烘出世界美食9787538198942
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作者黎国雄编著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538198942
出版时间2016-09
装帧平装
开本其他
定价32.8元
货号8855912
上书时间2024-12-02
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作者简介
黎国雄，是烘焙业个获得全国技术能手荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。作为一名蛋糕裱花艺术大师，黎国雄长年致力于蛋糕裱花艺术的研究，他整合中西文化的精髓，不断创新，成为中国烘焙业的。
目录
目录
PART 01 烘焙常识
烘焙材料与工具/6
一般用量的换算方式/7
制作技巧/9
常用面团制作/10
PART 02 亚洲美食
日式小鸡馒头/12
印度烤饼/14
蛋挞/16
水果挞/18
椰子挞/20
蜜桃挞/22
木瓜挞/24
紫糯米蓝莓吐司面包/26
抹茶红豆吐司面包/28
花形面包/30
五谷菠萝面包/32
杏仁奶油蛋糕/34
栗子磅蛋糕/36
豆渣蛋糕/38
草莓大理石饼干/40
蝴蝶酥/42
羊角酥/44
绿茶酥/46
黄金枣泥卷/48
香蕉吐司布丁/50
椰蓉面包/52
PART 03 欧洲美食
英式玛芬/56
费南雪/58
双莓贝果/60
全麦面包/62
橄榄面包/64
苏打面包/66
布里欧修面包/68
奶茶十字餐包/70
鸡肉咖哩面包/72
全麦德国小圆面包/74
佛卡夏面包/76
德国结面包/78
卡布奇诺面包卷/80
意大利面包棒/82
咕咕洛芙面包/84
海绵蛋糕/86
舒芙蕾乳酪蛋糕/88
全麦饼干/90
炼乳法国长棍面包/92
PART 04 美洲美食
热狗面包/96
马铃薯美乃滋面包/98
软心巧克力布朗尼/100
蔬菜面包/102
苹果蛋糕/104
果酱三明治蛋糕/106
酥皮葡萄派/108
蓝莓乳酪派/110
咖啡乳酪蛋挞/112
香甜樱桃挞/114
核桃裸麦面包/116
PART 05 非洲美食
山形白吐司面包/121
玉米面包/122
熔岩巧克力蛋糕/124
非洲面包/126
内容摘要
由黎国雄编著的《烘出世界美食》为您提供了世界四大洲的经典烘焙美食，从材料、制作方法到制作贴士，全方面地给您提供导向和参考。独有的各洲烘焙特色特点的烘焙作品，亚洲的豆渣蛋糕、欧洲的全麦面包、美洲的热狗面包、非洲的山形白吐司面包等。
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