魔豆:大豆在美国的崛起9787100215947
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作者[美]马修·罗思（Matthew Roth）著 刘夙 译
出版社商务印书馆
ISBN9787100215947
出版时间2022-10
装帧精装
开本其他
定价88元
货号12228505
上书时间2024-12-18
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作者简介
马修?罗思（Matthew Roth），芝加哥大学人类学学士（1991），罗格斯大学历史学博士（2013），研究方向为美国史，目前在费城大学教授环境史课程，担任费城大学安德里亚?米切尔民主研究中心副主任。他是多家杂志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美国的崛起》（2018）。刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。现为上海辰山植物园科普部研究员，从事科普编著和科普百科网站建设。已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物学家：创造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。
目录
插图列表
致谢
序章?注定成功？
第一章?渡?海
第二章?抢?跑
第三章?扎?根
第四章?探?路
第五章?应?召
第六章?拓?界
第七章?暗?兴
第八章?亮?相
第九章?登?顶
尾声?到此为止？
注释
主要参考文献
索引
内容摘要
刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个国家最主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在，这就是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。
主编推荐
※美国的扩张战略——大豆在美国的崛起和变身 ※中国人的餐桌——大豆故乡成为全球豆进口国 ※从农产品到大宗商品、工业原料——大豆的多重身份 ※现实版《杰克与魔豆》——被忽略的重要农产品的历史研究 ※从中国到美国——大豆的传播轨迹和出人意料的发展阶段，亚洲、美国、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、次世界大战、嬉皮士的推波助澜
精彩内容
刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个国家主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在，这是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲、美国、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。
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