酒店管理与数字化运营概论(新编高职旅游大类精品教材)9787563742974
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作者陈明，李俊主编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563742974
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
定价46元
货号11402088
上书时间2024-09-28
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前言
【书摘与插画】
目录
部分 基础理论
章 酒店业概述3
节 酒店的概念、特点及功能4
第二节 酒店的类型与等级9
第三节 酒店业的演变18
第二章 酒店管理理论29
节 酒店管理的理论基础30
第二节 酒店管理职能与方法34
第三节 酒店管理理念42
第三章 酒店组织与制度管理54
节 酒店组织管理与组织机构概述56
第二节 酒店规章制度管理67
第三节 世界酒店经营管理模式75
第二部分 职能管理
第四章 酒店主要职能部门管理81
节 酒店总经理办公室82
第二节 酒店人力资源管理90
第三节 酒店财务管理101
第五章 酒店后勤保障管理108
节 酒店采购管理109
第二节 酒店安全管理114
第三节 酒店工程管理120
第六章 酒店营销管理128
节 酒店市场营销管理概述129
第二节 酒店市场细分与定位133
第三节 酒店营销策略138
第七章 酒店信息管理155
节 酒店信息156
第二节 酒店信息系统162
第三节 酒店决策与决策支持系统173
第三部分 业务管理
第八章 酒店主要接待部门管理183
节 前厅部概述184
第二节 餐饮部概述195
第三节 客房部概述204
第九章 酒店质量管理214
节 酒店质量管理概述215
第二节 酒店服务质量控制223
第三节 酒店全面质量管理230
第十章 危机管理240
节 危机概述241
第二节 酒店危机管理策略251
第三节 酒店危机处理257
附录?酒店术语与缩写265
参考文献270
内容摘要
本书主要内容包括酒店概述、酒店管理理论、酒店组织与制度管理、主要职能部门管理、酒店后勤保障管理、酒店营销管理、酒店信息管理、酒店主要接待部门管理、酒店质量管理、危机管理。在编写教材的过程中，作者不仅参考了大量的近期新旅游资料，如酒店数字化运营、“1+X” 职业标准、餐饮世赛规则等，还配有校企合作酒店提供的鲜活案例，以及各种微信微博内容充实到教材中，使之成为令人耳目一新的立体化教材。
精彩内容
本书融可操作性、理论性与实用性于一体，既可以作为职业院校酒店专业的教学用书，游客作服务行业培训教材，还可以作为酒店服务类技能大赛用书。本书主要内容包括酒店概述、酒店管理理论、酒店组织与制度管理、主要职能部门管理、酒店后勤保障管理、酒店营销管理、酒店信息管理、酒店主要接待部门管理、酒店质量管理、危机管理。在编写教材的过程中，作者不仅参考了大量的最新旅游资料，如酒店数字化运营、“1+X” 职业标准、餐饮世赛规则等，还配有校企合作酒店提供的鲜活案例，以及各种微信微博内容充实到教材中，使之成为令人耳目一新的立体化教材。
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