倾城美味9787544728539
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作者黄橙著
出版社译林出版社
ISBN9787544728539
出版时间2011-05
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号7874762
上书时间2024-12-04
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导语摘要
黄橙编著的《倾城美味:吃货与玩家的天堂》以轻松、诙谐且颇具诗意的语言介绍了各地的“倾城”美食。无论是具有致命诱惑的异国美味，还是麻辣冲天、倾城鲜香的巴渝食林，以及经岁月凝练后本味清雅的广东风味，都在本书中淋漓尽致地展现了出来。此外，本书还提供了城市档案、美味旅程指南、旅游资讯攻略等实用旅游资讯。
作者简介
黄橙，一个私奔万水千山的旅行者，一个擅长从玩乐中捕获灵感的作家，一个对美艳高度敏感的摄影师，一个搜索优选美食的“知食分子”。行走过55 个国家，出书19 本。现为中国作家协会会员、福建省摄影家协会会员、厦门市作家协会常务理事。
代表作品有《漫步厦门：一个旅行作家的十二帖拾路笔记》、《很好非洲》、《美味石榴裙》、《吃来吃去》、《自由，自在》、《一路寻欢》、《私奔万水千山》、《一意孤行》等旅游文化书籍，以及《黄橙诗选》等数本诗集。
目录
1 序 十个哲学家顶不上一个美食家
4 自序 倾城美味
7 异国美味 致命诱惑 猝不及防
8 Australia 澳大利亚
西南澳隽永的知味旅程
10 墨尔本会奔跑的奢华餐厅 的三小时
13 珀斯爱尔兰小酒馆 啤酒比语言更有力量
15 弗里曼特尔小精灵酒吧 比萨与夜色共香艳
18 阿德莱德石烤海鲜 400℃的原始梦境
22 Australia 澳大利亚
在艾尔斯岩君临天下
24 阅读山岩 鸟瞰、徒步、攀登
31 内陆旷野 星空下的天籁晚宴
34 迷你小镇 “”庭院烧烤
40 Philippines 菲律宾
暗香浮动马尼拉
42 Fely J’s Kitchen 豪华商场里的私家菜馆
45 Café Adriatico 咖啡馆里的菲律宾国菜
47 Hobbit House家侏儒餐馆
49 Marina 海鲜的花样烹调
54 Korea 韩国
简单的料理，悠长的滋味
56 烤肉与拌饭 石室金匮里的美食
59 鲍鱼与八爪鱼 当它们的时候
62 高丽参与泡菜 美女的养颜秘诀
65 米肠飘香 午夜街头的无尽暖意
70 Mexico 墨西哥
玉米饼如影随形
72 Tacos 比美女更受欢迎
74 Chuleta Suiza 夜色中的“药”
76 Tamales 晨光中的悦耳吆喝
79 烤肉玉米饼 蘸着音乐送进嘴里
85 麻辣冲天 倾城鲜香 食林惊艳
86 Chongqing 重庆
巴渝食林，光剑影
88 洪崖洞 头枕江流鼻闻香
90 古月泉水火锅 收尽南山秀色
92 洞子鲫鱼 十八梯下的精彩句号
95 独门冲烤鱼 与急救中心为邻
98 Chengdu 成都
美食如美女，哪个让你钟情
100 宽窄巷子 听听摩登少女的足音
103 老成都公馆菜 当徐娘渐老的时候
106 蜀九香火锅 豪爽亦婉约的邻家妹子
108 一品天下 满街美女总擦肩而过
112 Hunan 湖南
沿着湘菜的动脉边走边吃
114 岳阳楼外 伟哥蟹楼与口味蛇
117 长沙城里 谈火色变的民间美味
120 永州二记 永州血鸭东安鸡
123 江永女书 鲜椒河鱼喜唰唰
128 Jiangxi 江西
春天的藜蒿，杜鹃花开的足迹
130 抚河畔 遇见“神仙鸡”
133 孺子路上 玉兔饭庄家常饭
136 龙虎山 仙风道骨与清淡滋味
139 天师府旁 摘清明草，吃清明粿
145 岁月凝练 清雅本味 一尝倾心
146 Guangdong 广东
广州三大市井美味
148 吃鸡 食客遥指番禺
150 煲汤 达杨原味炖品传奇
152 喝粥 十五甫路上陈添记
156 Guangdong 广东
开平的韵味，恩平的风味
158 开平碉楼 竹海里的寂寞时光
160 彪记羊肉 白痴手法里的秘方
162 帝都温泉 醉卧国家地质公园
164 带刺的簕菜 犹如带刺的玫瑰
168 Guangdong 广东
梅州的滋味如花盛开
170 万秋楼 前世豪宅，今生酒楼
172 客临山野 看得舒服，吃得过瘾
175 客家擂茶 慢慢地注入心田
177 白宫 联芳楼的恬静日子
180 Fujian 福建
深山里的小吃王国
182 不到沙县 不懂小吃精妙
184 大小 卧虎藏龙
187 夏茂镇 牛气冲天的小吃发源地
190 Fujian 福建
鼓浪屿，香艳的咖啡气息
192 赵小姐的店 窗外市井，窗内宫廷
195 Baby Cat咖啡馆 白色妖娆
199 张三疯欧式奶茶铺 纸上的浪漫
201 花时间咖啡馆 静谧的滴答声
204 海天堂咖啡馆 那一场风花雪月
208 Xinjiang 新疆
天山南北的羊肉之歌
210 乌鲁木齐 阿布拉江烤包子
212 库尔勒 龙山红柳烤肉
214 龟兹古城 一杆旗抓饭香喷喷
216 天山大峡谷 我的羊肉拌面
内容摘要
版权页:
插图:
韩国济州岛不仅以纯净的美景令人如痴如醉,更以生猛海鲜及其独特的吃法令人回味。当地盛产鲍鱼和其他贝类,其产量约占韩国的70%。小鲍鱼是其中最珍贵的一种。食用小鲍鱼的最佳季节是每年的3月到12月。我来时,正赶上小鲍鱼最青春的时候。
当地人在烹调小鲍鱼时不厌其烦地花样翻新,春季将它们与蔬菜一起盖在饭上蒸,同时将大葱、大蒜、胡椒等搅拌在一起弄出五彩佐料来,当小鲍鱼的鲜嫩遇上佐料的辛辣,犹如金风玉露的相逢,这辈子想忘记都难!
