完美的西餐摆盘艺术9787111760962

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广东广州

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作者[德]安克·诺亚克

出版社机械工业出版社

ISBN9787111760962

出版时间2023-03

装帧平装

开本16开

定价98元

货号17607997

上书时间2024-12-17

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商品描述: 目录
前言

摆盘的乐趣8

菜单规划12

选择餐具19

烹饪器具21

做好准备工作22

摆盘的几大要素25

意在笔先26

基本摆盘形状27

食材布局30

画龙点睛32

不同类别菜肴的摆盘创意35

摆盘七大秘诀38

几种基础装饰食材的摆盘形状41

果泥的摆盘形状45

酱汁的摆盘形状49

粉状食材的摆盘形状53

装饰食材57

咸味装饰食材58

……

内容摘要
在本书中，你将找到摆盘的基本规则、设计思路和分步说明，全书用 725 张高清实拍彩图，介绍了从经典到现代的食谱，并有大量步骤图，详解摆盘技巧、窍门和灵感，你可以把任何一道菜变成真正的艺术品。

主编推荐
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精彩内容
既有能触发你灵感的技巧

又有循序渐进的步骤详解图

以及经典西餐的做法

摆出星级酒店的惊艳效果

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