镜头下话美食:刘达华摄影作品集9787520815352
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作者刘达华,中国烹饪杂志社
出版社中国商业出版社
ISBN9787520815352
出版时间2018-12
装帧精装
开本16开
定价228元
货号11019019
上书时间2024-11-26
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商品详情
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作者简介
刘达华，四川省璧山县(今重庆市璧山区)人，1937年11月出生。资深机械工程师，曾在《现代制造工程》(原名《机械工艺师》)杂志社任编辑、记者，长期利用业余时间笔耕不辍，尤其是对美食情有独钟。多年来走访了近千家餐饮企业，拍摄过数百道菜品，撰写餐饮品牌案例数百万字，发表在中央及地方的报刊上。中国烹饪杂志社将刘达华的摄影作品进行整理，撰写相关文字，并编辑成书。
目录
老字号与经典
新派·新锐
异域食色
对话
多视角下的刘达华
后记
精彩内容
本书立足于镜头下，潜心捕捉出自多位名厨之手的136道中外经典佳肴、创意美馔，通过色、形、器诠释烹饪艺术之美，并着力于发现、展现、探究近20年餐饮业的潮流动向。与精美图片相辅的文字，则或是阐明菜肴的文化与传承，或是共享大厨的创意思路、揭秘其烹饪诀窍。本书可供餐饮专业院校师生阅读，更值得厨师学习、借鉴，有助于加深对菜肴创新理念的理解、提高专业技能。
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