食品安全与质量控制实训教程9787303227990
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作者苏来金,任国平
出版社北京师范大学出版社（集团）有限公司
ISBN9787303227990
出版时间2019-01
装帧平装
开本其他
定价45元
货号9615296
上书时间2024-12-18
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作者简介
苏来金，温州科技职业学院助理研究员，食品安全教研室主任。曾参与《食品生物化学》《食品安全与质量控制》等教材的编写。
目录
模块一 食品安全基础；模块二 农产品安全与质量控制；模块三 加工食品安全与质量控制；模块四 食品储运安全与追溯体系；模块五 综合性大实训。
内容摘要
本书以训练食品质量控制管理能力为目标，通过“模块—项目—任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、农产品安全与质量控制、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”4个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、SC、5S等先进管理方法和体系进行实践训练。
本书可作为高职高专食品类专业食品安全课程的实训教材，也可作为食品企业生产、管理人员能力训练和企业质量控制的训练教材和参考书。
精彩内容
该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计，通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5S等先进管理方法和体系进行训练，提升学生食品安全管理技能。
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