闪电泡芙专业图解教程9787115481986
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作者[法]克里斯托·亚当
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115481986
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价89元
货号9200405
上书时间2024-11-19
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作者简介
克里斯托·亚当（Christophe Adam）曾经是Fauchon（法国高端甜品品牌店）的甜品大厨，与担任广受欢迎的电视真人秀节目《谁是下一位甜点大师》的评审，广受追捧。同时，他还创立了自己的甜品品牌店L éclair de Genie，从2012年开业至今短短几年，该品牌店已经成为巴黎地标性甜品店。克里斯托·亚当不断钻研甜品技术，一直在追求视觉与味觉的共同精致而努力。
目录
厨具清单 10
一点建议 12
基础配方 18
泡芙面团 20
酥皮闪电泡芙 26
造型壳 30
巧克力装饰造型 34
闪电泡芙的馅料 38
闪电泡芙 42
杏子闪电泡芙 44
焦糖闪电泡芙 52
黑加仑闪电泡芙 60
椰子巧克力闪电泡芙 66
巧克力闪电泡芙 72
巧克力跳跳糖闪电泡芙 80
果仁糖泡芙 88
巧克力焦糖泡芙 94
柠檬闪电泡芙 102
酸樱桃树梅糖衣杏仁闪电泡芙 110
情人闪电泡芙 118
无花果闪电泡芙 124
草莓闪电泡芙 132
树莓闪电泡芙 140
树莓百香果闪电泡芙 146
焦糖嘉味提薄饼闪电泡芙 154
混合榛果闪电泡芙 162
开心果柳橙闪电泡芙 170
红色之吻闪电泡芙 180
香草闪电泡芙 188
内容摘要
闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握，更是对外观设计的创意水平和美学功底。
本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程，书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方，同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。
本书适合专业西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读。
主编推荐
精彩内容
闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握，更是对外观设计的创意水平和美学功底。
本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程，书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方，同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。
本书适合专业西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读。
媒体评论
巴黎星级甜品大师Christophe Adam独特配方
甜品基础：厨具清单+初始建议+基础配方
泡芙案例：巧克力、焦糖、黑加仑、柠檬、树莓、榛果……20种创意满满的闪电泡芙详细图解教程
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