者查询，笔者组织长期从事化学成分分析鉴定、天然产物提取研究、风味化学研究等领域的学者，依托国家热带香料饮料作物种质资源圃（万宁）、国家热带植物种质资源库香料饮料种质资源分库、海南省热带香料饮料作物种质资源圃和兴隆热带植物园等科研平台，对收集保存的36科71属100种香料植物的叶片、果实、根茎或花，利用中国热带农业科学院大型仪器设备共享中心香料饮料研究所分中心的全二维气相-飞行时间质谱仪、气相色谱-离子阱质谱联用仪和气相色谱-质谱联用仪鉴定其挥发性物质。
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