便秘腹泻肠不好，这样吃就对了9787553738468
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作者萧千祐著
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553738468
出版时间2014-09
装帧精装
开本16开
定价39.8元
货号8429489
上书时间2024-12-04
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作者简介
萧千祜，现职：中国台湾地区长庚科技大学疾病营养学、美容营养学、养生保健饮食概论讲师
学历：中国台湾地区台北医学大学保健营养学博士进修、中国台湾地区台北医学大学保健营养学硕士
代表著作＆审订：《蔬果保健功效速查图典》、《聪明健脑食谱》、《高钙防骨松食谱》、《维生素、矿物质功效速查图典》、《葱姜蒜保健食谱》
目录
出版序 肠道保健，从吃做起
推荐序 捍卫肠道健康，从饮食出发
导 读 如何使用本书
食谱索引 健肠特效食谱分类索引
引 言 一定要知道的肠道保健Q&A
Q1 如何判断自己的肠道是否健康？
Q2 为什么女性比男性更容易便秘？
Q3 便秘只是小问题，不用太担心？
Q4 口臭跟便秘也有关系？
Q5 长期便秘，皮肤会变差？
Q6 过度减肥会造成便秘吗？
Q7 肉吃多了，比较容易便秘吗？
Q8 为何多喝水能预防便秘？
Q9 膳食纤维对肠道有什么好处？
Q10 肠道内的细菌都是有害的吗？
Q11 肠道健康将会影响人体寿命长短？
Chapter 1 健康的关键在肠道
整肠排毒的5种健康好食物
如何维持肠道内菌群平衡？
膳食纤维整肠有一套
保健肠道必吃的5种营养素
小心！让肠道消化不良的黑名单食物
预防便秘5大绝招.
食物不可思议的消化旅程
从粪便看肠道健康
Chapter 2 肠內革命 食疗大扫毒
新鲜水果类
香蕉
● 香蕉蜜茶 ● 香蕉糯米粥
● 芝麻香蕉
苹果
● 苹果酸奶 ● 冰糖炖苹果
● 苹果豆浆 ● 苹果炖排骨
水梨.
西红柿
● 蜂蜜佐西红柿 ● 菠菜西红柿糙米饭
木瓜
● 木瓜排骨汤 ● 糖醋凉拌青木瓜
菠萝
● 菠萝葡萄蜜茶 ● 菠萝苦瓜鸡
草莓
● 酵母草莓汁 ● 草莓红茶
橘子
● 橘醋豆腐 ● 盐烤橘子
梅子
● 绿茶梅子醋 ● 乌梅橘皮饮
芒果.
● 芒果芦荟优酪乳 ● 芒果凉拌鲜虾
高纤蔬菜类
空心菜
菠菜
● 醋拌核桃菠菜 ● 紫菜绿菠蒸蛋
红薯叶
● 红薯叶仔鱼 ● 红薯叶冬瓜汤
● 红薯叶味噌汤 ● 麻油红薯叶
● 海参烩红薯叶
大白菜
● 翡翠白菜卷 ● 黑木耳炒白菜
小白菜
● 枸杞炒小白菜 ● 白菜牡蛎豆腐汤
上海青
● 翡翠豆皮 ● 上海青炒香菇
圆白菜
● 圆白菜炒鸡肉 ● 黑豆炒圆白菜
芹菜
● 芹菜凉拌魔芋 ● 芹菜红枣茶
芦荟
青椒
芦笋
● 芦笋土豆蛋色拉 ● 紫米芦笋卷
秋葵
● 梅香秋葵拌山药 ● 焗烤秋葵
玉米
● 玉米炒上海青 ● 玉米海带芽色拉
西蓝花
● 鲜笋西蓝花 ● 西蓝花炒鸡肉
丝瓜
● 西红柿丝瓜蜜 ● 丝瓜茶汤
元气根茎类
红薯
● 黄豆红薯糙米饭 ● 小白菜红薯汤
● 杏仁红薯 ● 蜜汁红薯
牛蒡
● 黑芝麻蒜香牛蒡 ● 牛蒡萝卜汤
洋葱
● 什锦洋葱汤 ● 紫菜洋葱色拉
● 洋葱酱拌什锦豆
土豆.
