新时期酒店管理理论与实务研究9787557877897
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作者张瑜
出版社吉林科学技术出版社有限责任公司
ISBN9787557877897
出版时间2021-06
装帧平装
开本16开
定价75元
货号11050628
上书时间2024-12-03
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商品详情
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目录
第一章 酒店管理概述
第一节 酒店管理的概念与理论基础
第二节 酒店管理的理念分析
第三节 酒店经营管理的模式及创新
第二章 酒店组织管理与营销管理
第一节 酒店组织管理与营销管理概述
第二节 酒店组织管理及创新
第三节 酒店营销管理及创新
第三章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源基本管理
第三节 酒店人力资源发展管理及创新
第四章 酒店前厅与客房管理
第一节 酒店前厅与客房概述
第二节 酒店前厅管理及创新
第三节 酒店客房管理及创新
第五章 酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 酒店餐饮原料与产品管理及创新
第三节 酒店餐饮服务管理及创新
第六章 酒店质量管理与酒店财务管理
第一节 酒店质量管理与财务管理概述
第二节 酒店质量管理及创新
第三节 酒店财务管理及创新
第七章 酒店安全与信息管理
第一节 酒店安全与信息管理概述
第二节 酒店安保、消防及突发事件管理
第三节 酒店信息采集、分析与传播
第八章 酒店其他管理及创新
第一节 酒店伦理与职业道德管理及创新
第二节 酒店企业文化管理及创新
第三节 基于互联网思维的酒店管理模式及创新
参考文献
内容摘要……
精彩内容
本书共包含八章。第一章为总述，对酒店管理的概念、理论基础、理念、模式等进行基本探讨，以为下面章节的展开做铺垫。第二章到第七章为本书的重点，涵盖了酒店管理的多个方面，即组织管理、营销管理、人力资源管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、质量管理、财务管理、安全管理、信息管理。对于这些内容，首先介绍基础知识，并基于此探讨具体的管理理念与创新方式。最后一章为创新章节，因为酒店管理需要融入新的理念与思维模式，因此第八章对酒店伦理与职业道德管理、企业文化管理、基于互联网思维的酒店管理模式展开分析和探讨，以结束本书。
本书具备三大特点，一是将酒店管理的一般原理与经营特点相结合，使酒店管理具有较强的针对性；二是对理论内容进行概括和提炼，以理论知识的适度与够用作为原则；三是加强实践环节在书中的运用，以实用性作为导向。总体来说，本书内容翔实，语言精练，脉络清晰，适于读者阅读。
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