醒来，在托斯卡纳9787208116306
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作者韩良忆著
出版社上海人民出版社
ISBN9787208116306
出版时间2014-01
装帧平装
开本16开
定价39元
货号8128278
上书时间2024-11-26
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导语摘要
虽然这里是但丁和达·芬奇的故乡，虽然这里有比萨斜塔和圣母百花大教堂，虽然这里遍布世界著名酒庄和美术馆——但是，整天马不停蹄奔赴景点，你可就完全错过了那个真正的托斯卡纳。
当街角咖啡馆老板在你出现时已准备好espresso，当无招牌酒庄对你敞开大门，当你拐进巷子深处进入只有意文菜单的餐馆，当你在16世纪的城墙顶散了一个长长的步后，为了明日的野餐，而在巷口的食杂店流连忘返时——恭喜你，你现在在韩良忆的《醒来在托斯卡纳》所经历的，正是一种纯粹托斯卡纳式的甜美生活。
作者简介
荷兰人，从小爱摄影，长大学计算机，在代尔夫特科技大学取得博士学位，喜欢以影像捕捉生活鳞爪。和太太良忆结伴居游世界各地，肩负摄影师的重任．将美食美景和太太，尽收手中。
作家，翻译家，生活家。
著有《在欧洲，逛市集》《地址：威尼斯》《我存法国西南有间小屋》《我的托斯卡纳度假屋》《在郁金香之国小住》《吃·东·西》等。
因为喜爱和倡导边居边游的乐活旅行方式，而被读者奉为“居游教主”，但其实在生活的各个方面都很拿手，蜓做得一手融贯中西的好菜。喜欢简单的牛活，认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影，平H能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。
近期刚从定居近13年的荷兰回到家乡台湾，但云游四海的生活会一直继续。
目录
借一段美丽人生
初秋，格雷韦居游
托斯卡纳的梦幻厨房
La Dolce Vita——甜美的生活
在格雷韦，仿佛托斯卡纳人
大地之味
托斯卡纳葡萄酒二三事
盛夏，卢卡居游
来到卢卡
维奥莱塔
“家”在运河畔
披萨与炸鸡
散步之必要
走出卢卡，遇见美食
不能不去的城市
之一：佛罗伦萨
之二：罗马
不能不去的山城
迷路锡耶纳
圣吉米尼亚诺的维纳齐亚
从伊特鲁里亚、罗马到文艺复兴——沃尔泰拉
附录
不能不买的特产
交通与住屋资讯
不能不认识的美食与生活用词
内容摘要
在格雷韦 ，仿佛托斯卡纳人
距离佛罗伦萨不过20公里的格雷韦，号称是基安蒂经典酒区的“首府”。每年的第二个周末，这里都会举行基安蒂规模最大的酒展，吸引无数酒客共襄盛举。大伙在市中心广场上的摊位之间流连忘返，品酒、论酒、买酒。真正懂酒的人也好，凑热闹的人也好，人人微醺之余，表情都是笑嘻嘻的。美酒当前，谁还会愁眉苦脸呢？
此等盛况真令人神往，可惜我来晚了几天，前面讲的情景全是悠娜转述给我听的。不过，错过了酒展也不见得就不好，因为热闹繁华过后，继之而来的并非失落与怅然，反而赐给我比较安静却不致死气沉沉的小镇。旺季的观光客走了，留下我们这些晚到的旅人，和小镇居民一同分享格雷韦的生活气味。
每天下午四五点以后，居民陆续来到小镇中心的马泰奥蒂广场（Piazza
Matteotti）。整个广场铺着鹅卵石，呈现狭长的三角形，最尖的那个角，屹立着一座新古典风格的教堂。
据说古早以前，广场也是“正常”的方形，可是由于周围的房舍相继增建，今天你在正面加盖门廊，明天我就在侧面建个柱廊，如此各自为政、争当“路霸”，马泰奥蒂广场慢慢就成了今天这古怪却有趣的形状。
