海错图爱情笔记：鱼水之欢9787542670052
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作者神婆爱吃
出版社上海三联书店
ISBN9787542670052
出版时间2019-04
装帧平装
开本16开
定价48元
货号9859757
上书时间2024-11-26
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商品详情
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作者简介
王慧敏（神婆爱吃），美食作家，公众号“神婆爱吃”创始人，知味（中国）中国靠前美食博览会官方顾问，FBIF2020食品饮料创新论坛及多家非常不错美食榜单常务评委。作为一个处女座A型变态技术流吃货&创意爆棚的斜杠青年，以“吃游人生，兼修人文”的理念游走世界。2016年出版《植物油图鉴》。
目录
包头鱼 顺水有情人
鬼头鱼 独乐乐不如众乐乐
黄鱼 放声唱情歌
藤壶 我很丑可是我很多情
香鱼 比香妃诱惑
花鲈 坑里蹦恰恰
石斑鱼 安能辨我是雌雄
鲥鱼 烂煮春风三月初
鲫鱼 轻松爱
水母 爱情有毒
螃蟹 爱到天长地久
海鳗 一期一会
龙头鱼 吾侬软欲
乌塘鳢 油菜花痴
中华鲎 这就是勾引
海马 猛男育儿经
河豚 筑巢引妻
马鲛鱼 春色尤物
海参 完事必宫
草鱼 追啊追啊我的骄傲放纵
牡蛎 为了你，我愿意……
小龙虾 专情如你
鮟鱇鱼 虐恋至死
刀鱼 软腰诱惑
西施舌 缠绵欲滴
鲨鱼 荼蘼之美
三文鱼 破浪去私奔
青鱼 浪淘情沙
江豚 游戏人间
紫菜 无性婚姻
后记
内容摘要
包头鱼其实是种可怜的鱼，因为那种好吃像是家里的糟糠之妻，没人提起就想不起来，但肯定离不开。远方的丈夫说想念，优选在喝醉酒后，否则怎么听都言不由衷，但回到家，肯定就是她了。前几天我看到北京的朋友晒了个鱼头泡饼，半夜就直勾勾了，我的胃足足淫乱了一小时才硬生生歇着—对江南孩子来说，包头鱼，进可红焖，退可剁椒，白乳汤与糖醋荧汁两相宜，怎么做都好吃。 包头鱼爱称多，很可爱的叫胖头鱼，很平庸的叫鳕鱼，生活在长江流域下游地区，东北、华北少见，和青鱼、草鱼、链鱼并称中国“四大家鱼”。南北鳕鱼成年后身材上有些悬殊——东北的大，华南的小，体重可以差一倍。但不管是魁梧与窈窕，它们都喜欢做顺水情人。在长江的干支流中，每年4月下旬至7月上旬，绵绵雨水让雌雄铺鱼谈恋爱的热情随水位与水温升高。溯流也是寻找爱侣的过程，鳕鱼此时性腺迅速成熟（雄鱼比雌鱼早熟一年），鼓胀着，轻压生殖孔会有乳白液体流出，为体外“浇花”做足准备。雄鱼胸鳍前也有了似刀的锋口——不知道这硬朗的胸毛会不会让雌鱼心里有压力——也许，对新欢是压力，对旧爱就是动力。 爱，也得爱对地方。很多人搞不清链鱼和鳕鱼。李时珍在《本草纲目》中说过：“鳕鱼，状似链而色黑，其头优选，味亚于链。链之美在腹，鳕之美在头，或以链、铺为一物，误矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。”就是说，鳍鱼吃头，篮鱼吃肚子。 被日本棋界誉为“超品质棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃五六个。味道好以外，他认为鱼头可以补脑。总之，吸吮鳕鱼头妙不可言。按照现代说法是：蜻和链的含脂量不同，主要是它们吃荤素的习惯不同导致的一—链爱吃浮游植物；鳍无肉不欢，以浮游动物为主。链含脂量比蜻高，而婧的蛋白质含量比缝高（看来吃素并不减肥）。 因为是淡水鱼的关系，蜻鱼在《海错图》里并没有出现。但我决定写，一是因为小时吃得多，二是因为吴国平（外婆家舵主，我们都叫他Uncle吴）说：“中国人讲剔骨的肉好吃，所以猪肉优选吃的一定是头，因为骨头很多，鱼头上则是嘴巴锻炼很多。鱼没有刺不好吃，而包头鱼（鳕鱼）刺很细，得小心吃。优选吃的是鱼头两边的巴掌肉。” Uncle吴在杭州自带聚光灯，喜欢把眼镜反勾挂在耳朵上，即使穿运动潮牌也不允许自己是松垮的，说起笑话来一副纨绔子弟的腔调。他说自己是杭州老鸭儿，经常笑倒一片。但谈起正事来，目光不怒自威。 “家常鱼里面，包头鱼的肉很嫩，黑鱼就老一些。现在大众餐饮的趋向是入味，一定要加辣，重口味。昨天我去吃鱼头，菜油、泡椒，稍微有点辣，就在水库旁边，船头鱼，太好吃了！” P2-4
主编推荐
推荐阅读的六大理由1.《海错图爱情笔记》一书以《海错图》生物为线索，感性解读了30种水生鲜物的爱恨情仇、饮食风味及名厨秘技，不仅干货多，而且有趣有梗好看。2.书中行文像话又不像话，像科普又不像科普，真诚、深情拐角藏着戏谑，花样好看——例如“一岁时家人给我“开荤”，用的就是大黄鱼。我长大后一听荤段子，就会说‘哎呀好黄’，可能和这个有关”。3.作为水产品生产和食用大国，鱼鲜类美食主题书却很好少见，《海错图爱情笔记》别出心裁，是喜欢吃鱼的老饕应该拥有的餐桌休闲书。4.13篇水生鲜物主题手账笔记，呈现更随意、更个性、更多元化的阅读快感。5.裸脊装帧，双色设计，艺术纸印刷，给读者以精致欣悦的阅读感受。6.赠送萌坏全彩“小黄书”《鱼水之欢》，30种水生鲜物浪漫情爱一网打尽。
精彩内容
春宵一刻就千金没了的刀鱼，放声唱情歌的黄鱼，价格贱内口味初恋的皱鲸鱼，比香妃更诱惑的香鱼，19篇随笔、12篇手账、30幅灵动“情爱图”，一本有趣有梗有干货的爱与美味笔记，30种水生鲜物的爱恨情仇、舌尖风味、名厨秘技，让每一口，都更有味！
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