茶文化概论9787122428820
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广东广州
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作者吴澎，黄晓芹，周涛主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122428820
出版时间2023-08
装帧平装
开本16开
定价49元
货号13432903
上书时间2024-09-19
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作者简介
吴澎,女,教授,博士,硕士生导师,山东农业大学“1512工程”三层次人才。中国食文化研究会专家委员会委员,中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会、山东营养协会、山东食品科技学会、山东省农业历史学会理事,泰安市饮食文化协会、泰安市茶叶行业协会、泰安市营养学会副会长,山东省家庭教育宣讲特聘专家。美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学访问学者,英国皇家农业大学、切斯特大学访问学者。主讲的“中国饮食文化”课程获全国生态文明信息化教学成果一等奖、山东省高等学校课程联盟优秀共享课程一等奖、山东省一流课程、智慧树网通识课人气课程、十万金课奖等荣誉。 黄晓琴,女,湖南衡阳人,2003年于浙江大学茶学系获硕士学位,2009年于山东农业大学茶学系获博士学位。现为山东农业大学园艺学院茶学系副教授,茶学系主任,中国茶叶流通协会茶文化教育教师委员会委员,泰山茶产业技术创新战略联盟秘书长,泰安市第五批科技特派员。主持及参与国家、省部级课题10余项,发表论文20多篇,主讲校级精品课程“茶文化学”等。2010年指导学生参加“首届全国大学生茶艺技能大赛”获得团体赛二等奖和个人赛二等奖;2013年指导学生参加泰安市首届茶艺表演大赛获金奖;2014年指导学生参加“第二届全国大学生茶艺技能大赛”获得一等奖2项,二等奖2项。 周涛,山东省园艺工程专业委员会副主任,山东农业大学园林研究所所长,园艺环境工程博士,负责园林园艺相关专业课教学工作;主持省级项目和各类横向课题上百项,主编重量规划教材8部,所编教材获农业部优秀教材一等奖,参与山东省一流本科课程建设,在校内外指导培训了几千名“茶艺师”“花卉园艺师”等双证绿色人才。
目录
第一章 绪
第一节 茶文化的定义
第二节 茶文化的功能
第二章 茶文化发展史
第一节 饮茶溯源——茶的起源
第二节 茶文化的形成与发展
第三节 茶文化的对外传播
第三章 茶叶基础知识
第一节 茶叶的命名及分类
第二节 中国名茶
第三节 茶的选购与储藏
第四节 茶与非物质文化遗产
第四章 茶与健康
第一节 茶叶中的生化成分及茶叶的保健功能
第二节 科学饮茶常识
第三节 茶食品及花草茶、水果茶
第五章 茶具茶水鉴赏选择
第一节 茶具的种类及选择
第二节 紫砂壶的选用和保养
第三节 泡茶用水的选择
第四节 天下名泉及传说故事
第六章 茶书典籍及茶相关文学艺术
第一节 茶书典籍
第二节 茶相关文学艺术
第三节 名人与茶
第七章 饮茶习俗
第一节 中国的饮茶习俗
第二节 外国的饮茶习俗
第八章 茶艺基础知识
第一节 习茶基本要求
第二节 冲泡技巧
第三节 茶席设计
第四节 茶艺表演
参考文献
内容摘要
《茶文化概论》（第2版）全面介绍了中国茶文化的知识，内容包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选购和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉及传说故事、茶书典籍及茶相关文学艺术、中外饮茶习俗以及茶艺基础知识等。
本书在第1版的基础上,对一些案例进行了更新。结合二十大精神，增加了每章导言，阐述了每章的学习重点和知识作用，将课程思政元素融入每个章节中。本书提供多个视频二维码，读者可用手机扫码观看相应的茶艺表演视频。
本书可作为高等院校茶文化课程教材、职业院校酒店服务与管理专业的教材，以及酒店服务人员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材以及茶文化爱好者修身养性的阅读参考书。
精彩内容
《茶文化概论》（第2版）全面介绍了中国茶文化的知识，内容包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选购和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉及传说故事、茶书典籍及茶相关文学艺术、中外饮茶习俗以及茶艺基础知识等。
本书在第1版的基础上，对一些案例进行了更新。结合二十大精神，增加了每章导言，阐述了每章的学习重点和知识作用，将课程思政元素融入每个章节中。本书提供多个视频二维码，读者可用手机扫码观看相应的茶艺表演视频。
本书可作为高等院校茶文化课程教材、职业院校酒店服务与管理专业的教材，以及酒店服务人员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材以及茶文化爱好者修身养性的阅读参考书。
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