广场上有座雕像，不知确切建于哪个年代，但肯定是16世纪中叶以后，因为雕像纪念的人物，是号称在公元1524年“发现”纽约港口的航海家达?韦拉扎诺（Giovanni
da Verrazzano）。四年后，这位格雷韦子弟在加勒比海被食人族俘虏，魂断异乡。
广场三面是栉比鳞次的咖啡馆、餐厅、葡萄酒坊、食品行和纪念品店。在酒坊和纪念品店里头流连的，多半是游客，本地人要么无所事事地在广场上晃来晃去，要么就是到酒吧里，站在吧台边，喝杯espresso或葡萄酒，和店主以及其他老乡聊聊天。
当然也有本地人跟我们一样，是来采买晚餐菜色的。马泰奥蒂广场边上有家肉品店可是远近驰名，方圆百里的老饕说到这家“法罗尼老牌肉品店”（Antica
Macelleria
Falorni）自制自销的火腿、腊肠，无不伸出食指，抵住脸颊，好像想在脸上钻洞似的，左右转个几下，这手势代表他家的肉品“真好吃呀”。
法罗尼家族最出名的产品，是用锡耶纳猪（Cinta
Senese）灌制的腊肠和风干的火腿，这是种放养的小型猪，专吃栗子和橡实，由于牧养的成本高，制成的肉品自然也不便宜。另外，店里也卖托斯卡纳山区特产的山猪腊肠，这种腊肠切片以后色泽不像一般腊肠那样艳红，而是比较深，呈栗色，约柏特别爱吃。山猪腊肠可以吊挂在阴凉通风处保存，不必冷藏，我们买了好几条，回荷兰后，不时切上一盘，打打牙祭，每逢此时，就格外怀念托斯卡纳。
居游基安蒂期间，我更爱买他家的鲜肉，有现切的，也有包装好放在开架冷藏柜里供人自行选购的。我喜欢现买现切，一来这样可以随意指定肉块大小，二来还可顺便向柜台后的伙计请教一下，这肉该怎么做才好吃。伙计的英语不算顶好，我的意大利语更不行，可我们一来一往，又是英语，又是意大利语，外加比手画脚，倒也勉强可以沟通。好比我就明白了，店里的牛肉都取自正宗的基亚纳牛，也就是做佛罗伦萨烧烤丁骨牛排用的那种白色肉牛，而我买的这块猪里脊则是珍贵的锡耶纳猪。“这块肉只要撒点盐和胡椒烤烤，就很好吃，抹点迷迭香，味道更棒。”伙计把肉包好，交给我，顺手还递过来一枝迷迭香。
买好肉，越过广场，到蔬果店买了颗橡叶莴苣生菜，再到杂货店买点现成的橄榄油渍烤甜椒、茄子和西葫芦，这么一来，沙拉和开胃菜都有着落啦。接着可以去酒吧喝杯咖啡或葡萄酒，馋嘴的话，广场上有家小吃店，是佛罗伦萨中央市场知名小吃摊Nerbone的分店，随时随地供应热腾腾的面包夹托斯卡纳卤牛肉（Bollito），食量不大的人吃一客便可饱腹，我因为还想替胃留点空间，所以都是和约柏共食一份。分店的口味和本店一模一样，浇上一小勺用欧芹调制的绿酱（Salsa
verde），更是好吃得教我差一点要后悔，没事何苦找个人来跟我分食？
我们在格雷韦小镇，眼里看着广场的人悠哉游哉、来来去去，嘴里吃喝着美味，脚边的布袋塞满了刚采买来的晚餐材料，一时之间竟以为，自己仿佛也变成了托斯卡纳人。
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虽然这里是但丁和达.芬奇的故乡，虽然这里有比萨斜塔和圣母百花大教堂，虽然这里遍布世界有名酒庄和美术馆——但是，整天马不停蹄奔赴景点，你可就接近错过了那个真正的托斯卡纳。
当街角咖啡馆老板在你出现时已准备好espresso，当无招牌酒庄对你敞开大门，当你拐进巷子深处进入只有意文菜单的餐馆，当你在16世纪的城墙顶散了一个长长的步后，为了明日的野餐，而在巷口的食杂店流连忘返时——恭喜你，你现在所经历的，正是一种纯粹托斯卡纳式的甜美生活。
精彩内容
在格雷韦，仿佛托斯卡纳人距离佛罗伦萨不过20公里的格雷韦，号称是基安蒂经典酒区的“首府”。每年的第二个周末，这里都会举行基安蒂规模最大的酒展，吸引无数酒客共襄盛举。大伙在市中心广场上的摊位之间流连忘返，品酒、论酒、买酒。真正懂酒的人也好，凑热闹的人也好，人人微醺之余，表情都是笑嘻嘻的。美酒当前，谁