芋头
● 芋香烧鸡 ● 牛蒡炖芋头
胡萝卜
● 萝卜土豆汤 ● 苹果醋腌胡萝卜
白萝卜
● 白萝卜咸粥 ● 欧风萝卜色拉
竹笋
● 鲜笋烩香菇 ● 竹笋虾米扒豆腐
南瓜
● 健康南瓜粥 ● 南瓜鸡肉面线
山药
● 荞麦山药粥 ● 山药豌豆泥
莲藕
● 蒜苗酱烧藕片 ● 藕香肉饼
魔芋
● 味噌魔芋 ● 西红柿魔芋冻
五谷杂粮类
糙米
● 魔芋糙米粥 ● 糙米腰果浆
● 豆皮糙米饭 ● 香菇糙米饭
燕麦
● 红枣燕麦饭 ● 玉米燕麦粥
荞麦
● 花生荞麦粥 ● 荞麦元气茶
薏苡仁
● 薏苡仁山药糕 ● 海带薏苡仁粥
● 薏苡仁瘦肉汤
小米
芝麻
● 玉米芝麻糊 ● 黑芝麻绿豆饭
花生
● 桂圆花生汤 ● 红白萝卜卤花生
核桃
● 核桃炒饭 ● 冰糖核桃糊
营养豆类
黄豆
● 海带水煮黄豆 ● 黄豆拌白萝卜
● 双豆胚芽饭 ● 咖喱黄豆
黑豆
● 黑豆豆皮汤 ● 双豆炖红薯
毛豆
绿豆
● 海带绿豆汤 ● 清香绿豆饭
● 绿豆杏仁甜粥 ● 绿豆花生粥
四季豆
● 四季豆小麦粥 ●莲藕炒四季豆
豌豆
● 荞麦豌豆粥 ● 香蒜豌豆色拉
鲜美菇蕈类
黑木耳、银耳
● 双耳冰糖饮 ● 山楂银耳粥
● 红薯银耳汤 ● 黄豆拌黑木耳
● 什锦黑木耳 ● 黑木耳红枣粥
● 黑木耳苦瓜汤
香菇
● 香菇瘦肉粥 ● 枸杞子鲜菇
洋菇
● 香芹拌洋菇 ● 洋菇拌干丝
猴头菇
● 红烧猴头菇 ● 猴头菇瘦肉汤
金针菇
● 时蔬炒鲜菇 ● 酸辣金针菇
健康海菜类
海带
● 黑芝麻海带汤 ● 豆腐海带汤
● 海带山药粥 ● 海带芝麻牛蒡丝
紫菜
● 紫菜豆腐汤 ● 紫菜芝麻饭
裙带菜
● 裙带菜萝卜汤 ● 素炒什锦
琼脂
● 琼脂苹果泥 ● 仙草琼脂冻
腌制、发酵食品
泡菜
● 醋渍白菜 ● 韩风辣萝卜
● 泡菜炒鱼丁 ● 韩国泡菜炒饭
纳豆
● 纳豆拌苦瓜 ● 纳豆玉米蛋饼
味噌
● 味噌毛豆鸡柳 ● 蔬菜豆腐味噌汤
● 牡蛎海带味噌汤 ● 味噌烧山苏
● 味噌烤鱼
风味香料类
紫苏
● 紫苏炸豆腐 ● 紫苏茶
茴香
山葵
咖喱
● 咖喱凉拌海蜇皮 ● 咖喱银耳烩鲜蔬
● 双椒咖喱茄子 ● 苹果咖喱
姜
● 姜炒花生肉丁 ● 姜丝双耳
肉桂
● 酸奶肉桂烤红薯 ● 苹果肉桂卷
肉类、海鲜
金枪鱼
● 黄瓜拌金枪鱼 ● 梅白醋金枪鱼丁
● 西蓝花炒金枪鱼 ● 金枪鱼鲜汤
海参
● 大蒜海参粥 ● 海参烩香菇
牡蛎
● 樱花虾牡蛎焗饭 ● 焗烤牡蛎
猪肉
● 芦笋肉卷 ● 青白双豆瘦肉汤
鸡肉.
● 苹果炒鸡肉 ● 南瓜蒸鸡
顺畅饮品类
乳酸饮料
优酪乳、酸奶
● 幸福香蕉酸奶 ● 核桃酸奶色拉
● 酸奶水果色拉 ● 酸奶西红柿汁
● 葡萄优酪乳
茶.
● 西红柿绿茶 ● 丝瓜清茶
● 核桃绿茶饮 ● 菊槐绿茶
醋
● 醋泡花生 ● 酸甜莲藕
● 醋拌荞麦凉面 ● 葡萄柚粉丝冷盘
蜂蜜
● 蜂蜜葡萄酱 ● 蜂蜜葡萄柚汁
养生中药材
山楂
● 山楂莲藕雪蛤汤 ● 红枣山楂肉片汤
佛手
决明子
● 决明菊花茶 ● 决明子烩鱼
人参、西洋参
● 山药参味粥 ● 西红柿洋参茶
● 山药荷叶茶
甘草陈皮
● 清热陈皮茶 ● 陈皮炖鸡
麦芽
● 黑糖麦芽饮 ● 神曲麦芽茶
Chapter 3 便秘通畅 肠道乐活革命
肠道为什么会老化？
肠道易老化的4大人群
肠道老化的7大警讯
便秘类型与原因有哪些？
谁最容易便秘？
乐活肠道呼吸法
乐活肠道按摩法
乐活肠道运动法.
