食用菌工厂化生产质量追溯关键技术及应用9787109314696

前言

第一章 绪论

第一节 可追溯系统背景

第二节 农产品跟踪与追溯系统

第三节 标准对可追溯性的要求

第四节 可追溯系统的目标

第五节 建立可追溯体系的原则

第六节 可追溯体系的设计

第二章 食用菌追溯信息指标模型

第一节 追溯单元

第二节 关键控制点分析

第三节 质量检测指标分析

第四节 追溯信息指标评价

第三章 食用菌追溯信息采集技术

第一节 生长环境感知

第二节 食用菌基质信息感知

第三节 子实体生长感知

第四节 食用菌工厂化作业装备参数感知

第四章 食用菌追溯信息传输技术

第一节 无线方式

第二节 有线方式

第五章 区块链相关技术与溯源

第一节 区块链概述

第二节 区块链相关技术

第三节 区块链溯源

第六章 追溯中的防伪认证技术

第一节 数字签名技术

第二节 哈希算法

第三节 图像隐藏技术

第四节 二维码技术

第七章 追溯系统开发技术

第一节 Web开发技术

第二节 移动应用开发

第八章 基于区块链的食用菌工厂化追溯系统研发

第一节 系统总体架构设计

第二节 系统功能模块设计

第三节 系统数据库设计

第四节 追溯系统防篡改详细设计与实现

第五节 系统部署

主要参考文献

第一章绪论

  人类文明的健康可持续发展离不开食物，食品安全涉及成千上万的家庭，是国民经济以及民生稳定可持续发展的保障。近年来，频频出现在新闻报道里的食物中毒事件，使得食品安全成为首要要求。借助信息技术对食品的生产，检验、监测以及消费进行安全监测，记录数据的使用可以跟踪产品的过去以及现在，让消费者能够了解符合健康和安全要求的食品生产和分配过程，并增强消费者的信心。同时，一旦出现问题，方便企业查找问题，对问题产品进行召回或撤回，减少危害。本章介绍可追溯系统产生的背景、农产品跟踪与追溯系统含义及其分类、标准对可追溯性的要求、可追溯系统的目标、建立可追溯体系的原则和可追溯体系的设计。

第一节可追溯系统背景

可追溯系统的产生起因于1996年英国疯牛病引发的恐慌(图1-1)，另两起食品安全事件一丹麦的猪肉沙门菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件也使得欧盟消费者对政府食品安全监管缺乏信心。但这些食品安全危机也促进了可追溯系统的建立。

……

本书共分8章。第一章为绪论，介绍了可追溯系统产生的背景、农产品跟踪与追溯系统的含义及其分类、标准对可追溯性的要求、可追溯系统的目标、建立可追溯体系的原则和可追溯体系的设计。第二章为食用菌追溯信息指标模型，分析追溯信息指标模型，以确认追溯信息指标选择和评估方法的科学性，制定覆盖生产全过程、实用性较强的追溯信息，为基于区块链的食用菌工厂化追溯体系提供有效的理论支撑。第三章为食用菌追溯信息采集技术，包括生长环境感知、基质信息感知、子实体生长感知及工厂化作业装备参数感知。第四章为食用菌追溯信息传输技术，包括射频识别技术、GPRS无线通信技术、无线宽带、NFC和蓝牙等无线方式以及RJ45USBRS232RS485等有线方式。第五章为区块链技术，对区块链的概念、区块链的发展历程、区块链的类型、区块链的特征、区块结构及原理、基础架构模型进行了详细阐述，接着对HyperledgerFabric技术进行详细分析，包括Fabric的逻辑架构、事务流、特点、共识算法以及应用开发。第六章为追溯中的防伪认证技术，主要介绍追溯系统实现过程中利用的防伪认证技术，包括数字签名技术、哈希算法、图像隐藏技术和二维码技术。第七章为系统开发相关技术，介绍可追溯软件开发需要的Web端和移动端技术。Web端技术包括前端开发技术、后台开发技术、前后端分离技术以及Web集成开发工具。移动端技术包括原生App、WebApp和混合App技术。第八章为基于区域链的食用菌工厂化追溯系统研发，包括系统总体架构设计、系统功能模块设计、系统数据库设计、追溯系统防篡改详细设计与实现和系统部署。