舌尖上的食物:吃对了，全家健康9787536966130
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作者吴凌
出版社陕西科学技术出版社
ISBN9787536966130
出版时间2015-04
装帧平装
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货号8786022
上书时间2024-12-14
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导语摘要
吴凌编著的《舌尖上的食物(吃对了全家健康)》共分八个章节，分别介绍了食物与人体健康的关系和五谷杂粮、肉类、海产类、蔬菜、水果、坚果以及蛋奶饮料类的营养特点。本书内容简洁、板块清晰，方便读者了解每一种食材的不同信息；通过营养调查、养生功效、食用宜忌、营养搭配等基本知识的介绍，将寻常的食材变得立体起来且轻松易记。通俗易懂的语言方便读者能在实际生活中运用所掌握的知识，达到提高健康素养，改善生活质量的目的。本书列举了多种日常食材，阅读价值很高，相信通过阅读本书，不仅能收获丰富的营养知识，还可以给日常饮食带来不一样的健康体验。
目录
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——会吃才健康
一定要懂的科学饮食知识
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人体的
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不同人群的饮食特点和营养需求
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美食当前，别忘了讲究“先来后到”
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四季饮食巧安排
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不同体质要适当“挑食”才健康
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小测试：看你的饮食习惯是否健康
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——五谷杂粮
为什么一定要吃主食
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一日三餐，主食该怎么选
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粗粮吃得越多越好？
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现磨豆浆
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黄豆——免疫力卫士
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绿豆——清热消暑良品
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黑豆——延缓衰老的“豆中”
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红豆——消除水肿就靠它
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小麦——百搭的平民食材
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荞麦——古老的养颜谷物
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燕麦——低热量高营养的美味
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玉米——谷物里的“维生素”
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小米——滋阴养血的黄金谷物
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薏米——去湿美颜还抗癌
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大米——补中益气的五谷之
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糯米——健脾养胃的功臣
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糙米——谷物里的健康新贵
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紫米——别具的长寿米
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高粱米——消化不良食高粱
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——肉类
肉类在餐桌上的地位
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红肉
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腌、腊肉这样吃才健康
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猪肉——物尽其用”的肉类
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羊肉——火锅里的温补上品
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鸡肉——百搭的肉中珍品
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鸭肉——滋补的上乘佳肴
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牛肉——全世界都爱的肉
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鹅肉——益气补虚易消化
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猪肝——补铁“集中营”
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——水产品
三文鱼刺身这样做
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鱼肉对人体健康的贡献
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海鲜虽美味，生吃要谨慎
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金枪鱼——低脂低热高蛋白
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三文鱼——健脾胃的水中珍品
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秋鱼——“东洋”的传统料理
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鲫鱼——健脾利湿可通乳
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鲤鱼——明目消肿皆有益
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带鱼——增强记忆兼抗氧化
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草鱼——血液循环“加速器”
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黄鱼——益气填精合
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鲈鱼——月子里的明星食材
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鳝鱼——补血消炎的“无鳞公子”
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鱿鱼——路边摊里的高蛋白美食
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海参——海中的“精氨酸大富翁”
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虾——勤动脑，多吃虾
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甲鱼——清热消瘀五味肉
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蛤蜊——高钙少脂第一鲜
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螃蟹——清热散瘀的横行将军
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——蔬菜
蔬菜让身体更健康
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蔬菜不要这样吃
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别用维生素片代替蔬菜
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白萝卜——药食同源，生熟亦可
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莴笋——脆嫩爽口有点苦
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胡萝卜——胡萝卜素数它
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竹笋——低脂低热食物
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牛蒡——血液的“清道夫”
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莲藕——清热凉血的水中佳品
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土豆——煎炒煮炸样样行
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芋头——主食不够芋头来凑
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山药——物美价廉治胃炎
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洋葱——心脏的健康卫士
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红薯——补虚益气营养全
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白菜——冬季里的常客
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芥蓝——防秋燥可多吃芥蓝
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油菜——蔬菜中的佼佼者
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卷心菜——餐桌上常见的“不死菜”
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西蓝花——西餐的高冷配角
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菠菜——焯一下再吃更健康
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雪里蕻——腌菜界的翘楚
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生菜——莴笋的叶用部分
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茼蒿——别有风味的“皇帝菜”
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芹菜——平肝降压的好帮手
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苋菜——汤汁鲜红的野菜新秀
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紫苏——生鱼片的伴侣
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油麦菜——生食蔬菜中的“凤尾”
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空心菜——调节肠道菌群
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香菜——西域的来客
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茴香——蔬菜里的小众食材
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百合——食材中的小清新
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黄花菜——安神醒脑的忘忧草
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香椿叶——“臭”名远扬的美味
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荠菜——冬末春初食
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苦瓜——降血糖，调血脂
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冬瓜——不含脂肪的瓜
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黄瓜——美白减肥两相宜
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丝瓜——解毒消炎又抗皱
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南瓜——胃病患者宜多食
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茄子——特殊的维生素携带者
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西红柿——餐桌上的“长寿果”
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香菇——氨基酸含量异常丰富的“菇中皇后”
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金针菇——体形苗条的“智力菇”
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平菇——性味甘温，可追风散寒
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牛肝菌——彩云之南的特产
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鸡腿菇——提高免疫力的“菌中新秀”
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竹荪——身形俊美的山中珍品
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木耳——食品中的阿司匹林
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茶树菇——口感鲜脆的中华神菇
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杏鲍菇——草原上的牛肝菌
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猴头菇——山珍猴头，海味燕窝
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银耳——菌中的长生不老药
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——水果
水果对人体健康的影响
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反季节水果真的不能吃吗
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鲜榨果汁为什么不能代替水果
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水果保鲜小诀窍
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梨——润肺消痰玉露
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苹果——瘦身必备的健康果
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哈密瓜——甜到心里去的蜜瓜
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香蕉——抗忧郁的“快乐水果”
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葡萄——体弱者的健康水果
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蓝莓——上班族的保健佳品
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西瓜——消暑解渴的选
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桃——鲜嫩多汁又补铁
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橘子——桔子？橘子？
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柚子——果皮也很有营养的水果
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菠萝——酸甜可口解油腻
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榴莲——热情过头的“水果”
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橙子——喝橙汁不如吃橙子
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桑葚——田园风情的浆果
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荔枝—
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