乐活肠道泡澡法
内容摘要
膳食纤维整肠有一套
认识膳食纤维人体摄取在进入消化道的食物后，有部分无法被消化酵素所分解吸收的，就是膳食纤维。膳食纤维主要存在于豆类、五谷杂粮、蔬菜与水果中，分成水溶性与非水溶性膳食纤维，虽然两者的效果不同，但都是肠道中的优质“清道夫”，能发挥清除毒素和排除废物的功效，促进肠道蠕动。
膳食纤维可以说是保障肠道健康最重要的营养素，多摄取膳食纤维能促进有益菌繁殖，任何一种膳食纤维对于肠道健康皆有助于益。要提醒您注意的是，肉类中完全不含膳食纤维，如果您长期吃肉不吃蔬菜，就无法充分摄取膳食纤维，肠道的健康也会亮起红灯。
膳食纤维的清肠作用
膳食纤维为何能改善肠道健康呢？因为它可刺激肠道蠕动，缩短排便时间，预防便秘。多摄取膳食纤维，还可加速将胆固醇与甘油三酯排出体外，抑制肠道内有害菌的活动，增加肠道有益菌的数量，以稳定肠道内微生物的生环境。膳食纤维清肠排毒的功能，主要来自于它的4大特性：
1 碱性
膳食纤维属于碱性物质，能在肠道中进行中和作用，有助于驱赶有害的酸性物质，防止酸性物质堆积腐化，使肠道环境恶化。
2 黏性
膳食纤维在肠道中吸收水分时，能形成黏稠性的物质，能有助于于吸附毒素，并延缓食物通过消化道的时间，防止血糖值在短时间内快速攀升，帮助控制血糖值。
3 吸附性
膳食纤维具有吸附毒素的效果，能在肠道中吸收食物残渣的毒素与金属，并包覆成粪便，将毒素排出体外，可防止肠癌。
4 吸水性
膳食纤维能在肠道中大量吸收水分，保持粪便的柔软，如此粪便就能轻易地排出体外，预防排便困难。
水溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维是能溶解于水中的纤维，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软。
水溶性膳食纤维能有效增强使肠道中有益菌的活性化，帮助有益菌大量繁殖，保持肠道的生态健康。它也能有效吸附胆固醇、胆酸与甘油三酯，并有助于于减少肠道对过剩营养的吸收，促使过剩营养与毒物排出体外。
非水溶性膳食纤维
非水溶性膳食纤维是无法溶解于水中的纤维，能在肠道中大量增加粪便体积，增加粪便量，同时能吸收水分，使粪便软硬适中。非水溶性膳食纤维也能有效刺激肠壁，使肠道保持正常蠕动，帮助排便。
保健肠道必吃的5种营养素
想要通过借由饮食来保健肠道，以下5大营养素千万不能少。
维生素A
维生素A有助于于消除体内毒素，避免毒素入侵肠道，还有优越的代谢效果。当摄取过多高蛋白或高脂肪食物时，不妨多补充维生素A，可避免高蛋白食物在肠道内堆积腐败而形成胺类物质，减少肠道罹癌几率。
代表食材
胡萝卜、青椒、菠菜、南瓜、西红柿、动物肝脏、鳗鱼、奶类、橄榄
B 族维生素
B组维生素能保护消化系统，具有促进消化的作用。维生素B1与维生素B2能促进肠胃蠕动，并促进蛋白质、脂肪与糖类的代谢；维生素B6则可增强消化系统的功能，让食物在体内被顺利消化，并可提高人体代谢能力，避免毒素在肠道中堆积。
代表食材
黄豆、米糠、玉米、麦片、豌豆、蘑菇、动物内脏、猪肉、鳗鱼
维生素C
摄取充足的维生素C能促进肠道消化，抑制肠道内部致癌物的形成，预防致癌作用的发生，有效降低罹患食道癌与胃癌的几率。
代表食材
豌豆、青椒、木瓜、柳橙、草莓、西红柿、柠檬、橘子、猕猴桃
胡萝卜素
胡萝卜素能抑制癌细胞生成，并有效对抗已经癌变的细胞。经常摄取丰富的胡萝卜素，能降低癌症发生的几率。
代表食材
胡萝卜、红薯、南瓜、木瓜、芒果、橘子、柿子、枇杷、菠菜、韭菜、动物肝脏
果胶
果胶进入肠道时，会形成胶状物，包覆铅、汞、锰等有毒物质，将其排出体外，防止毒素堆积肠道，造成感染。
代表食材
苹果、橘子、甜菜、豌豆、秋葵、胡萝卜
精彩内容
美好肠相，是吃出来的！肠道需要保养。医师、营养师严选整肠排毒好食物，维持肠道内益菌量，帮助肠道蠕动，让你“肠”保健康。
病从口入，肠道堆积过多毒素和宿便，会造成身体提早老化、疾病缠身等危机，萧千祐编著的《便秘腹泻肠不好这样吃就对了（原版引进）》教你从饮食、运动、泡澡、按摩到呼吸调养法，多管齐下，拥有顺畅人生。
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