商品学9787502051679

模块一 商品学研究的对象、内容与任务

任务一 商品学研究的对象与任务

任务二 商品学的研究内容

思考题

实训题

模块二 商品的成分、结构与性质

任务一 商品的成分

任务二 商品的结构

任务三 商品的性质

思考题

实训题

模块三 商品质量与品种

任务一 商品质量概述

任务二 影响商品质量的因素

任务三 商品质量的管理

任务四 商品品种

思考题

实训题

模块四 商品分类与编码

任务一 商品分类的意义与原则

任务二 商品分类的标志及方法

任务三 国际商品分类体系和商品目录

任务四 商品编码

思考题

实训题

模块五 商品标准

任务一 商品标准的概念、作用与类别

任务二 商品标准化

任务三 产品质量认证

思考题

实训题

模块六 商品检验

任务一 商品检验概述

任务二 商品抽样与抽样方法

任务三 商品检验的基本方法

任务四 商品的品级

任务五 伪劣商品的识别

思考题

实训题

模块七 商品包装

任务一 商品包装概述

任务二 商品的销售包装与运输包装

任务三 商品包装标准化

任务四 商品包装标志

思考题

实训题

模块八 商标及管理

任务一 商标的特征和作用

任务二 商标的设计

任务三 商标的管理

思考题

实训题

模块九 商品运输

任务一 商品运输概述

任务二 不同商品运输的方式和特点

任务三 商品运输与物流

思考题

实训题

模块十 商品的储存与养护

任务一 商品储存概述

任务二 商品储存中的质量变化

任务三 商品储存中的质量管理

任务四 储存商品的养护技术

思考题

实训题

模块十一 绿色食品与有机食品

任务一 绿色食品的概念

任务二 绿色食品标准

任务三 绿色食品标志

任务四 有机食品

照考颢

实训题

模块十二 酒类

任务一 酒类概说

任务二 白酒

任务三 啤酒

任务四 黄酒

任务五 葡萄酒、果酒类

思考题

实训题

模块十三 茶叶

任务一 茶叶的化学成分

任务二 我国茶叶的分类及其质量特点

任务三 茶叶质量的感官审评

任务四 茶叶的包装和保管

思考题

实训题

参考文献

任务一商品学研究的对象与任务

一、商品及其内涵

商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。

一切商品都具有使用价值和价值两个因素。商品的使用价值是商品社会属性的前提，即商品价值的物质承担者。商品的价值用货币来表示就是价格,表现为商品的社会属性。

商品的消费者只能占有使用价值，,不能同时占有它的价值,因此，一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。用来交换而尚未交换的藏品，只是形式上的“商品”而已。只有在市场上流通的,并通过交换的信息才具有商品的属性，才能称为信息商品

商品的整体概念:它应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。

概括地说，商品整体概念是由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或系统。

第一层次称为核心产品,体现商品的实质性。它是指商品带给消费者的最基本的效用和利益,即主要的实际用途(如衣服的首要功能是蔽体御寒)。

第二个层次称为形式产品,体现商品的实体性。它是指商品能带给顾客某些特殊利益，即产品的外部特征(如商品的品质、式样)。

第三个层次称为附加产品或延伸产品，体现商品的服务性。它是指围绕商品使用价值的应用，给顾客带来的附加利益(如商品的运送、安装)。

商品整体概念由以下要素构成:商品的效用(核心部分)、商品品质(主要指商品理化性质、技术经济性能、使用寿命等因素,是消费者最关心的要素之一)、商品式样(它是决定商品吸引顾客能力强弱的重要因素)、商品特点(指某商品与同类或同种商品比较,所具有的与众不同的优良特征，它在很大程度上决定产品竞争能力的强弱)、商品包装(它是商品价值增值的重要手段)、商品商标(不同厂家的产品是由商标加以区别的,它是企业的一种无形资源)商品保证(属于产品售后服务的重要内容)、商品维修(是保证商品使用寿命的一种必要措施)、商品运送、商品安装。商品保证、运送、安装、维修属于商品整体概念中的无形产品,它们是实现商品效用的可靠保证。因此，商品的服务性是满足社会需要的客观要求,在整个商品中绝不是可有可无的。

……

本书共十三个模块。基础理论阐述了现代商品学的研究对象、内容和任务, 论述了商品质量及质量变化规律, 研究如何加强商品质量管理和质量鉴定、检验, 探讨商品标准、分类、包装和储存养护等内容及具体实施 ; 实务部分主要有酒类、茶叶等具体的商品, 侧重商品的分类、质量特征及商品检验等内容。