• 为什么要吃肉9787571021948
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

为什么要吃肉9787571021948

正版图书,可开发票,请放心购买。

30.24 6.7折 45 全新

仅1件

广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者郭锡铎著

出版社湖南科学技术出版社

ISBN9787571021948

出版时间2023-06

装帧平装

开本32开

定价45元

货号13183595

上书时间2024-12-03

亿临书店

四年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
郭锡铎,南京农业大学、湖南农业大学、江西农业大学客座教授,食品策划师、高级健康管理师。已出版书籍有《肉类产品概念设计》《食品营销真功夫》《烟熏炉原理与应用技术》。

目录
第一章 食性:物种进化的变迁

 杂食,人之食性

 人类的摇篮

 从热带雨林中走出来

 谁是最早吃肉的人

 荒原上的残酷

 从石头到石具、弓箭

 以狩猎为生的人

 狩猎的过程

 远古的动物

 我有一个约会

 远古厨房

 第二章 肉类,之所以叫肉

 从定义出发

 肉的味道

 ……

主编推荐
★ 从古人类进化的变迁,到细胞代谢的需求和基因的选择,跟随作者一起走进肉的世界,探索为什么要吃肉的奥秘! ★ 美食是我国人民非常关注的热点,而肉类是餐桌上不可缺少的一类菜品。吃肉比不吃肉更有助于健康吗?如何科学地吃肉?不同的肉类怎么吃?在本书中,你都能找到答案。 ★ 作者花费数年时间搜集资料并在书中详细叙述。综合多学科知识和研究成果,解释为什么要吃肉。知识硬核、角度新颖,为你带来一幅关于肉类人类进化、吃肉发展历史的素描。 ★ 本书由南京农业大学、湖南农业大学、江西农业大学客座教授,食品策划师、高级健康管理师郭锡铎先生潜心研究和精心雕撰而成,世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙先生作序倾情推荐。

精彩内容
肉是人们三餐中的桌上菜,无人不识,也几乎无人不吃。但是很少有人会深入考虑为什么会吃肉?是为了营养还是为了满足口腹之欲?人类由猿到人的进化经历了几千万年,人类吃肉也经历了三百多万年的选择,这个选择是人类进化本身的内因与外因共同推进物种进化的结果。 本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科的理论、知识与实践为依据,讲述了人类必需吃肉的道理。通过人类的进化史向读者解释了人类为什么选择吃肉,从基因和代谢的角度阐明人们选择吃肉的内因是什么,最后本书从食物自身出发告诉读者吃肉与健康的关系。

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP