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食帖 多谢款待! 日本料理完全保存本

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广东广州
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作者林江 编

出版社中信出版社

ISBN9787508685175

出版时间2018-03

装帧平装

开本16开

定价89元

货号1201973907

上书时间2024-07-05

亿临书店

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品相描述：全新
商品描述
目录
拉页日本料理编年史

四季风物，汇于盘盏

融合之食

吃日本料理时的内心活动

Chapter1日本料理的基础

米，至简之至味

出汁，一碗汤的日式美学

酵，日本料理的味觉之本

我想和强调个性的世界划清界限

心意相通的瞬间，即怀石

日本料理格局的逐步展开

怀石之礼

去做料理吧，从你最爱的那道开始

极简中的精神内核

日本料理十二物

来自海的恩惠：江户前三大料理

列岛饮食多样性

寿司之趣，在于变

关西关东，饮食文化AB面

日本厨刀的选购与保养

Chapter2日本料理的究极味

一枚和果子里观四季

茶禅一味的日本茶道

传统技艺下的纯净甘甜：日本豆腐料理

市场，一座城市的饮食日常

日本料理中的常见水产

和食礼仪规范手册

北大路鲁山人，狂放不羁的天才美食家

日本料理误区二十解

深夜，到居酒屋去

校园午餐与国民饮食态度

日本料理中的西洋血统

无非想吃盘饺子

三星十余年，对料理的本质思考

和食无国界

和食健康分析

加利福尼亚卷创始人：新鲜是改良和食的关键

Chapter3每天的日本料理

谈谈日本早餐派系

日本料理在北京的二十八年

和果子的美，自己做过才知道

别册：金缮：惜物之心

内容摘要
日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理接近保存本》是超人气内容品牌“食帖With Eating”的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，《食帖：多谢款待日本料理接近保存本》挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。

更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。

食帖With Eating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版22本特集书+3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。

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