果蔬雕刻轻松跟我学-高级篇9787115485908
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作者陈加田,阿瑛
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115485908
出版时间2018-08
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号9268010
上书时间2024-12-14
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作者简介
陈加田（gao级食雕技师)，1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理——中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。于2003 年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。在2006年被吸纳为首届“中华厨艺绝技表演团”成员，多次参加全国厨师节的厨艺绝活表演活动。
目录
果蔬人物雕刻概述 8
人物分解练习 10
小孩头 11
仕女头 12
寿星头 13
渔翁头 14
罗汉头像一 15
罗汉头像二 16
罗汉手 17
仕女手 18
男人脚 19
衣裙 20
衣袖 21
飘带 22
吉祥人物 23
年年有余 24
童子献寿 26
寿比南山 27
寿星 28
麻姑献寿 30
笑口常开 31
姜太公钓鱼 32
神仙人物 34
精卫填海 35
花满人间 36
嫦娥奔月 38
夸父追日 39
八仙之铁拐李 40
八仙之汉钟离 42
八仙之张果老 44
八仙之何仙姑 46
八仙之蓝采和 48
八仙之吕洞宾 50
八仙之韩湘子 52
八仙之曹国舅 54
美猴王 56
钟馗戏鬼 57
托塔罗汉 58
笑狮罗汉 59
降龙罗汉 60
醉罗汉 61
仕女 62
晨曲 63
鼓乐升平 64
天籁之音 66
渔家女 68
历史人物 70
红线盗盒 71
黛玉葬花 72
昭君出塞 73
西施浣纱 74
玉环赏花 76
貂蝉拜月 78
岳飞 80
关羽 82
武松打虎 84
好汉李逵 85
浪子燕青 86
西方人物 87
美人鱼 88
圣诞老人 89
母爱 90
西方少女 91
求婚 92
千锤百炼 93
天使的祝福 94
运动 96
主编推荐
精彩内容
果蔬雕刻历史悠久，早在明清时期瓜雕作品就已经出现。随着时代的发展，果蔬雕刻越来越受到人们的青睐。本书是一本关于食品雕刻的入门教学图书，通过对本书的学习，可让你的雕刻技艺与日俱增。
本书共分为七部分，第一部分至第二部分为果蔬人物雕刻的基础知识及人体各部分的雕刻练习；第三部分至第七部分为东西方经典人物的果蔬雕刻实例作品欣赏。全书共展示48例精美作品，读者不仅可以学会各种菜肴雕刻技法，还可以参考书中的案例进行创作，即学即用。
本书可作为餐饮业从业人员的培训用书，也可作为职业技术学校烹饪专业师生和烹饪爱好者的参考书。
媒体评论
1.本书收集了48种果蔬雕刻人物案例，每个案例分步讲解，共400多张分步图展示，内容详尽，刀工炉火纯青，主题明确。
2.作者汇集了25年的食品雕刻经验，采用家常原料、专业厨具，利于学者操练，在高档宴席等场合用途甚广。
3.本书采用高档胶版彩色印刷，旨在让读者看清每个图例，方便临摹。
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