还会愁眉苦脸呢？
此等盛况真令人神往，可惜我来晚了几天，前面讲的情景全是悠娜转述给我听的。不过，错过了酒展也不见得就不好，因为热闹繁华过后，继之而来的并非失落与怅然，反而赐给我比较安静却不致死气沉沉的小镇。旺季的观光客走了，留下我们这些晚到的旅人，和小镇居民一同分享格雷韦的生活气味。
每天下午四五点以后，居民陆续来到小镇中心的马泰奥蒂广场（PiazzaMatteotti）。整个广场铺着
鹅卵石，呈现狭长的三角形，最尖的那个角，屹立着
一座新古典风格的教堂。
据说古早以前，广场也是“正常”的方形，可是由于周围的房舍相继增建，今天你在正面加盖门廊，明天我就在侧面建个柱廊，如此各自为政、争当“路霸”，马泰奥蒂广场慢慢就成了今天这古怪却有趣的形状。
广场上有座雕像，不知确切建于哪个年代，但肯定是16世纪中叶以后，因为雕像纪念的人物，是号称在公元1524年“发现”纽约港口的航海家达·韦拉扎诺（GiovannidaVerrazzano）。四年后，这位格雷韦子弟在加勒比海被食人族俘虏，魂断异乡。
广场三面是栉比鳞次的咖啡馆、餐厅、葡萄酒坊、食品行和纪念品店。在酒坊和纪念品店里头流连的，多半是游客，本地人要么无所事事地在广场上晃来晃去，要么就是到酒吧里，站在吧台边，喝杯espresso或葡萄酒，和店主以及其他老乡聊聊天。
当然也有本地人跟我们一样，是来采买晚餐菜色的。马泰奥蒂广场边上有家肉品店可是远近驰名，方圆百里的老饕说到这家“法罗尼老牌肉品店”（AnticaMacelleriaFalorni）自制自销的火腿、腊肠，无不伸出食指，抵住脸颊，好像想在脸上钻洞似
的，左右转个几下，这手势代表他家的肉品“真好吃呀”。
法罗尼家族最出名的产品，是用锡耶纳猪（CintaSenese）灌制的腊肠和风干的火腿，这是种放养的小型猪，专吃栗子和橡实，由于牧养的成本高，制成的肉品自然也不便宜。另外，店里也卖托斯卡纳山区特产的山猪腊肠，这种腊肠切片以后色泽不像一般腊肠那样艳红，而是比较深，呈栗色，约柏特别爱吃。山猪腊肠可以吊挂在阴凉通风处保存，不必冷藏，我们买了好几条，回荷兰后，不时切上一盘，打打牙祭，每逢此时，就格外怀念托斯卡纳。
居游基安蒂期间，我更爱买他家的鲜肉，有现切的，也有包装好放在开架冷藏柜里供人自行选购的。
我喜欢现买现切，一来这样可以随意指定肉块大小，二来还可顺便向柜台后的伙计请教一下，这肉该怎么做才好吃。伙计的英语不算顶好，我的意大利语更不行，可我们一来一往，又是英语，又是意大利语，外加比手画脚，倒也勉强可以沟通。好比我就明白了，店里的牛肉都取自正宗的基亚纳牛，也就是做佛罗伦萨烧烤丁骨牛排用的那种白色肉牛，而我买的这块猪里脊则是珍贵的锡耶纳猪。“这块肉只要撒点盐和胡椒烤烤，就很好吃，抹点迷迭香，味道更棒。”伙计把肉包好，交给我，顺手还递过来一枝迷迭香。
买好肉，越过广场，到蔬果店买了颗橡叶莴苣生
菜，再到杂货店买点现成的橄榄油渍烤甜椒、茄子和西葫芦，这么一来，沙拉和开胃菜都有着落啦。接着
可以去酒吧喝杯咖啡或葡萄酒，馋嘴的话，广场上有家小吃店，是佛罗伦萨中央市场知名小吃摊Nerbone的分店，随时随地供应热腾腾的面包夹托斯卡纳卤牛肉（Bollito），食量不大的人吃一客便可饱腹，我因为还想替胃留点空间，所以都是和约柏共食一份。
分店的口味和本店一模一样，浇上一小勺用欧芹调制的绿酱（Salsaverde），更是好吃得教我差一点要后悔，没事何苦找个人来跟我分食？
我们在格雷韦小镇，眼里看着广场的人悠哉游哉、来来去去，嘴里吃喝着美味，脚边的布袋塞满了刚采买来的晚餐材料，一时之间竟以为，自己仿佛也变成了托斯卡纳人。
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