人造肉(即将改变人类饮食和全球经济的新产业)9787559655561
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作者[美]保罗·夏皮罗
出版社北京联合出版有限责任公司
ISBN9787559655561
出版时间2021-10
装帧平装
开本32开
定价78元
货号11452493
上书时间2024-11-18
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作者简介
保罗·夏皮罗Paul Shapiro
当保罗·夏皮罗吃下第一口人造肉时，进入过太空的人比吃过生长在动物体外的肉的人还多。
除了是世界上首批人造肉的消费者之一，夏皮罗还担任世界上最大的动物保护组织美国人道协会的副总裁，负责政策制定。
他还是“同情屠宰”组织的创始人，并入选“动物权利名人堂”，在报纸、学术期刊等各类出版物上发表了数十篇关于动物的文章。
目录
序 言
第1章 第二次驯化
走进“现代牧场”
难以想象的资源浪费
下一场食物革命:细胞农业
好处多多
障碍重重
培植商品的市场化趋势
第2章 科学的拯救
古老行业消亡史
印度见闻
“牛排选举”
寻找合作
命名之争
开始变革
第3章 实验室中的成果
吸引投资
细胞“夏娃”
汉堡品鉴会
各界反响
势在必得的商业化之路
第4章 让皮革做“先锋
制革业危害甚广
从医药行业看到的契机
福加奇开始行动
培植皮革开启商业化之路
第5章 人造肉进入美国
瓦莱蒂的求索
全球第一家人造肉公司
推广面临的问题
信息传递改变大众想法
即使遇到了阻碍
农业补贴的影响
梦想终会实现
第6章 杰克计划
“植”联“肉”合
以杰克之名
汉普顿克里克：人造鸡肉
史上第一块人造火鸡肉
第一块人造鹅肝的滋味
第7章 人造食品及其争议
无细胞农业
完美的一天：人造牛奶
被中国的投资人约见
克拉拉：人造蛋清
啫喱托：人造明胶
透明度能否提高大众接受度
第8章 品味未来
传统肉类行业的危机感
人造肉助力人类改变对待家畜的态度与方式
食物背后的伦理道德
另一场绿色革命
致 谢
内容摘要
2040年，市场上60％的肉为人造肉？人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？是真需求还是伪风口？能通过国家监管部门的审批吗？它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？更关键的是，它好吃吗？如果有一种肉，可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨，大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害，同时满足人类吃肉的口腹之欲，甚至更健康、更有营养，你会选择吃它吗？细胞农业是食物生产的下一场革命：从一个细胞培养出一块肉，进而是一整只鸡或一整头牛的肉。我们正在经历这场驯化细胞的革命，在《人造肉》这本书中，你将会了解这项技术在实验室中的进展，获得天使投资并致力于人造肉商业化的科学家和企业家的故事，以及如何克服商业化无法避免的降低成本与政府监管障碍，如何与工业化畜牧业争夺万亿美元的肉品市场。人造肉商业化一旦成熟，就会改变优选的肉类供应，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。
主编推荐
1.未来，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。 2.国内第一本全方位论述人造肉从实验研发到商业化的著作。 3.2040年，市场上60%的肉为人造肉？人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？是真需求还是伪风口？能通过国家监管部门的审批吗？它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？更关键的是，它好吃吗？ 4.比尔·盖茨、李嘉诚、杰夫·贝索斯等投资大佬引领投资，麦当劳、星巴克、汉堡王等餐饮巨头纷纷布局，国家工程院启动“人造肉战略”。人造肉商业化一旦成熟，就会改变全球的肉类供应。 5.靠前书《人类简史》作者尤瓦尔·赫拉利专序导读。中国新蛋白倡导者力矩中国创始人尼克·库尼诚意推荐。谷歌前首席执行官埃里克·施密特；普林斯顿大学生物伦理学教授、《动物解放》作者彼得·辛格；全食超市首席执行官约翰·麦基联袂赞誉。
精彩内容
2040年，市场上60%的肉为人造肉？
人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？
