鳜鱼优良肉质的生化特征及其遗传控制9787548712459
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作者褚武英，张建社著
出版社中南大学出版社
ISBN9787548712459
出版时间2012-12
装帧精装
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定价80元
货号8414255
上书时间2024-11-23
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作者简介
褚武英：博士，教授，硕士生导师。现任湖南省教育厅“经济动植物品质调控及应用”重点实验室副主任。2006―2008年在印遇龙院士领衔的中国科学院带农业生态研究所家养动物健康养殖研究中心工作，先后参与了国家973项目和中科院知识创新项目等多项研究，在家养动物肉质性状形成的代谢与调控方面做了系统研究。2009年作为高层次引进人才调入长沙学院，主要从事名贵鱼类优良肉质性状形成机制及其营养调控研究。先后主持国家自然科学基金面上项目3项、湖南省自然科学基金项目2项、湖南省教育厅重点项目1项；在JourhalofNutritionalBiochemistry，MarineBiotechnology和CurrentMolecularmedicine等国内外学术刊物发表学术论文50余篇，其中SCI论文30多篇，单篇优选影响因子4.88，其学术成果在国内外同行中获得了较高的认可，并被世界水产学会邀请于2014年年会作大会报告。已获授权国家发明5项，参编著作3部，获得2008年省科学技术三等奖一项。近年来系统地分析了鳜鱼不同品种肌肉营养组成成分，氨基酸和脂肪酸组成模式以及肌纤维分型；阐明了鳜鱼的味道鲜美主要是与其肌肉的高含量鲜味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸等）直接相关；肉质细嫩的分子基础主要与鳜肌纤维密度高、直径小相关。此外，采用基因芯片杂交检测出翘嘴鳜与鲢鱼肌肉组织375个表达差异基因，其中49个已知功能基因主要是肌肉结构和肌纤维连接等肉质结构性状相关基因。以上研究成果为探索调控和改善鱼类肉品质提供了新思路和新途径。
张建社：博士，教授，先后获湖南师范大学生物系生物学学士学位和发育生物学硕士学位，并获加拿大Dalhousie大学生物系细胞与分子生物学博士学位，在加拿大多伦多大学动物系和多伦多儿童医院生物医学研究所从事博士后研究工作。2004年9月全职回国工作，现任长沙学院特聘教授，兼任中国科学院带生态研究所研究员、博士生导师，湖南大学生物学院科学院硕士生导师，世界水产学会会员，中国水产学会生物技术专业委员会委员，湖南省水产学会副理事长，湖南省动物营养及生态环境学会副理事长，国内外多家学术期刊编委和审稿人。一直以来从事鱼类发育生物学研究，近几年以我国名贵鱼类——鳜鱼为研究对象，围绕鳜鱼肉质组成成分、肌肉发生分化过程中的基因表达与调控机制以及鳜鱼种质资源等进行了较深入和系统的研究。先后完成和承担各类纵向科研课题共10多项，其中包括国家自然科学基金重点项目1项，面上项目2项，先后在CurrentBiology，C，PLoSONE，MarineBiotechnology和AquacultureResearch等国内外学术刊物发表论文70多篇，SCI论文40多篇，单篇优选影响因子10.88，单篇优选他引130多次，包括被Science，Nature和Cell等刊物多次引用，获国家发明4项，主编和参编著作各l部。
目录
第一篇 基于线粒体基因组序列的鳜类系统进化分析
第二篇 鳜鱼肉质品质分析与比较
第三篇 翘嘴鳜肌纤维类型与特点
第四篇 鳜鱼优质肉质性状相关的功能基因表达谱特征
第五篇 鳜鱼肌肉重要结构基因特点
第六篇 鳜鱼生肌调节因子特点
第七篇 鳜鱼肌肉小RNA特点
精彩内容
《鳜鱼优良肉质的生化特征及其遗传控制》在国家自然科学基金项目的支持下，采用现代生物化学和分子生物学综合技术，围绕鳜鱼优良肉质性状的理化特征、遗传控制的基因组学以及肌肉相关功能基因的克隆和表达分析等进行了较系统研究。主要研究成果归纳如下三个方面：阐明了与翘嘴鳜优质肉质性状相关的功能基因表达谱特征。揭示了影响翘嘴鳜味道鲜美和肉质细嫩的分子基础。揭示了鳜类种内和种间遗传多样性、遗传变异和亲缘关系。
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