硒与人体健康9787030762399

前言

第一章认识硒

第一节硒的发现及研究进展第二节硒的分布

一、硒资源储量.

二、自然界中的硒三、我国硒分布情况第三节硒的形态

一、土壤中的硒形态二、植物中的硒形态

三、人体内的硒形态

参考文献

第二章硒在体内的作用

第一节硒在体内的代谢情况

一、硒的吸收和利用二、人体中硒的代谢三、硒蛋白的合成四、硒在人体中的分布五、人体中硒的排泄第二节硒蛋白的种类及功能一、硒蛋白的种类

二、硒蛋白的功能

参考文献

第三章硒摄入量对人体的影响

第一节硒的生物利用度

第二节硒营养状况评估

第三节硒摄取的合适范围

第四节硒缺乏与硒过量

一、硒缺乏，

二、硒过量

第五节硒与疾病的关系

参考文献

第四章硒与肿瘤

第一节硒与肿瘤的关系

一、摄入硒的人体适应性差异

二、硒的多种潜在抗肿瘤机制

三、硒与各类肿瘤疾病发生的相关研究第二节硒与肿瘤的防治

一、硒蛋白相关基因位点的抗肿瘤靶向潜能

二、硒蛋白标志物

三、硒复合物构型

四、纳米硒结构与功能

五、纳米硒功能性食品

参考文献

第五章硒与心血管疾病

第一节硒与心血管疾病的关系

一、硒与心血管疾病的相关性

……

一、硒可降低HIV患者的氧化应激水平二、缺硒与HIV患者免疫力降低相关三、补充硒有利于HIV感染的治疗参考文献

第八章硒的检测与分析方法

第一节总硒的检测方法

第二节硒形态分析技术

一、基于有机硒形态的分析技术二、基于无机硒形态的分析技术第三节人体的硒水平评估

参考文献

第九章科学补硒

第一节如何科学补硒

一、保持适量，按需补充

二、食补药补，科学服用

第二节膳食硒与人体健康

第三节需补硒人群

一、儿童

二、孕妇.

三、老年人.

四、其他特殊人群

参考文献

本书系统阐述了硒与人体健康的关系，首先介绍了硒元素的基本情况，包括硒的发现、硒的分布和硒的形态，让读者对硒元素的本质有基本的了解。接着，本书阐述了硒在人体内是如何通过硒蛋白来发挥生物学功能，以及硒摄入与健康之间的关系，让读者了解硒元素对于人体健康的具体作用机制。另外，本书还重点探讨了硒与疾病之间的关系，包括硒与肿瘤、心血管疾病、神经系统疾病等之间的关系，让读者对硒与健康之间的关系有更深入的了解。同时，本书还介绍了如何科学补硒的方法，指导人们如何合理摄入硒元素，以达到健康保护的效果。