是真需求还是伪风口？
能通过国家监管部门的审批吗？
它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？
更关键的是，它好吃吗？
如果有一种肉，可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨，大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害，同时满足人类吃肉的口腹之欲，甚至更健康、更有营养，你会选择吃它吗？
细胞农业是食物生产的下一场革命：从一个细胞培养出一块肉，进而是一整只鸡或一整头牛的肉。我们正在经历这场驯化细胞的革命，在《人造肉》这本书中，你将会了解这项技术在实验室中的进展，获得天使投资并致力于人造肉商业化的科学家和企业家的故事，以及如何克服商业化无法避免的降低成本与政府监管障碍，如何与工业化畜牧业争夺万亿美元的肉品市场。人造肉商业化一旦成熟，就会彻底改变全球的肉类供应，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。
媒体评论
未来，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。
国内第一本全方位论述人造肉从实验研发到商业化的著作！
比尔·盖茨、李嘉诚、杰夫·贝索斯等投资大佬引领投资麦当劳、星巴克、汉堡王等餐饮巨头纷纷布局国家工程院启动“人造肉战略”
《人类简史》作者尤瓦尔·赫拉利专序导读
中国新蛋白倡导者力矩中国创始人尼克·库尼诚意推荐本书透过一个个引人入胜的幕后故事，带读者了解一项正在改变全球饮食方式的新技术。如果你对未来的饮食趋势充满好奇，那么这是一本必读之书。
尼克·库尼力矩中国创始人
人造肉对于动物福利、人类健康和地球而言是巨大的利好消息。如果你想更多地了解领导这场革命的科学家、企业家和积极分子们，请务必读一读保罗·夏皮罗这部令人信服的乐观之作。
埃里克·施密特谷歌持股公司Alphabet执行主席、谷歌前首席执行官保罗·夏皮罗写了一本及时且翔实的书，讲述了食物生产方式即将发生的令人振奋的转变。他向我们介绍了正在开发人造肉、牛奶和鸡蛋的年轻大胆的创新者和企业家，他们的作为将有可能终结大量虐待行为，并显著减少温室气体排放。
彼得·辛格美国普林斯顿大学生物伦理学教授、畅销书《动物解放》作者《人造肉》为我们提供了一种令人着迷的前景，即我们所面临的许多食品安全风险将在不远的将来被消除。保罗·夏皮罗通过这本书讲述了一个能够挽救你生命的故事。
迈克尔·格雷格医学博士、畅销书《救命！》作者全食超市出售的肉按照动物福利的等级分为1～5+，但当人造肉上市时，我希望将其归类于动物福利等级为10的肉类区，因为没有动物被残害或被屠杀。读一读保罗·夏皮罗对这一领域创业者们的迷人描述吧，他们正致力于让我们能尽快出售这种肉。
约翰·麦基全食超市首席执行官1.未来，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。
2.国内第一本全方位论述人造肉从实验研发到商业化的著作。
3.2040年，市场上60%的肉为人造肉？人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？是真需求还是伪风口？能通过国家监管部门的审批吗？它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？更关键的是，它好吃吗？
4.比尔·盖茨、李嘉诚、杰夫·贝索斯等投资大佬引领投资，麦当劳、星巴克、汉堡王等餐饮巨头纷纷布局，国家工程院启动“人造肉战略”。人造肉商业化一旦成熟，就会彻底改变全球的肉类供应。
5.全球畅销书《人类简史》作者尤瓦尔·赫拉利专序导读。中国新蛋白倡导者力矩中国创始人尼克·库尼诚意推荐。谷歌前首席执行官埃里克·施密特；普林斯顿大学生物伦理学教授、《动物解放》作者彼得·辛格；全食超市首席执行官约翰·麦基联袂赞誉。
从动物权利的角度出发，阐述了发展实验室培植肉经济这一有趣观点。美国人道协会副主席夏皮罗从一开始就认为，他称为的“清洁肉类”看似科幻，其实是现实……夏皮罗为我们介绍了一种正快速发展的科技。
《科克斯书评》
夏皮罗的书是一个警钟，它告诉美国人，实验室里的培植肉不仅更健康——在拥挤、受污染的条件下生活以及使用毫无必要的抗生素的动物的肉的质量令人生疑——同时也将大大减轻动物的痛苦。
著名思想网站“Big Think”
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