长寿老人的长寿秘方
韩国的历史传说与中国总能扯上点关系,小鲍鱼的来历也有说法:秦始皇派徐福带童男童女到济州岛寻找“长生不老草”,这无疑让徐福相当懊恼,眼前虽然绿草茵茵,却是牛马吃的,哪有人吃的长寿草呀?后来,他好不容易从长寿老人那里取得秘方——常吃小鲍鱼就能青春永驻。从此,蒸小鲍鱼成了名扬海外的长寿食品。
熬鲍鱼粥也是济州人的绝活,其做法是将小鲍鱼剁碎后人锅,与大米一起熬成粥,色泽呈淡青,很容易撩起人的食欲。本来这只是济州人的平常早餐,后来竟传人皇宫,成了宫廷美食。再后来,因其易于消化,常作患者的饮食,又因推销员的大量出现,在办公楼云集的地区出现了粥品专营店,而鲍鱼粥成了专营店的主打品种。
济州岛孤立于大海之中,其风俗自成一格。海女就是一道亮丽得有点感伤的风景线,她们是一群在战争中死了丈夫的女人,于是家庭的重担全落在了她们纤弱的肩上,潜水采集鱼贝成了她们养家糊口的生存方式。济州岛海女以吃苦耐劳、坚毅顽强闻名遐迩,不过时至今日,海女已接近绝版,因为年轻女性不想被风吹浪打,她们会跟自己的男人说:“捕鱼捞虾的事就让给你们吧!”那口气好像让男人占了多少便宜。
活剥生吞都是功夫
现在能见到的海女大多是60岁以上的老女人,她们包着头巾,一脸沧桑,可是手脚却无比利落。在济州岛北面的龙头岩,海蚀火山岩地貌酷似一回首咆哮的龙头,龙身便是一片乌黑如鳞的礁石滩,五六个海女在这里现捕现卖。那些鲜活的八爪鱼、海胆、海参可能几分钟前还在海洋里自由地过着小日子,此时已经到了你的嘴里胃里。想来有点残忍,可是杀生的人多不信教,似乎也无从指责。
此时鱼贝就摆在礁石之上,游客根据自己所好任意组合吧。每盘1万到2万韩元,其中最受欢迎的是八爪鱼。海女能在30秒内将一只八爪鱼快速地肢解完毕。这种鱼的生命力极强,虽然身子已经支离破碎,可是那爪上的吸盘依然不甘心地蠕动着,放在盘子上时仍不失时机地寻找立足之地,像我这样运用筷子游刃有余的中国人夹它时也感觉吃力,越吃力越有挑战性,于是平添了几分品尝的乐趣。人的心理有时真的很怪异,只是我们浑然不知而已!吃八爪鱼务必细嚼慢咽,如果大快朵颐时忘乎所以,八爪鱼的吸盘就会吸附在口腔里,那可是一种冒险行为。
吃生鱼贝,通常都要蘸辣酱或芥末,既能杀菌,又能增加口感的生动。如果在餐馆或家中,韩国人还会将蘸上佐料的生鱼贝包生菜食之,据说更为可口。然而,在龙头岩的海岸品生鱼贝,虽然没有生菜可包,却有涛声伴奏,这样的风情至今让我怀想不已。
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作者简介 黄橙，一个私奔万水千山的旅行者，一个擅长从玩乐中捕获灵感的作家，一个对美艳高度敏感的摄影师，一个搜索美食的“知食分子”。行走过55 个国家，出书19 本。现为中国作家协会会员、福建省摄影家协会会员、厦门市作家协会常务理事。
代表作品有《漫步厦门：一个旅行作家的十二帖拾路笔记》、《非洲》、《美味石榴裙》、《吃来吃去》、《自由，自在》、《一路寻欢》、《私奔万水千山》、《一意孤行》等旅游文化书籍，以及《黄橙诗选》等数本诗集。
内容简介 本书以轻松、诙谐且颇具诗意的语言介绍了各地的“倾城”美食。无论是具有致命诱惑的异国美味，还是麻辣冲天、倾城鲜香的巴渝食林，以及经岁月凝练后本味清雅的广东风味，都在本书中淋漓尽致地展现了出来。此外，本书还提供了城市档案、美味旅程指南、旅游资讯攻略等实用旅游资讯。
精彩内容
本书以轻松、诙谐且颇具诗意的语言介绍了各地的“倾城”美食。无论是具有致命诱惑的异国美味，还是麻辣冲天、倾城鲜香的巴渝食林，以及经岁月凝练后本味清雅的广东风味，都在本书中淋漓尽致地展现了出来。此外，本书还提供了城市档案、美味旅程指南、旅游资讯攻略等实用旅游资讯。
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