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京味儿食足9787108064837

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作者崔岱远

出版社生活.读书.新知三联书店

ISBN9787108064837

出版时间2018-07

装帧精装

开本其他

定价36元

货号9557794

上书时间2024-09-20

亿临书店

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品相描述：全新
商品描述
作者简介
崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国靠前广播电台连播。近些年，他积极倡导人们多读书，读好书，应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾，连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京靠前图书节“名家大讲堂”主讲专家，被第十四届北京靠前图书节授予“北京读书形象大使”称号。

目录

自序　京城的味道从哪来 
四合院里
滋润莫过家常饭 
天棚、鱼缸、石榴树 
今晚的月光分外明 
单背儿我喝蜜
一面一世界 
好吃不过饺子 
包子有肉不在褶儿上 
大米饭甜，二米饭香 
臭豆腐，酱豆腐 
翻饼，烙饼，油渣儿馅饼
下馆子
下顿馆子解解馋 
乾隆遗风江南韵 
人间有味是清欢 
川菜未必麻辣烫 
街边儿馆子百姓吃 
京华珍馐奉贵宾 
国际都市东西融 
茶余饭后
礼轻情义重 
京城三千碰头食儿 
酱香蕴百味 
京城之素 
杂拌儿是什么 
羊肉串进京记 
送君一壶香片 
?
附　舌品京味儿，心有千秋 岂航 
后记 
增订本后记

内容摘要
    

主编推荐
     《京味儿食足》是继《京味儿》之后，崔岱远深入挖掘北京文化所推出的又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。在原作的基础上，作者新增了三分之一的内容，其中包括《羊肉串进京记》《国际都市东西融》《臭豆腐，酱豆腐》等脍炙人口的名篇。作者对北京文化有着独到的见解。他认为，北京没有本地人，所谓老北京也并不能说是祖辈世居，只不过是早些年迁进来，或者晚几代移过来而已。而北京文化的神奇就在于能够海纳百川，不管从哪来，住上几辈子就成了老北京了。这种奇妙的融合力体现在吃上就是可以满足八方口味，让不同地域、不同阶层、不同民族的人士都能在这里享受到口福。 

精彩内容
      说北京，自然让人先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的“馆子”，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子，“长安十二春”则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体，构成京城百姓的生活图景，不禁令读者食指大动之余，另有一番感慨。

媒体评论

作者的谈食，已经上升到哲理层面，字里行间不经意地一句话，就能让人琢磨好一会儿，然后若有所悟。——岂航

对于现在您手上的这本小册子，您不必抽出大块时间太正儿八经地阅读，也不必非得一口气把它看完。您可以在下班途中的车上随便翻开一篇，或者在午后的闲暇时光里沏上一杯香茶，在茶雾缭绕中读上一两段，然后咂摸咂摸嘴，品品味儿，就像是尝一道小吃，或是看一幅画。——崔岱远

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