花样主食轻松做9787518025206
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作者王森，张琴主编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518025206
出版时间2016-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号8766245
上书时间2024-11-19
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导语摘要
粥、饭、粉、面一个都不能少，锅贴、包子、饺子、窝头、卷饼每个都爱，详细步骤——指导，家常主食信手拈来。
王森、张琴主编的《花样主食轻松做》介绍了制作中式主食的常用原料、常用工具、基本面团、熟制方法等基本技能以及饭、粥、饺子、粉面、面饼、包子、发糕、米糕、馒头、花卷、粽子、元宵等常见品种的做法。
作者简介
王森，知名美食博主，王森西点西餐学校创办人，从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。他善于创新，才思敏捷，设计并创造了中国巧克力梦公园，这个创意让更多的烘焙爱好者认识到了西点的无限魔力，他把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。至今已出版图书近两百本，让万千美食爱好者受益。
张琴，从事美食行业十余年，知名美食博主，博客访问量上百万，现为苏州“知味恋歌”咖啡馆主人，专职美食创造与美食沙龙活动。
目录
Part 1 中式主食基础入门 中式主食的常用原料 制作中餐主食的常 用工具 中式主食制作中的 基本面团 制作中式主食的常 用手法 中式主食常用的烹 制方法Part 2 饭 菜泡饭 海鲜咖喱炒饭 海南鸡饭 腊肉饭 腊味煲仔饭 卤肉饭 木桶饭 肉臊饭 蔬菜米饭 扬州炒饭 芋头饭 杂粮米饭 八宝饭 筒仔米糕 油饭Part 3 粥 八宝粥 皮蛋瘦肉粥 咸肉粥 香菇鸭肉粥 养颜粥 杂粮粥Part 4 饺子·锅贴 鸡肉水饺 韭菜锅贴 肉三鲜水饺 牛肉水饺 水晶蒸饺 四喜饺子 素三鲜水饺 素菜蒸饺Part 5 粉·面 炒河粉 炒米粉 炒面 传统凉面 打卤面 猫耳朵面 牛肉板面 鸡蛋手擀面 牛肉干拌面 双色滚条面 红烧牛肉面 炸酱面Part 6 饼 春饼 葱油饼 葱抓饼 豆沙锅饼 锅盔 锅贴饼 花生煎饼 鸡蛋饼 韭菜盒子 韭黄鲜虾馅饼 牛肉卷饼 鸡蛋灌饼 牛肉馅饼 荞麦煎饼卷 土豆饼 月亮虾饼 芝麻大饼 小鱼锅贴 扬州烧饼 萝麻烧饼Part 7 包子 葱烧包 豆沙三角包子 富油包 圆白菜煎包 割包 金钩包子 奶黄包 三丁包 水煎包 香菇菜包 蟹黄包 三鲜包子Part 8 发糕 黑糖糕 红豆发糕 千层蒸糕 南瓜发糕Part 9 米糕 南瓜蒸糕 油葱糕 紫薯松糕 传统台式萝卜糕 萝卜糕 年糕 咸碗糅Part 10 馒头·花卷 黑米馒头 红糖馒头 南瓜馒头 开花馒头 双色花卷 荞麦馒头 玉米馒头Part 11 元宵 酒酿小圆子 咸汤圆 芝麻大汤圆Part 12 粽子 台式肉粽 甜香粽子Part 13 其他 韭菜杏鲍菇春卷 豆皮卷 红豆春卷 糖霜软麻花 鸡肉卷 无铝油条 菜肉馄饨 翡翠烧麦 灌汤包 什锦炒疙瘩 艾窝窝 糍粑 麻球 窝窝头 荞麦窝头夹外婆菜
主编推荐
锅贴、包子、花卷、饺子、窝头、卷饼每个都爱，
详细步骤一一指导，家常主食信手拈来。
精彩内容
花样主食轻松做，超详细主食制作基础介绍，原料、调料、工具一一罗列，带您开启主食的大门。包子、饺子、面条、饼类、粥类，丰富主食任你挑。图文并茂、步骤详细，让您零失败。
媒体评论
《花样主食轻松做》粥、饭、粉、面一个都不能少，
锅贴、包子、花卷、饺子、窝头、卷饼每个都爱，
详细步骤一一指导，家常主食信手拈来。
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