全心待客(创造直抵人心的非凡体验)(精)9787300285085
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作者丹尼·迈耶
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300285085
出版时间2020-10
装帧精装
开本32开
定价59元
货号10707232
上书时间2024-12-13
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作者简介
丹尼·迈耶（Danny Meyer） 顶尖公司“联合广场餐饮集团”创始人，美国最具创新力的餐饮大亨，被誉为餐饮界的鬼才。经营10多个餐厅品牌，比如米其林二星餐厅The Modern、网红快餐店Shake Shack，后者是一家享誉全球的美食打卡地。荣获20余项有餐饮界诺贝尔奖之称的“詹姆斯?比尔德美食大奖”(James Beard Award)。最早创建的联合广场餐厅连续7年被评为“纽约最受欢迎餐厅”第一名。
目录
第一章 第一道菜
第二章 正式入行
第三章 初试啼声
第四章 细节里的魔鬼
第五章 谁规定不能这么做？
第六章 勇往直前
第七章 51%用人法
第八章 传达信息，广纳建言
第九章 一贯、温和地施压
第十章 迈向成功之路
第十一章 完美的循环
第十二章 情境至上
第十三章 款待的艺术
内容摘要
餐饮界传奇人物丹尼·迈耶在30多年前创立了联合广场餐厅，该餐厅连续7年被评为“纽约很受欢迎餐厅”名。接着他又创办了10多家不同类型的餐厅，每家都名列纽约很受欢迎餐厅排行榜。在强手如林的美食天堂纽约，他何以能在餐饮业脱颖而出？又如何做到连续创业从未失手？迈耶通过回顾自己的创业经历，透露了两大至关重要的成功法宝。
个法宝是，在自己感兴趣的事情上不断创新。每当准备开设新餐厅时，他就会问自己“如何做到与众不同”。他每次都会选择自己喜爱的主题，例如美国早期民俗风格、爵士乐风格、现代艺术风格等，然后设想相应的餐厅情境是什么样的。当直觉告诉他，某种用餐情境目前并不存在，但是应该存在时，他就敏锐地察觉到创业机会来了。
第二个法宝是，让顾客有宾至如归之感。关键是要真心关切客人，和他们建立关系，让他们愿意说出自己的故事。如果没有用心，无论服务多么规范，顾客也一定能觉察出来。用心待客，会让顾客产生一种和你是一家人并共同拥有餐厅的感觉，这种归属感会使顾客渴望再度光临。他们还会迫不及待地将这种感受分享给亲朋好友，不止是美食的体验，还有受到尊重和关爱的感受。
书中处处闪烁着经营智慧，各领域的企业和组织都能从中学到宝贵的经营理念和诀窍。
精彩内容
餐饮界传奇人物丹尼·迈耶在30多年前创立了联合广场餐厅，该餐厅连续7年被评为“纽约最受欢迎餐厅”第一名。接着他又创办了10多家不同类型的餐厅，每家都名列纽约最受欢迎餐厅排行榜。在强手如林的美食天堂纽约，他何以能在餐饮业脱颖而出？又如何做到连续创业从未失手？迈耶通过回顾自己的创业经历，透露了两大至关重要的成功法宝。
第一个法宝是，在自己感兴趣的事情上不断创新。每当准备开设新餐厅时，他就会问自己“如何做到与众不同”。他每次都会选择自己喜爱的主题，例如美国早期民俗风格、爵士乐风格、现代艺术风格等，然后设想相应的餐厅情境是什么样的。当直觉告诉他，某种用餐情境目前并不存在但是应该存在时，他就敏锐地察觉到创业机会来了。
第二个法宝是，让顾客有宾至如归之感。关键是要真心关切客人，和他们建立关系，让他们愿意说出自己的故事。如果没有用心，无论服务多么规范，顾客也一定能觉察出来。用心待客，会让顾客产生一种和你是一家人并共同拥有餐厅的感觉，这种归属感会使顾客渴望再度光临。他们还会迫不及待地将这种感受分享给亲朋好友，不止是美食的体验，还有受到尊重和关爱的感受。
书中处处闪烁着经营智慧，各领域的企业和组织都能从中学到宝贵的经营理念和诀窍。
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