与达尔文共进晚餐9787521707809
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作者[英]乔纳森·西尔佛顿
出版社中信出版集团股份有限公司
ISBN9787521707809
出版时间2018-04
四部分类子部>艺术>书画
装帧平装
开本21开
定价56元
货号9627212
上书时间2024-09-18
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导语摘要
一场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。
作者简介
乔纳森·西尔弗顿（Jonathan Silvertown）英国爱丁堡大学演化生物学系的教授。他写过许多和生物学及进化学有关的书，比如，荣获《进步科学家》年度好书的《种子的故事》（An Orchard Invisible:A Natural History of Seeds，商务印书馆，2014年），最近的作品是The Long and the Short of It:The Science of Life Span and Aging。
目录
晚宴邀请函 / 001
嘉宾 烹饪动物 / 015
头盘 贝类——海滨生活 / 037
主食 面包——植物驯化 / 047
汤品 汤——味道 / 071
副菜 鱼——气味 / 089
主菜 肉类——食肉性 / 103
配菜1 蔬菜——多样化 / 129
配菜2 香草和香料——辛辣 / 149
甜品1 甜点——放纵 / 165
甜品2 奶酪——乳制品 / 183
饮品 酒——陶醉 / 199
餐后话题1 宴会——社交 / 219
餐后话题2 未来的食物 / 237
致 谢 / 253
补充阅读 / 255
内容摘要
在此我诚挚地邀请你，与达尔文先生共进一次晚餐。
不过这次晚餐有些特别，这将会是一场思想的盛宴，所有的饭菜都在大脑中。我想请你换一种方式来认识我们的食物。
我们吃的所有东西都有自己的进化历史，食物清单上的每种食物都在讲述一个迷人的故事。在这次晚餐中，你将有机会看到这个有关“物竞天择”的故事——时至今日它仍在不断展开新的篇章，不仅影响着我们盘中的食物，同样影响着我们自己。
在这次晚餐中，我们为你准备了人类历史上的重要食物——肉类、蔬菜、贝类、鱼类、面包及汤品，还有各类奶酪、甜点、香料和酒，以及你意想不到的未来的食物。这场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，不仅是一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。
这次晚餐所有原料都保证新鲜，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶尔也有难得一见的惊喜。你可以按照书中安排的顺序一一品尝，或者如果你愿意的话，也可以按照你自己确定的顺序“随意单点”。
现在，请跟随我入席，祝你胃口大开！
主编推荐
谁不愿意与进化论之父达尔文共进晚餐呢？
这是一本关于饮食的自然史，既贴合科学爱好者的口味，又为普通读者精心制作；既能提供丰富的知识，又能带来休闲阅读的乐趣。对于爱读书、喜欢科学的美食家来说，这简直是一场美味纷呈的精神盛宴。读完这本书，你会同时体验到作为园丁、科学家、美食家、历史学家、植物学家和博物学家的乐趣。
相信我，你不会失望的！
精彩内容
在此我诚挚地邀请你，与达尔文先生共进一次晚餐。
不过这次晚餐有些特别，这将会是一场思想的盛宴，所有的饭菜都在大脑中。我想请你换一种方式来认识我们的食物。
我们吃的所有东西都有自己的进化历史，食物清单上的每种食物都在讲述一个迷人的故事。在这次晚餐中，你将有机会看到这个有关“物竞天择”的故事——时至今日它仍在不断展开新的篇章，不仅影响着我们盘中的食物，同样影响着我们自己。
在这次晚餐中，我们为你准备了人类历史上的重要食物——肉类、蔬菜、贝类、鱼类、面包及汤品，还有各类奶酪、甜点、香料和酒，以及你意想不到的未来的食物。这场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，不仅是一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。
这次晚餐所有原料都保证新鲜，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶尔也有难得一见的惊喜。你可以按照书中安排的顺序一一品尝，或者如果你愿意的话，也可以按照你自己确定的顺序“随意单点”。
现在，请跟随我入席，祝你胃口大开！
媒体评论
这是一次有科学依据的餐桌之旅，展示了我们的食物是如何通过自然选择（当然，还有适者生存）来到我们身边的……西尔弗顿充满热情地展开研究……他的讨论范围从贝类采集、面包制作到园艺……到味觉的遗传基础，以及可食用植物的基因多样性…对于爱读书、喜欢科学的美食家来说，这是一顿美味的餐点。 ——《柯克斯书评》 西尔弗顿详细分析了每一种当代主食背后的社会学、选择育种和营养进化……这趟从动物到蔬菜再到啤酒的旅行，将给那些很好雄心勃勃的美食家提供一些可以细细品味的东西。 ——《科学美国人》 一系列精美的可口小吃，蕴含着诱人而丰富的想法……这本书让我感觉就像参加了一场晚宴，美食家、历史学家和科学家聚在一起，就各种与食物相关的话题分享小故事。“每一口”……让我思考基因变化、物种形成，有时甚至会想到我们星球的未来。 ——玛丽-沃恩 · V. 约翰逊，美国农业部，《科学》 进化生态学家西尔弗顿在这项令人愉悦而又博学的研究中提供的达尔文式晚餐，其实就是在追踪自然选择对食物的影响。我们了解到贻贝推动了人类从非洲迁徙到世界各地，黑麦是一种被偶然驯化的杂草，食肉动物和绦虫紧密相连，而沙门柏干酪青霉菌则在软质奶酪中进化而来……这本复杂的科学盛宴是一本了不起的读物，祝你用餐愉快。 ——芭芭拉 · 基塞尔，《自然》
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